農產品冷鏈物流運營質量評價與實例研究

王 然 （鄭州大學 管理工程學院，河南 鄭州 450001）

0 引言

隨著現代物流的發展和冷凍高新技術的成熟，農產品冷鏈物流企業迅速成長。我國是農業大國，大量的農產品通過冷鏈物流進入流通市場，物流作為企業價值鏈中成本高昂的一環，需要做針對性的建設才能避免其成為企業的短板。因此，對降低我國農產品的毀損率、節省物流成本，滿足社會對生鮮農產品的需求，提高物流企業的經濟效益和國民收入來說，構建高效運作的農產品冷鏈物流體系意義重大。近年來，冷鏈物流運營質量相關研究較多，針對農產品目前尚未形成完整的農產品冷鏈物流運營體系，其科學合理的評價指標也有待構建。從該研究領域來看，有基于財務層面、客戶服務、內部流程、學習與發展4個部分的農產品冷鏈物流企業的績效評價的[1]，有考慮綠色環保的因素5維度來構建農產品冷鏈物流績效評價體系的[2]，有從供應物流、生產物流、銷售物流和廢棄物回收物流這4個方面對企業物流運營的整個過程進行評價的[3]，有運用TOPSIS模型，對冷鏈物流企業的供應鏈效率進行評價的[4]。也有對影響冷鏈物流過程及物流產品質量的危害與關鍵控制點進行分析的[5]，還有從經濟和社會兩方面展開探討農產品冷鏈物流質量安全管理[6]和對冷鏈進行系統規劃、優化運營績效的[7]。本文將針對農產品冷鏈物流運營質量進行評價，并進行實例研究。

1 多級遞階評價指標體系構建

關于運營質量的研究應該包括4個層面內容。本文把冷鏈物流企業視為一體化的農產品冷鏈物流模式：采購——分級預冷/加工包裝——倉儲——運輸——批發零售。因此，將基礎層面、組織層面、產品層面、運營層面這4個層面對應農產品冷鏈物流企業的社會環境、企業內部、農產品、冷鏈物流環節4個方面。根據挖掘出的4個方面影響因素，建立農產品冷鏈物流運營質量的多級遞階評價指標模型，如表1所示。

2 指標度量策略

從關鍵影響因素的選擇可知，物流企業運營質量評價適用于多目標決策問題的評價方法，因此，對其定性的指標評價采用專家會議法、德爾菲法的定性評價方法收集資料。依據專家的知識背景和掌握的實踐經驗對該指標體系進行建立，遵循整體性、科學性和可操作性的基本原則。定量的指標判斷采用層次分析法、模糊綜合評價法。對該評價指標體系的應用，需要由定性指標轉化為定量指標，從客觀量化角度對數據資源進行優選與評價。通過建模和數學計算得出評價結果，使之更為具體和可靠。

3 實 例

以某農產品冷鏈物流企業為例，采用文中建立的評價指標體系及指標度量策略對運營質量進行評判。

3.1 確定權重集A。采用專家評價法，邀請專家和企業主席團對該企業的運營質量進行兩兩指標比較描述，構建總目標判斷矩陣和兩兩比較判斷矩陣如下所示，并利用Matlab建模求解結果均通過一致性檢驗，得到權數集A。

3.2 單因素評級模糊關系矩陣B確定。給定每個評價成員權重一致，因此可以根據成員的每項打分，取所占比例構建運營質量的模糊判斷矩陣。繼而對建立的模糊判斷矩陣進行檢驗，通過多因素模糊綜合評價模型得到總評價矩陣。確定評價對象的評語等級論域V，為了簡化計算，該評價小組設評價集為V=（高，中，低 ），分值以100分為滿分，分界點為85、70、55。該企業邀請專家和管理高層共10人對本企業的農產品冷鏈物流運營質量做出等級評估，每人權重對等。模糊關系矩陣中的r值為贊成該項業務此等級的人數與總人數的比值。故有如下模糊關系矩陣：

3.3 計算模糊合成值B。使用模糊算子M=（∧,∨）來計算，其中得：B1因此

4 結束語

科學系統的農產品冷鏈物流運營質量評價體系，能夠幫助農產品冷鏈物流運營提高整體效益。從評價指標體系來看，冷鏈物流過程是一個農產品冷鏈物流企業的核心競爭力所在，應重點管理。冷鏈物流的基礎設施建設需要大量的資金和技術支持，加強硬件裝備的運載和倉儲能力，建造規模適當、技術先進的冷凍冷藏物流園區，做好冷鏈物流硬件設施的建設。其次，在農產品管理方面，企業必須開拓新的盈利點，比如反季銷售、開拓電子商務新業務，與農產品生產商戶合作達成風險共擔、利益共享的合作模式，匹配農產品規模與企業運營規模，降低資源浪費。在企業內部，為了達成高效的冷鏈物流服務目標，人員、資源、信息系統需要共同努力。冷鏈物流專業人員的引進和培訓、技術創新團隊和運營團隊學習能力的培養，對企業運作影響深刻。最后，企業是在復雜的社會環境中運營的，必然要面對競爭，包括與競爭對手搶占市場份額、搶占優秀的供應商，搶占核心客戶，因此企業運營管理中也要重視客戶挖掘、維護和發展。