冬季藥粥

文/高原紅

茼蒿調胃粥

原料：茼蒿10克，粳米60克，香菜、蒜片、姜末、精鹽、雞精、味精、麻油各適量。

制作：①將苘蒿擇洗干凈，切成段；香菜洗凈切碎；粳米淘洗干凈。②將鍋置旺火上，注入適量清水，倒入粳米，煮沸后改用文火熬煮；至五成熟時放入茼蒿，繼續煮至粥熟后，加入香菜末、蒜片、姜末、精鹽、雞精、味精，淋入麻油，調好味，拌勻即成。

功效：茼蒿又稱蓬蒿、菊花菜，性平味辛、甘。含氨基酸、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等；合而為粥，具有理氣和胃、利尿化痰之功，常食則脾胃健運，消化正常。

海帶綠豆粥

原料：海帶75克，秈米100克，綠豆50克，胡蘿卜、香菜、姜絲、精鹽、味精、麻油各適量。

制作：①將秈米淘洗干凈，綠豆挑揀洗凈；海帶用清水泡發洗凈，切成丁；胡蘿卜洗凈，切成丁。②將鍋置旺火上，注入清水，倒入綠豆，煮沸后加入秈米、海帶，煮至八成熟時，放入香菜、胡蘿卜丁、姜絲，調入精鹽、味精，淋入麻油即可食用。

功效：海帶又名昆布、海草，性寒味咸，含脂肪、蛋白質、粗纖維、大葉藻素等，可軟堅化痰、祛濕止癢，既是日常保健食品，同時又可作為癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛及皮膚瘙癢等的輔助食療。

荸薺桂花粥

原料：荸薺200克，粳米100克，白糖、桂花鹵各適量。

制作：①將荸薺洗凈削皮，切成小丁；糯米淘洗干凈；②將鍋置旺火上，注入適量清水，倒入粳米、荸薺，煮沸后改為文火熬煮；粥漸稠時放入白糖、桂花鹵，拌勻即可食用。

功效：荸薺又名馬蹄，性寒味甘，含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分；與粳米合而成粥，具有清熱消食、生津化痰之功，是強身健體、津傷口干的日常飲食佳品。

注意：脾胃虛寒者慎用。

丹參冰糖砂鍋粥

原料：丹參60克，糯米150克，紅棗10枚，冰糖適量。

制作：①取丹參洗凈放入鍋中，加入約l000毫升清水，煎煮15分鐘，去渣取汁；②將糯米淘洗干凈，與丹參藥液一齊放入砂鍋中，加入紅棗及適量清水，旺火燒沸后改文火熬煮至米粒開花，加入冰糖，再煮片刻，拌勻即可食用。

功效：丹參性微寒味苦，含丹參酮、丹參素等，具有活血化瘀、涼血消癰、養血安神的功效，可改善微循環，常用于心腦血管疾病的預防與治療；與糯米同煮，內達臟腑而化淤滯，外利關節而通脈絡。經常食用，氣血暢通、體健神安。

銀花蘆根粥

原料：金銀花、蘆根各20克，梗米100克，蜂蜜適量。

制作：①將金銀花、蘆根分別洗凈，同裝于紗布袋中，扎緊袋口；②將粳米淘凈，加水1000毫升，大火燒開后，加入藥袋，轉用小火慢熬成粥，取出藥袋，加入蜂蜜，調勻。

功效：此粥清熱解毒，生津止渴。適用于風熱型感冒，癥見咳嗽、痰稠者。

香薷扁豆粥

原料：香薷15克，扁豆、藿香、紫蘇葉各10克，粳米100克，紅糖適量。

制作：①將香薷、藿香、紫蘇葉分別洗凈，扁豆搗碎，加水300毫升，煎20分鐘，去渣收取濃汁；②將粳米淘凈，加水800毫升，大火燒開后，轉用小火慢熬成粥，加入藥汁和紅糖，至紅糖溶化。

功效：此粥祛暑化濕。適用于暑濕型感冒，癥見發熱、胸悶、氣滯不舒者。