世界各地的路邊攤

胖龍蝦

看著攤主把食物燒出來、烤出來、煮出來、端出來，聞著香氣，聽著“刺啦”的響聲，和著熱氣，狂嚼猛啃，打一個飽嗝，看著攤主臉上掛著的汗水和映照著火光的笑容，這一刻會覺得世界很小，人與人很近。

不管是在繁華的都市，還是在綠意蒼翠的深山，有時候我會突然特別想吃一碗面，想烤一把肉，想燉一鍋熱熱的湯暖暖疲憊的身軀。

還有的時候，會突然很想找一家路邊攤，站在那里等著，聽著攤主的吆喝，雖然語言不通，但好像總是能心領(lǐng)神會。

旅行的時候逛一逛世界各地的路邊攤，感受一下別樣的風(fēng)土人情，實在是不可或缺的一樁美事。

澳門是個有趣的地方，賭場奢華，市井氣卻也濃郁。在澳門一定要吃街頭的明檔牛雜，在市中心最繁華馬路的巷子口，就有一個流動攤位，老板是夫妻檔，經(jīng)營了二十多年，刮風(fēng)下雨從不間斷。白天沒法開，夜黑了才擺出來，你只要路過，馬上能聞到車水馬龍中飄過來的一股鹵香，絕對邁不開步，必然口中生津。從排隊的人群間隙中望去，只見老板從鹵水里撈出牛肚、蘿卜、魚丸、油豆腐，老板娘飛快地用剪刀剪成小塊，再舀一勺鹵水，添一點特制辣醬。大剪刀咔嚓咔嚓地響，牛雜被剪成小塊小塊的，鹵水熱氣咕嘟咕嘟地冒，人聲嘈雜哇啦哇啦地喊，等那燉至酥爛香氣濃郁的牛雜蘿卜入口，一時整個世界都突然安靜了。當(dāng)時我覺得如果錯失了這個牛雜路邊攤，等于錯失了澳門的一部分。

同樣的夜市路邊攤，新加坡的管理確實有其獨到之處。在摩天輪下，新加坡專門辟了一處由政府管理組織的夜市，起名：路邊攤。那里重現(xiàn)了新加坡的舊日風(fēng)貌，復(fù)制了六七十年代的感覺，以懷舊為基調(diào)。最熱火的是牡蠣煎蛋，老板一邊瘋狂地磕雞蛋，把一臉盆的雞蛋液整個倒入滾燙的鐵鍋，一邊再倒入新鮮剝出的牡蠣：用巨大的鐵鏟上下翻炒，撒鹽、香蔥、調(diào)料，即可起鍋開賣，到我手中還是滾燙的，入口滑嫩，香氣撲鼻。這份帶著鑊氣的美味，不在路邊攤候著，你是絕對無法體會到的。

同樣的路邊攤，到了歐洲就不會這么煙火升騰了。10月天氣漸寒，在西班牙的廣場上，我看了美術(shù)館，走累了，坐下來歇息的時候，幽幽地飄來一股焦糖香氣，在寒風(fēng)中透著暖意。轉(zhuǎn)頭看去，是路邊攤的烤板栗。在歐洲，板栗最簡便、最能保留原汁原味的做法就是直接在炭火盤上烤。

歐洲的路邊攤除了烤板栗，還有牛肚包，意大利佛羅倫薩最出名的路邊攤美食就是牛肚包。牛肚包其實有點像西安的肉夾饃，先將托斯卡納小圓面包一切兩半，牛肚是提前鹵好了泡在湯汁里的，現(xiàn)吃現(xiàn)切，再佐上紅醬和綠醬夾好即成。肉夾饃當(dāng)然要吃熱的，牛肚包也一樣，帶著湯汁夾著燉爛的牛肚，那吸滿汁水的面包才是精華。有一家很有人氣的牛肚包路邊攤擺在通往廣場的一個交叉路口，旁邊就是但丁故居。我拿著一份濃香的牛肚包一邊啃，一邊轉(zhuǎn)頭去瞻仰歐洲古典文學(xué)大師，真是一種極為奇妙的感覺。

與歐洲的文藝范兒不同，美加的路邊攤就粗獷奔放很多。舊金山市中心的繁華路口，有一家華人開的路邊攤清水煮龍蝦。一個巨大的清水鍋子，你點一整只波士頓小青龍，老板幫你活燙扔進熱水鍋。五分鐘就撈起，小青龍通體變紅，冒著熱氣交到你手里。

走了那么久，看了那么遠，吃了那么多，于我來說，路邊攤也是城市生活的一種氣息。這縷氣息似乎不那么重要，卻讓人一回憶起來就在心尖涌起暖融之意，就好像我總會想起那個曾經(jīng)跟我第一次吃路邊攤的姑娘。