酸性體質or堿性體質，不靠譜

張涵

我們經常聽說這樣的觀點：健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右，嬰兒也屬于弱堿性體質，成長期的成人有體質酸化的現象，而這正是萬病之源，比如根據一項600位癌癥病人體液分布的研究顯示，85%的癌癥病患屬于酸性體質，因此，如何使體質維持在弱堿性就是遠離癌癥的第一步。雖然酸堿體質這個說法由來已久，但面對癌癥這個世界上都難以攻克的醫學難題，真的就這么簡單嗎？

酸堿體質存在嗎

根本就沒有什么酸堿體質，正常人血液的PH值始終恒定維持于7.35～7.45之間。在自然健康的情況下，我們身體中血液的PH值都是保持在7.4左右，根據對酸堿值的界定，都是呈弱堿性的。雖然會因為新陳代謝中不斷攝入、產生的酸堿物質會產生變化，但在長期的進化過程中，人的身體不斷增強與食物在內的外界環境相適應的能力，由此建立和完善了一套非常完整和強大的緩沖系統和調節系統。人體自有一套相互配合的奇妙機制，保障內環境的酸堿平衡狀態。雖然也會有小小波動，但這個波動幾乎能被忽視掉，因為其始終徘徊在7.35～7.45之間，所以根本不會區分出酸性體質和堿性體質。

酸性體質致癌嗎

重要器官發生病變的確會讓人體酸堿失衡，但并不是說愛生病是由于酸性體質造成的。普通疾病并不會改變酸堿度，只有在酸堿平衡系統遭到破壞以后，酸堿失衡的情況才會出現，比如如果肺和腎出現了問題，大量的酸性物質無法正常排出，那就會出現酸中毒。還有另外一種情況就是吃了太多酸性藥物或是堿性藥物，也有可能造成酸、堿中毒，因為這些對于身體來說已經不是正常的酸堿攝入，那套平衡系統就應付不來了。而且如果這種狀況已經發生，也絕對不是什么酸性體質、堿性體質的問題了，這是中毒，會有很明顯的極端反應的。

吃堿性食物能抗癌嗎

所謂“酸性體質易得癌癥”只是空中樓閣，而像弱堿性水、調節身體酸堿度的更只是營銷手段。事實上，癌癥沒有這么簡單就能預防和治愈。也還沒有任何一份醫學研究報告可以證明身體的酸堿度和癌癥有關。

堿性食物比酸性食物更健康嗎

大多數的酸性代謝物都是來自動物性食物，經常吃大魚大肉會導致三高、肥胖等病狀的發生；而堿性食物就可愛的多，像蔬菜、水果，都是好的食材。也可以這么說，那些易讓身體生病的食物恰恰都是酸性的，而堿性食物則討了巧，但這并不是說因為它們是堿性的，所以是好食物?？傊?，多吃蔬菜水果，不要過度迷戀肉類，的確是種健康的飲食方式，也可以用酸堿性的分類來讓自己更容易記，但千萬不要過度迷信堿性食物的好，每天盡量吃多種顏色的食物，并且吃蔬菜水果的份額多過肉類，就應該是很理想的狀態了。

酸性食物讓身體變酸嗎

食物確有酸性堿性之分，但酸性食物不一定對人體的影響也是酸性。食物的確可以被分為“酸性食物”和“堿性食物”。所謂“酸性食物”，指的是食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有磷、硫、氯等元素，其溶于水后生成酸性溶液；“堿性食物”當然就是食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。但要注意的是，這只是這些食物本身的酸堿性質，與它們經過體內消化、吸收和利用后的代謝產物的性質完全不同。實際上，食物被攝入人體后，要經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，比如我們的胃液是PH值為1.5～2的強酸，而胰液是PH值高達8.8的強堿，再強大的酸性食物經過這樣的洗禮之后也會分崩離析，形成數以千計的產物，這些產物有酸性、堿性，還有很多呈中性，所以這些產物的酸堿性其實已經和攝入食物的本身酸堿性沒有直接關系了。

（小梁薦自《好日子》2018年7期）