暑假來(lái)點(diǎn)兒不一樣
2018-08-27 07:41:30笑云
飲食科學(xué) 2018年8期
文/笑云
放暑假了，孩子們又能去田野撒歡兒，上山摘果或下河摸魚(yú)，童年記憶的確不應(yīng)該只有補(bǔ)課班。摘下蘇子葉，親手做成香香的蘇葉餅，或者去菜市場(chǎng)認(rèn)識(shí)一下馬齒莧，品嘗不一樣的美食滋味，體驗(yàn)不一樣的飲食生活。
蘇葉餅
用料：
蘇子葉，黏大米面，豆餡，油。
做法：
1.黏大米面用溫水和好；
2.蘇子葉沾點(diǎn)油，兩片對(duì)著抹一下，捏一團(tuán)面放在蘇子葉上拍扁，放上豆餡，對(duì)折后整成扁的餃子形；
3.燒火坐蒸鍋，把包好的蘇葉餅立起來(lái)、密一點(diǎn)碼在蒸屜上，大火蒸10分鐘即可。
功效：
蘇子葉味辛性溫，具有降氣消痰、止咳平喘、溫中開(kāi)胃、寬腸潤(rùn)便的功效，夏天吃蘇子葉對(duì)身體很有好處。
涼拌馬齒莧
用料：
鮮嫩馬齒莧，醬油、蒜瓣、麻油。
做法：
1.將馬齒莧去根和老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出，用清水多洗幾次去黏液，切段盛入盤(pán)中。
2.將蒜瓣搗成泥，澆在馬齒莧上，倒醬油，淋麻油，吃時(shí)拌勻即成。
功效：
馬齒莧性味酸寒。《食療本草》說(shuō)它“明目，亦治疳痢”。馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富的銅元素。民謠道：“馬齒莧，沸水焯，人們吃了哈哈笑，為什么嘛？丑陋的白發(fā)消失了！”
