關于煎中藥，你需要知道的事

◎ 何曉燕

入春以來，我偶感頭暈，就到藥店開了點調理的中藥，打算帶回家自己煎。老伴說把藥多煎些時間，效果會更好。

日常生活中，大多數人都以為中藥煎的時間越長，煎出來的越濃，有效成分越多。事實并不是這樣的。

煎中藥是將中藥里的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再煎下去，不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少，甚至使有效成分因在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。

此外，煎中藥很講究火候，也就是說要很注意火的大小及時間的長短。火候的掌握要根據藥物的性質來定。

解表類藥物氣味芳香，含揮發油的有效成分居多，久煎會使之過度揮發，從而造成損失，一般宜用武火急煎法：煎煮時間要短，頭煎藥煎沸15分鐘即可，二煎藥煎沸10分鐘即可。

補益類藥物因其滋膩質重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改為文火煎，頭煎藥煎沸后，再用文火煎熬20～30分鐘，二煎藥煎沸后再用文火煎30～40分鐘。

煎煮時間長的藥物在煎煮過程中需攪拌2～3次，以防底層藥物焦糊。有些人不小心將中藥煎糊了，又加水再煎，這樣做是不妥當的，甚至會給病人造成生命危險，因為焦糊的藥物可能會發生質的改變。