如何做好檢測技術在食品檢驗中的研究

段楠

在新時代的背景下。食品安全是保障世界和平安定和人們幸福生活的前提條件，也是我國目前關注的重大事項。在物質需求日益增長的當今社會，一些商家不顧道德倫理，生產(chǎn)一些不符合安全檢驗標準的劣質食品并大量銷售，牟取暴利，嚴重影響人們的生活健康和社會安定。因此。為了維護社會的穩(wěn)定發(fā)展，食品檢測工作顯得越來越重要。本文主要探討食品安全檢驗的相關檢測技術應用，以供參考。

1食品安全檢驗概述及其重要性

食品安全檢驗是指食品檢驗員在遵守國家法律法規(guī)的前提下，利用食品安全檢驗相關技術對食品的原材料、輔助材料和產(chǎn)成品進行安全測試，并分析其中成分，判斷食品的各成份含量是否合乎安全標準。其結果必須是公平公正、客觀的，不弄虛作假。食品安全檢驗的食品是人們生活中的必需品，而利用食品安全檢驗技術，可以對生產(chǎn)出來的產(chǎn)品進行檢驗，從而檢測出那些安全性不達標的食品。防止它們流入市場，危害人們的飲食安全；食品安全檢驗技術有助于國民經(jīng)濟的發(fā)展和社會的和諧進步。

2食品安全檢驗技術分析

2.1色譜技術?，F(xiàn)有的色譜技術包括氣相色譜法和高效液相色譜法。氣相色譜法主要根據(jù)氣相形成的色譜峰來進行食品安全檢驗，達到檢測效果；高效液相色譜法簡稱HPLC法，當前被廣泛應用于食品分析，主要檢測食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、農(nóng)藥殘留量以及保健食品。主要通過過程中的色譜柱而后形成的色譜圖進行檢測，根據(jù)色譜圖可以檢驗出食物中的成分，例如，食品中的山梨酸鉀、檸檬酸鈉等都可以通過該方法檢測出來。

2.2生物檢驗檢測技術。生物檢驗檢測技術有PCR儀檢測、生物傳感檢測等。PCR儀檢測實際上是一種溫度控制設備，是通過PCR儀對溫度進行控制的方法使食品內(nèi)成分狀態(tài)發(fā)生變化，達到檢測的目的；生物傳感檢驗技術主要通過生物傳感器。對生物物質進行靈敏的檢測，該檢驗技術對食品添加劑、亞硝酸鹽的檢驗有重要作用。

2.3原子吸收分光光度法。原子吸收分光光度法是一種相對測量方法，主要以原子對特征光的吸收為基礎，可以對食品中的鉛、鎘、砷、銅、鋁、鉻等元素含量進行檢測。該技術是利用檢測過程中形成的特征光譜進行食品檢驗。除此之外。原子熒光光譜法也可以通過氫化物的發(fā)生對上述元素進行含量檢測。

2.4化學分析技術。不論是色譜法、生物檢驗檢測法還是原子吸收分光光度法，它們都屬于儀器分析技術種類，其原理也都是建立在化學分析的基礎之上，都是需要通過化學方法對樣品進行預處理，要用化學方法制備標準的樣品作為參照物。以此來確定儀器分析結果與化學分析結果的符合程度。所以，化學分析仍然是食品分析最基本、最重要的食品安全檢驗技術。

3食品檢驗技術的操作要求

3.1食品檢驗技術的指標和食品檢驗標準相一致。在食品檢驗技術的挑選與實際操作的過程中。檢驗人員要按照食品檢驗的標準。對食品安全的檢驗技術進行科學性和有效性的篩選。篩選出能夠安全且放心使用的食品，進一步使食品安全和檢驗技術相結合達到合理的應用，創(chuàng)造出食品檢驗技術更高的價值，從而整體提高我國食品安全與質量檢驗技術的科學性與準確性。在我國的食品檢驗過程中，食品安全與質量檢驗的基本標準的就是食品檢驗技術的標準，通過這樣完善的食品檢驗技術可以對我國的食品進行規(guī)范性和標準性的檢驗，在一定程度上提高我國的食品安全與質量檢驗的科學性和有效性。這種食品檢驗的技術方法能夠對我國的食品安全起到改善作用。

3.2食品檢驗技術的選擇和食品檢驗要求相一致。在篩選食品安全與質量的檢驗技術的過程中。檢驗人員要通過專業(yè)知識的培訓。結合食品安全與質量的標準與需求的內(nèi)容進行對檢驗技術的挑選，進而保證所選技術符合食品檢驗的目的，在本質上提高達到提高食品檢驗的實踐操作過程的合理性、科學性和有效性。要針對相應的食品檢驗的環(huán)境進行挑選。以便使食品安全與質量達到更加優(yōu)質的效果。

4提升食品質量與安全檢驗的相關措施與策略

4.1不斷豐富食品安全檢驗技術的種類。隨著科學技術的發(fā)展，以往的食品檢驗技術已經(jīng)無法新時期檢驗標準。因此。首先要對相關檢驗技術進行創(chuàng)新及改進。檢驗人員需要及時的發(fā)現(xiàn)檢驗操作過程中的技術問題，進行總結匯報。及時商討出解決相應問題的方法與措施，對食品檢驗技術進行合理的創(chuàng)新拓展。從根本上提升食品檢驗技術的水平。逐漸發(fā)明創(chuàng)新性的確保食品質量與安全的檢驗技術，從而進一步促進我國食品檢驗技術的成熟發(fā)展。

4.2不斷加強食品檢驗技術的安全保障。我國目前的食品質量與安全的檢驗技術仍未達到發(fā)達國家的技術水平。所以，在食品檢驗技術的發(fā)展過程中。相關單位要對食品安全檢驗中所運用到的相關檢驗技術進行嚴格的檢查。對需要注意的相關事項要進行匯總和全面分析，按照食品安全的檢測內(nèi)容與單位制定相應的檢驗規(guī)范，以保證食品檢驗內(nèi)容的規(guī)范性和科學性，形成科學合理的食品質量與安全的檢驗制度。通過工作人員的互相配合，對食品質量與安全檢測過程中的實際操作進行嚴格的、規(guī)范的控制。

5結論

綜上所述。保障食品安全。有利于更好地保障我國居民的飲食健康，也有利于社會主義社會的穩(wěn)定長久發(fā)展。