楊柳燒餅

鄒杰雯

在我的家鄉江蘇如皋，清明節這天，除了祭祀祖先，還有一個傳統活動就是吃楊柳燒餅。什么是楊柳燒餅？說到它我就渾身來勁，讓我做給你們看。

今年清明，我和往常一樣回老家，奶奶一早就準備好鮮嫩的楊柳葉“候駕”了。我也不敢有絲毫怠慢，急忙洗手，奶奶則幫忙洗好做餅要用的碗和筷。

我早已按捺不住，迫不及待地用左手抓起一把楊柳葉，右手飛快地從袋里盛起一勺面粉。正準備把兩樣東西放到一起，媽媽及時制止了我：“你照著我說的做，先放楊柳葉，全部放下去。然后放一勺面粉，再加一小半勺水，一次一次地加。再加兩個雞蛋，蛋清和蛋黃都要……”好吧，媽媽經驗豐富，就按她說的來。盡管有奶奶在一邊幫我，我還是有些手忙腳亂。

筷子在碗里攪拌，楊柳葉的翠綠、面粉的雪白和雞蛋的金黃立即融為一體，白中帶黃，黃里透綠，美輪美奐——面和好了。

我往鍋里倒了一些油，把火力加到最大，大火“呼呼”的聲音里夾雜著油的“噬噬”聲。我急著想開始，忍不住用鍋鏟在鍋中微微地翻了一下。油似乎生氣了，“噼里啪啦”地響個不停，把我嚇了一跳，還是乖乖等著吧。

等油鍋稍稍冷靜之后，我把手放在鍋上空試了試油溫。感覺差不多了，我就盛了一勺面糊慢慢倒入鍋中。媽媽在一旁教著，勺子提起來的時候要微微搖晃一下，讓面糊分布均勻。奶奶還不忘提醒我：“快減火，用中火！”我看著鍋里的面糊，簡直“度秒如年”。在它一點一點變得金黃，散發出特殊的香味之后，我忙不迭將它“翻了個身”。

“噬噬噬……”剛出鍋的楊柳燒餅“唱”著歡樂的“歌”，仿佛在慶祝自己的誕生。