早餐里的中國

當連鎖餐廳越來越多，各地主餐口味越來越趨同時，或許早餐才是一個城市真正的味道。繼“宵夜里的中國”之后，三聯又推出“早餐里的中國”，深入探訪五座城市的早餐習俗和文化，不同于美食評論家以主觀感受為主來判斷食物，三聯的報道更像是一場社會學調查，從食材的來源、制作、烹調，到食用的方法、飲食習慣、儀式，以及當地居民的面貌和特質都進行了詳細的敘述。武漢過早的熱干面和豆皮、西安的羊肉泡饃、廈門早餐的古早味、貴陽的各類粉和揚州精致的早茶，都讓人垂涎，這不僅是一份全國早餐指南，更是一份極具地域文化差異的行走手冊。

（@葉念）