水里種出的健康菜

呂若琦

您了解不用土壤，只用清水和營養液就能栽培植物的種植方式嗎？

早在1860年，德國科學家就開始配制專門的營養液，將定量的營養液滴入一定劑量的清水中做成混合液培育植物。隨后的一百多年中，多個國家的植物學家加入這項研究，將陸生植物的根系進行誘變馴化，使更多的植物適應水生環境，能在水中正常生長，開花結果。

1925年，美國開始將水耕栽培運用于農業生產中。1930年，美國加州大學率先將水耕栽培商業化。近年來，我國開始研究水培技術，并且取得了突出的科研成果。水耕對水和土地資源的消耗更少，可以在一定程度上緩解氣候變化問題。業內分析人士預計，至2025年，全球水耕蔬菜市場的年增長率將達到6.5%左右。

水耕種植的蔬菜種類很多，如黃瓜、生菜、菠菜、辣椒、西紅柿等。在2017年全球水耕蔬菜市場中，生菜占市場份額的比重超過32.9%。有別于傳統的土壤栽培方式，種植在水中的蔬菜，只需要營養液為其提供養分。營養液具備以下特點：1.螯合養分，高效利用；2.富含微量元素；3.無毒無害，安全環保。

水耕植物的生長發育同樣受到溫度、光照、通風狀況等環境因素的影響。

溫 度

酷暑高溫、寒冷低溫會影響水耕植物的正常生長發育。水耕植物的生長適溫一般為15℃～28℃。當氣溫在10℃以下時，大多水耕植物會停滯生長、葉片失去光澤。當溫度低于5℃時，大多數水耕的觀葉植物會出現葉片焦枯、發黃、萎蔫脫落甚至死亡等現象。如將水耕植物長期放置在高溫營養液中，其根系會變成黑褐色，嚴重時會腐爛，甚至全株死亡。

冬天有暖氣的屋內，雖能達到水培植物所需的溫度，但因屋內空氣過于干燥，會造成植物葉片較薄的邊緣更容易變焦黃、葉尖變干枯。開門窗通風，增加新鮮空氣，向葉面噴霧，使霧珠黏在葉面上，可大大減緩這類情況。

氧 氣

植物只有在空氣流動的環境下才能正常生長。以土壤栽培的植物，由于土壤顆粒有空隙，空氣可以流通交換，有足夠的氧氣保證根系的呼吸所需。水耕植物以水為基質，水中的含氧量會直接影響水耕植物的生長。當水耕植物缺氧時，植物的葉子會發黃脫落，新梢瘦弱干癟，長勢越來越差。只有形成空氣對流，才能增加水中的含氧量。如將水耕植物的容器輕輕搖動十余次，能使容器中營養液溶解氧含量提高30%以上。

換水是改善水質的重要手段，換水時間的間隔長短和氣溫、植物種類、生長發育期及水中微生物活躍程度有密切關系。一般使用普通的自來水即可培育水耕植物。當水溫低于室內溫度，則需將自來水放置一段時間，待水溫與空氣溫度相仿時再使用。當氣溫高時，水中的氧氣常會溢出水面使氧含量降低，氣溫稍低時，水中的氧含量高。

春秋兩季，特別是晚春、早秋的溫度是植物生長的最適溫度。雖然植物因生長發育旺盛而需氧量增多，但水中含氧量并不缺，可一周左右換清水一次。冬季溫度低，水中氧含量充足，且很多水耕植物處在休眠期，生長停止或緩慢，消耗氧量減少，換水時間可間隔長些，一般10～15天換水一次。夏季高溫，水中含氧量減少，因植物呼吸旺盛消耗氧氣量多，同時水中微生物生長繁殖加劇了氧氣的消耗和對根系傷害的可能，容易造成水質變壞、發臭。夏季一般2～3天換水一次。

光 照

沒有庭院、陽臺，但有廚房、窗臺的家庭就可以栽培水培植物。水芹、空心菜等蔬菜，根系不發達，根毛退化，但氣孔發達，適宜栽培在池沼或水田中，非常適合在家中用各種容器水培。而莧菜、木耳菜、地瓜葉，既可以在花盆中扦插繁殖，也可以水培繁殖。其中，地瓜葉含有豐富的纖維、維生素A、B族維生素、維生素C及鐵、鈣等。以前，農村將地瓜葉喂豬，但近年它們成了大眾深愛的保健食品及綠葉蔬菜。地瓜屬豆科一年生草本植物，地瓜的莖節插入水中易生不定根，葉色有綠色、紫紅色、黃色等。

養 分

在水耕植物的生長過程中，如果缺乏某種營養元素，會影響其生長、發育和開花。如果長期得不到營養，還會導致其死亡。營養液能調整水耕植物的生長環境，提高植物的生存質量，減病防病。

花鳥市場上可以買到各種營養液，觀葉為主的專用營養液和觀花植物的營養液配方不同。在營養生長期應選用氮含量高些的營養液，生殖生長時期應該選用磷、鉀含量較高的營養液。營養液的濃度應保持在一定范圍內，營養液濃度過高、過低，均不利水培植物根系對營養元素的吸收、生長。

病害處理

家庭培育水耕植物，最常見病害的情況是葉片或葉緣發生枯焦的現象。產生的原因有可能是：1.缺肥。應該補充含氮的營養液。2.空氣干燥。綠蘿、龜背竹、龍血樹、地瓜葉最容易因為干燥枯葉?？刹捎迷鰸竦霓k法降低空氣的干燥濕度。3.光照過強，會導致新生的葉片發生枯焦，應該將容器移到半陰處水培。4.葉片的頂尖發黃、葉片薄、呈嫩黃色有可能因光照不足所致，適當增加光照可解決。5.根系受傷、水位過高、營養液過濃也會發生葉片枯焦情況。如根系已腐爛，可將腐爛的根系清除，再用高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘消毒，之后放置于清水中養護，直到新的水生根長出，再進行常規處理。