了解遵義，從《品味遵義》開始

文丨全媒體記者 龔 琴

生活不在別處，生活在遵義。

如果想了解遵義，就從這一本書開始。

品 味

2017年4月26日，由遵義雜志社、品味遵義工作室榮譽出品，貴州人民出版社出版的遵義文創產品，同時也是我市第一部對外宣傳口袋書——《品味遵義》系列叢書的第一輯首發式在遵義賓館舉行。

每一座城市都有自己的歷史，遵義，這座歷經千年風雨滄桑的古城，無論風景還是建筑，總會讓人產生留戀，這里的片磚片瓦，山川河流，都訴說著它的過去與未來。我們與這座城市朝夕相處，那些平日被忽略的細節、人、故事，有的已消失在歷史深處，有的正煥發新生……

八十多年前那個夜晚，遵義這座小樓撥開沉沉的黑夜，用光芒的力量照亮了未來中國……遵義會議會址，此刻沒有‘圍剿’，沒有‘會議’，沒有生死攸關，也沒有重大轉折。寂靜的小樓在晨曦中醒來，與這座城市一起，迎接五湖四海的賓客。

一處古堡、一處廢墟，只要歷史的煙云不被抹去，無論王朝如何更替、歲月如何積淀，總會被人們不斷挖掘、不斷憑吊。挖掘與憑吊，在歷史與地理的交錯中，對進與退、得與失、生與死的念想、感悟，有時會讓一個人脫胎換骨。

一條赤水河，經年累月地流淌，看慣了繁華蒼涼，見證了蒼海桑田；見證川鹽入黔的盛極一時，也見證了中國革命的艱難曲折。

……

戰事太激烈，可以找一個小鎮，尋一份安寧。

土城花正艷，青山綠水相依。剪一片秋色寄你，可懂我的心緒？城外的古榕樹下，曾有過多少生生相惜？我在土城等你，你幾時才能來履約？

尋 味

看盡了遵義八百年風雨滄桑，還有一場饕餮盛宴。《品味遵義》第一輯的熱度還未消減，8個月后，在2017年的年末，《品味遵義》系列叢書的第二輯《尋味黔北》就與讀者見面了。這次，講述的是遵義美食。

在每個人的記憶中，總有一些味道，纏繞在舌尖，縈繞在心頭。

然而，隨著歲月的流逝，有些味道，正從舌尖、心頭逐漸消失，難以找尋，需要被“搶救”。

《尋味黔北》，正是為了找尋記憶中的“味道”，搶救即將消失的“味道”，留住飽含鄉愁的“味道”。

這些“味道”中有讓人念念不忘的羊肉粉。“今天的羊肉粉雖然仍由羊肉和米粉充當主角，但羊肉比過去選材更精……各家粉館最講究的是熬制一鍋鮮美無比的羊肉湯鍋……將燙熟的米粉放在羊肉湯里浸燙，讓米粉充分吸收湯的鮮味。”這碗活色生香的羊肉粉讓人食指大動。

醬爆肉是許多地方都會做的一道家常菜，但當醬爆肉來到蒲老場，經過當地的加工，這道名菜也就簡單而不簡約了，“這種簡單卻勾引了我們舌尖上的味蕾，胃里的蛋白酶，以及腦子里管吃管喝的那一根根神經。”

“噴香邪惡”的羊肉粉，要過橋的豆花面，簡單而不簡約的醬爆肉……舌尖上泛起了遵義的味道，承載著我們的鄉愁記憶。

透過這本書，人們除了感受到食材之美，也通過享用這些美食來感受遵義文化的精妙之處和由此傳導的對美好生活的向往，也體味到遵義文化的包羅萬象與融合創新。

品 茗

茶者，南方之嘉木也。貴州是茶的故鄉，遵義茶在其中的角色濃墨重彩。

遵義人愛喝茶，特別愛喝遵義茶，春風百里，只為茶香一縷。

為了更好地展現遵義的茶文化，2018年5月，春茶剛采摘沒有多長時間，伴著淡淡的茶香，《品味遵義》系列叢書的第三輯《品茗遵義》與讀者相遇了。

茶圣陸羽有著許多的茶事，與遵義茶也有著不解之緣。“陸大師端坐在清幽的茶室里，一絲不茍地煮制來自千里之外貴州茶。鐵鍋中的泉水冒出熱氣、微有聲時，為‘一沸’之水，加入少量鹽，以便祛除而上的一層水膜……”透過這些文字，那些碧波蕩漾的綠意，也攜著黔地的風聲雨聲鳥蟲聲飄逸而來，緩緩散釋出深邃幽遠的氤氳之氣。

“隨著水溫的變化，茶湯慢慢變得綠潤清澈，茶葉慢慢散開，然后緩緩沉到杯底，香氣一點點散開來……茶香四溢，香氣透徹而令人愉悅；像是經過了千辛萬苦，這一生仿佛等的就是這一杯馨香怡人的茶。”《一壺綠茶里的“謙靜和美”》詮釋了茶道的深刻內涵。

“在黔北大地，一片片茶園猶如一顆顆綠寶石，散落于黔山秀水中，這減肥達人茶農勤勞樸素，在經濟政治之外悉心耕種著自己那一畝三分地，日出而作，日落而息，沒有功名利祿，只有風月心情。”我們也可以從中品讀出《關于某種生活的意義》，

通過《品茗遵義》，有意或無意間，我們對茶和茶文化作了一番匆匆巡禮，也使我們對遵義這方土地上的茶產業、茶文化有了進一步的了解。

品 讀

《品味遵義》是遵義市第一部對外宣傳口袋書，既是文化產品，又是外宣產品和旅游產品，至今已經出了三本。有效解決了遵義外宣無品牌、少載體、多零散的現狀，進一步提升了遵義知名度和美譽度。

叢書力圖用最性情、最新銳的文字，最獨特的視角，展示最獨特的遵義風物，把遵義美好的一面呈現給讀者，為讀者打開一扇不同以往的，能在不經意間心里微顫的、觸摸遵義的新窗口。

叢書集中展示了遵義的方方面面，小中見大，展示遵義文化、推介遵義風物。從不同角度、用不同方式闡述、品味遵義的紅色文化、歷史文化、酒文化、茶文化、土司文化、三線文化、民俗文化、飲食文化、自然風光等。

《品味遵義》注重歷史與現實的結合，自然與人文相結合，人物與故事相結合，客觀介紹與作者觀感相結合，“硬”的內容與“軟”感官描述相結合，圖像與文字相結合；在文字表達中，又注重傳統文字與新時期互聯網語言表達方式的結合；圖像方面，以圖片加手繪相結合，盡可能做到雅俗共賞、少長皆宜。在內容優先的情況下，盡量照顧讀者的閱讀心理和習慣，松緊有度、軟硬相間，使讀者在輕松閱讀中不疲憊、有愉悅。

《品味遵義》不僅是一本時尚另類的旅游口袋書，更是代表遵義的一個文化符號、一張靚麗名片。

正如其后記中所說：“旅游需要品味，生活需要細細品味，遵義這方水土更值得細細品味。越品才越有味，品得越細越得其中之味。”

遵義，有酒、有茶、有美食、有美景、有故事，都已準備好，就等您來聽。

風景無處不在，遵義處處是景。

跟著《品味遵義》，去品味不一樣的遵義。