菊芋在休閑觀光農業建設中的應用分析

楊維平

菊芋是菊科多年生宿根性草本作物。近年來我國旅游業快速增長及新農村建設的蓬勃發展，休閑觀光農業建設表現出良好的前景。菊芋由于具有適應性廣、抗逆性強的特點，在休閑觀光農業開發中可以充分利用荒山荒坡、田間地頭、道路兩旁及房前屋后種植，能夠保持水土，美化環境。本文設計游客參與式的旅游項目，挖掘菊芋植物科學與文化內涵，提升休閑觀光的品質，同時開發特色旅游紀念產品，增加休閑觀光目的地的吸引力。

菊芋，又名菊姜、洋姜、鬼子姜等，是菊科多年生宿根性草本植物，原產北美洲，隨著新大陸的發現而傳入歐洲，17世紀前后由荷蘭傳入其在亞洲的殖民地，后經水路引入中國的福建、廣東等地，在我國一直處于半野生狀態。近年來人們在利用菊芋治沙及灘涂地改造方面有很多的研究和應用，被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。但將菊芋的觀賞性和食用性應用于休閑觀光農業建設的研究尚未見報導。

進入21世紀以來，我國旅游業快速增長及新農村建設的蓬勃發展，休閑觀光農業建設表現出良好的前景。菊芋植株高大，根系發達，抗逆性強，適應性廣，在我國大部分地區皆可種植，栽培于荒山荒坡、田間地頭、道路兩旁及房前屋后，能夠保持水土，同時其植株緊湊，葉色濃綠，頭狀花序比菊花大，比向日葵小，無論是花形還是花色都滿足人們的審美意向，能夠美化環境，提高休閑觀光旅游的吸引力。菊芋的地下塊莖營養豐富，生產過程簡單且綠色環保，同時具有降脂降糖、增強免疫力的保健功能，可以加工多種特色食品和旅游紀念產品。另外，菊芋的種植省工省力，一次種植可以收獲十幾年甚至幾十年，能夠轉移勞力，更好地從事其他旅游服務。因此，在休閑觀光農業建設中充分利用菊芋的自然特點，進行科學規劃，具有良好的開發應用前景。

一、菊芋的水土保持與環境美化

菊芋大多以塊莖繁殖，其根系為須根系，須系特別發達，入土深度在0.5～2m，且以每年20倍的速度繁殖擴張。根系深深地扎在土中，在地表形成一層由地下莖和根系編織而成的防護網絡，從而有效固定住地表層的水土，能夠防止坡地及道路兩旁的水土流失，對保持水土以及防止路基下陷垮塌有積極的意義。

菊芋地上部高度一般在1～3m，莖稈直立，上部產生分枝，不同的品種分枝數量差異很大，有的品種分枝多，有的品種分枝少，分枝發生在莖稈上的部位高低也因品種而異。莖稈表面被白色短糙毛或剛毛。葉為不完全葉，中下部葉有葉柄無葉托，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛，下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，對生；上部葉部分無葉柄，互生，呈長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。菊芋的花序為頭狀花序，少數或多數，單生于枝端，舌狀花通常12～20個，舌片黃色，開展，長橢圓形；管狀花花冠黃色。瘦果小，楔形，上端有2～4個有毛的錐狀扁芒。由于我國地土域遼闊，氣候差異大，不同地區開花時間也相差較大，一般在7～9月。

菊芋的葉形多樣，葉色從嫩綠到深綠層次分明；花色金黃色，花形酷似向日葵（其學名Helianthus tuberosu，意思是有塊莖的向日葵），從而形成春季觀葉，夏季觀花的觀賞植物帶。魏·鐘會在《菊花賦》里有一段文字：“圓花高懸準天極，純黃不雜后土色，早植晚登君子德，流中輕體神仙食。”雖然是描述菊花的，但用來形容菊芋也是十分貼切和準確的。藏于華盛頓國家美術館的法國印象派大師克勞德·莫奈的著名油畫《菊芋花》更是世界級藝術珍品。現代有兩首題名《洋姜》的詩，其一為“金花朝天放，單純心善良。泥土結成果，起名叫洋姜。”其二為“花兒似葵綻金黃，不卑不亢吐華芳。根下孕育洋姜果，腌制好吃清脆香。”

二、菊芋塊莖加工成特色食品和旅游紀念產品

菊芋塊莖除含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質外，還富含氨基酸、糖、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，是一種營養豐富的食品原料，并且菊芋無病蟲危害和農藥污染，適于制作綠色食品。

研究發現：菊芋中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，對血糖具有雙向調節作用。當人體血液中葡萄糖含量高于正常水平時，該物質可以促使葡萄糖向細胞轉移，并促進肝糖元的合成，從而降低血糖濃度；當血液中葡萄糖低于正常水平時，該物質能促進肝糖元的分解，從而提升血糖濃度。

菊芋塊莖質地白細脆嫩，無異味，加工方法多樣，可炒食、煮食或切片油炸，形成農家特色菜品；若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風味，如果適當包裝，可以成為特色旅游產品，形成特色食品和旅游紀念產品。

菊芋腌制方法簡便，首先將塊莖洗凈，在陰涼處瀝干水分，加鹽后攪拌并適當擠壓，為保持產品不變軟，可按鹽量的1%加入食用氯化鈣，也可直接用市售的高鈣鹽，1～2天后倒出鹽水，然后加入腌制好的辣椒醬繼續腌制一個月左右即可。包裝首先要符合食品要求，其次設計要體現特色，美觀大方，價格便宜。

三、菊芋在休閑觀光農業建設中的應用

（一）選擇適宜品種，適當連片（帶）種植

品種選擇上宜采用株型緊湊，開花多，花期長，花型好，同時兼顧塊莖產量的品種。種植地選擇荒山荒坡、道路及停車場周邊、房前屋后，適當連片或連帶種植，有利于形成觀賞帶，充分發揮其整體觀賞優勢。

（二）建立觀賞指導牌（板），提升觀賞的科學和文化內涵

在菊芋種植區適當位置建立觀賞指導牌或觀賞指導板，在科學知識普及方面，可以適當介紹菊芋的相關植物學知識，塊莖的營養與保健知識和加工技術。在文化方面，可以精選與菊芋相關的詩詞和文章及攝影和繪畫作品，特別是可以展覽游客的優秀作品，增加游客的參與度和成就感，提升觀賞的科學和文化內涵。

（三）設計游客體驗式旅游項目，提升休閑旅游的吸引力

菊芋花是用作插花的良好材料，菊芋開花多，花期長，適當摘花還可提高塊莖的產量，因此選擇開花集中的時期，夏季設計讓游客親自參與摘花和制作插花的旅游項目，也可聘請插花師傅進行講解和示范；秋冬季設計游客參與塊莖的收獲，提升休閑旅游的吸引力。

（作者單位：湖北省恩施職業技術學院）