喝生鮮奶當(dāng)心布魯氏菌病

文/阮光鋒

最近，大連一對(duì)母子相繼患上怪病，反復(fù)發(fā)燒數(shù)月一直查不出原因，后經(jīng)大連市疾控中心確認(rèn)，他們得了布魯氏菌病，原因則在于喝了一年多的新鮮羊奶。布魯氏菌病由布魯氏桿菌侵入人體而導(dǎo)致的一種傳染性疾病，通常人們直接簡(jiǎn)稱它為“布病”。布病的發(fā)病高峰在3～8月。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人可以通過接觸受感染動(dòng)物的分泌物，或進(jìn)食受污染的肉類、奶制品等而被感染。

布魯氏菌病通常會(huì)出現(xiàn)很多跟流行性感冒相似的癥狀。人一旦感染，就會(huì)長(zhǎng)期有發(fā)熱、多汗、頭痛、背痛等癥狀，非常像感冒；嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛及肝脾腫大等問題。

很多人覺得生鮮奶沒有經(jīng)過處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對(duì)比生鮮奶和經(jīng)過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，“生鮮奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)更好，與經(jīng)過加熱殺菌的純奶相比，他們二者在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面沒有顯著性差異，而且還存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。

由于營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，純奶也是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物污染。

市場(chǎng)上賣的盒裝、袋裝等奶制品，都是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌等工藝制成的，經(jīng)過這些工藝，生鮮奶中的微生物消滅殆盡，安全保障也高得多。

“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，所以存在較大的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被布魯氏菌等病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大，所以最好不要直接飲用“生鮮奶”，更不要盲目購買那些現(xiàn)擠牛（羊）奶。