葡萄打破休眠與越冬防寒技術

耿 偉 許世霖

（吉林省蔬菜花卉科學研究院 130033）

1 打破休眠技術

1.1 低溫方法：葡萄一般在7.2℃以下低溫才能達到達自然休眠，因此可以通過低溫完成它的休眠。葡萄的休眠期為50～110天。當然，不同的葡萄種類，它們的休眠期也不一樣的。

1.2 高溫方法：高溫的辦法也可以結束自然休眠。例如，在葡萄生長期的時候，取玫瑰露品種的成熟硬枝進行扦插試驗，隨著溫度提高，在經過40天，溫度在30℃時萌發率為6%，溫度達36℃時則萌發率達90%左右。因此，可以證明高溫可以使成熟的枝條生根、發芽，打破自然休眠。

1.3 化學方法：用化學藥品處理休眠，常用的石灰氮，學名氰安化鈣。具體方法是每份石灰氮加4份水，混合攪拌2小時后，取上部澄清液，涂抹枝芽。最佳時間是溫室升溫前10天。每10米長籬架上的葡萄枝芽，需要0.5千克石灰氮。如果溫度、濕度、光照正常，15天左右就能發芽。注意，石灰氮有毒，使用的時候要注意安全。

2 越冬防寒

不同葡萄的品種抗寒性差異不同，大部分歐亞種和歐美雜交種葡萄品種抗寒性均較差，地上部休眠枝蔓在-15℃左右就會發生凍害。山葡萄、貝達等某些品種抗寒性很強，在華北地區不埋土也可以露地越冬；所以我國埋土防寒線是西北、東北以北地區開始。處于此地的葡萄產區都要埋土防寒，并且越往北，埋土時間越早，埋土厚度也越厚，這樣才能保證植株的安全越冬。在埋土防寒線附近地區，葡萄的植株要進行簡單的覆土防寒，防止突然降溫使植株受到傷害。栽培抗寒性較弱的紅地球、葡萄園皇后、瓶兒、里扎馬特、奧山紅寶石等品種時，更要重視防寒工作。

埋土防寒的時間和方法主要是根據當地氣候和土壤條件以及葡萄的種類和砧木的抗寒性決定的。

2.1 埋土防寒時間：一般是在當地的土壤封凍前的15天開始，如果時間過早，就會因為土溫高、濕度大、芽眼發霉；埋土時間晚，土壤結凍，取土不容易，并且土塊大，封土不嚴，起不到防寒的作用。

2.2 埋土防寒方法

2.2.1 地上全埋法：首先把枝蔓修剪后順著行向朝一方下架，一株主蔓壓著另一株主蔓，分段用草繩等把枝蔓綁好，在主蔓部墊上土或者草，這樣可以防止主蔓受壓斷掉。然后把秸稈、草等防寒物質放在枝蔓兩側，將枝蔓系緊，在枝蔓上一捆挨一捆蓋平，最后用細土覆蓋嚴實。土層的厚度根據當地的最低溫度和品種的抗寒性決定。一般品種在低溫-15℃時覆20厘米左右，-17℃時覆25厘米，溫度越低，覆土越厚。寬度應是當地凍土厚度的1.8倍，厚度為地表到-5℃的土層深度。

2.2.2 地下全埋法：在葡萄的行間挖深、寬各50厘米左右的溝，把主蔓壓入溝內再覆土。在寒冷地方，還要覆蓋一層塑料薄膜、干草或樹葉，然后再覆土。一般應用于棚架和枝蔓多的成齡園。

2.2.3 局部埋土法（根頸部覆土）：如果冬季最低溫高于-15℃的地區，植株冬季不下架，那么在封凍前植株基部要堆30～50厘米的土保護頸部。使用了抗寒砧木嫁接的葡萄，覆土深度一般，壤土和平埋葡萄園薄些，使用沙土和山地葡萄園則厚些。對于植株生長較旺、落葉較遲、掛果較多的，即使溫度達不到-17℃，也要埋土防寒。

2.3 防寒埋土操作要點：首先在每株葡萄莖干下架的彎曲處用土或草秸做好墊枕，防止植株在埋土的時候壓斷主蔓，然后在主蔓的下方挖一條深35厘米的淺溝，用來擺放枝蔓。接著埋土的時候把枝蔓捆束放入溝內，在兩側用土擠緊，最后在枝蔓上覆土，土要拍實，防止土堆內透風。

2.4 葡萄防寒栽培技術措施：在我國東北、西北地區冬季寒冷的時間比較長，僅僅依靠埋土防寒不能起到良好的效果，因此必須綜合利用防寒技術才能達到降低成本、提高防寒效果的目的。

2.4.1 選用抗寒品種：選擇品種很重要，多年的試驗表明，釀造品種雷司令、霞多麗、龍眼、牛奶、無核白、巨峰等都是抗寒性能比較好的品種，早熟的沙巴珍珠也比較抗寒。這些品種可以在埋土條件下安全過冬。

2.4.2 采用抗寒砧木：采用抗寒的山葡萄和貝達作為砧木，這樣可以減少埋土的厚度。

2.4.3 深溝栽植：栽植的時候要挖60～80厘米的深溝，然后淺埋，以后每年加厚土層，這樣可以使根系深扎，從而提高植株本身的抗寒能力。

2.4.4 盡量采用棚架：整形棚架之間的行距大，取土比較容易，并且不容易傷到根部，所以北方比較寒冷的地區要用小棚架。

2.4.5 短梢修剪：北方地區，葡萄的生長期比較短，在降溫較早的年份，品種枝條不易成熟，所以在夏季的時候要提前摘心，然后增加施磷、鉀肥，促進枝條的成熟和基部芽眼的充實；冬季的時候則用短梢修剪，保證最好的芽眼和最好的枝條。

2.4.6 加強肥水管理：栽植前，要增加肥水，進行搞心；到后期的時候，增施磷、鉀肥；秋雨的時候要排水防澇，從而促進枝條成熟，提高它的抗凍能力。