補肝益腎食桑椹

徐傳宏

桑椹，俗稱桑果，為落葉喬木桑樹的成熟果穗。桑椹在《爾雅》中稱“葚”，在《說文》中稱“桑實”，在《本草衍義》中稱“烏椹”，在《本草再新》中稱為“桑葚子”，其他叫法還有桑葚、桑棗、桑果、桑粒、黑椹等。我國大部分地區均產，以南方養蠶地區的江蘇、浙江等地栽種最多，湖南、四川、河北次之。

春夏之交是水果的淡季，此時桑椹和櫻桃成熟，很受人們的歡迎。北京人有一句俗語：“櫻桃桑椹，貨賣當時。”說明桑椹新鮮的時間很短，需要趕緊品嘗。

桑椹5月下旬至6月上旬成熟。選購以果實大、呈紫黑色（紫黑品種）或白色（白色品種）、長圓形者為佳。

桑椹的營養

中醫認為，桑椹味甘，性寒。具有補肝益腎、生津潤腸、豐肌悅色、明目烏發等功效。

現代醫學研究表明，由于桑椹含鐵量較高，而且含有較多的維生素C等活性成分，因此，它不僅是婦女產后血虛體弱者的補血佳品，而且對缺鐵性貧血所致的皮膚失去紅潤、面色憔悴等癥也有較理想的改善作用。桑椹含一定量的鋅等微量元素，適量且經常服食，有助于調節皮膚、黏膜的代謝，保持其彈性、韌性、致密度和細膩潤滑。

桑椹的營養十分豐富。含有的維生素E、硒、白藜蘆醇等成分，近年來在營養保健、預防老年病、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。

食療驗方

桑椹的食療方法頗多，現介紹幾則，供試用。

1.鮮桑椹100克，冰糖適量。先將桑椹洗凈，加水適量，煮沸1小時，加入冰糖溶化即成。功能補肝益腎。適用于肝腎陰虧、目暗、耳鳴。

2.鮮桑椹100克，蜂蜜適量。先將桑椹去雜洗凈，加水適量，煮沸1小時，濾渣，煎汁繼續煮，加入蜂蜜煮沸即成。功能滋補強壯，補肝益腎。適用于慢性肝炎、肝功能異常、肺燥咳嗽、腸燥便秘、熱渴、兩目昏花。

3.鮮桑椹60克，地骨皮15克，冰糖15克，水煎服。功能養陰退熱止咳。適用于肺結核潮熱咳嗽。

4.鮮桑椹60克（或用干品30克），棗仁15克，水煎服，每晚1次。功能養血安神。適用于神經衰弱、失眠健忘。

5.鮮桑椹60克（干品30克），枸杞子9克，大棗15枚，分別用清水洗凈，放入鍋內，加水適量，煮沸后改為文火煎煮，加入紅糖適量，煮約1小時即成。功能滋補肝腎。適用于頭昏眼花、耳鳴、遺精、消渴、便秘。

6.桑椹干品30克，桂圓肉30克，水煎服，每日2次。功能養血寧血。適用于貧血、心悸、失眠。

7.桑椹干品10克，五味子10克，水煎服，每日1次。功能養陰止汗。適用于盜汗、自汗。