食物中的黃金搭檔

◎文/林莉

食物之間具有營養的互補性，搭配得當會讓營養更加豐富，而且會增加食療功效，起到營養互補的作用。美國《預防》雜志最新載文，刊出四對“黃金搭檔”的食物。

牛肉+胡蘿卜：提高免疫力。美國營養學專家羅伯塔博士表示，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅，胡蘿卜素就無法輸送至身體其它組織，導致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿卜搭配，能更好地提高免疫力。

食療吧

綠茶+檸檬：護心抗癌。綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險。美國《食品科學》雜志刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁，可使人體對兒茶酚的吸收效率提高十倍以上。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

菠菜+堅果：保護視力。美國俄亥俄州立大學研究發現，吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時，加入鱷梨可以使人體對α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加。而這3種營養素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅果替代。

咖喱+黑胡椒：增強記憶力。咖喱（姜黃根粉）有助于抗擊癌癥、糖尿病和認知障礙癥等多種疾病。黑胡椒可提高人體對咖喱中的活性物質姜黃素的吸收。因此建議兩者搭配食用。