當代茶藝禮儀簡述

周霞

【摘要】我國是四大文明古國之一，素有禮儀之邦之稱，客來敬茶的也是我國的傳統習俗；因此在茶道發展的過程當中，飲茶禮儀也相應形成和發展。本文就茶道和茶藝禮儀在我國當代的現狀做了比較全面的介紹，以饗廣大茶藝工作者和茶道的愛好者。

【關鍵詞】茶藝 茶道 茶藝禮儀

一、茶藝師的基本要求

茶藝是茶文化的精粹和典型的物化形式。作為茶藝人員，應該具有較高的文化修養，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到神、情、技動人。也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質上，都有更高的要求。得體的著裝、整齊的發型、優雅的舉止、嬌好的面部、優美的手型的對茶藝師儀容儀表最好的詮釋。

茶與藝術結合后的基本特征是：人們通過茶的科學泡飲來追求藝術的審美感受。既要通過以茶為靈魂的靜態藝術物象要素以營造美的氛圍，又要通過直接為實現茶的最佳質態為目標的藝術肢體語匯加以傳遞。

（一）儀表美

1、形體

第一、面部清新健康，平和放松，微笑，不畫濃妝，不噴香水，牙潔白整齊。

第二、優美的手型，不戴手飾，手指干凈，指甲無污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。

2、發型

要求發型原則上要根據自己的臉型，適合自己的氣質，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。頭發不要檔住視線（操作時），長發來起不染發。

3、服飾

新鮮，淡雅，中式為宜，袖口不宜過寬，服裝和茶藝表演內容相配套。著裝要適應場合的要求。

（二）風度美

一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來。可以借著姿態動作的修正，潛移默化一個人的心情。表演者行茶動作應謙和、流暢、準確、優美。

1、儀態美：禮儀周全、舉止端莊

①站姿：雙腳并攏；身體挺直，頭上頂下領微收，眼睛平視，雙肩放松。雙手虎口交叉（右手在左手上），置于胸前。

②坐姿：坐在椅子或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，雙腿并攏，上身挺直，雙肩放松，頭上頂下領微斂，雙手搭放在雙腿中間，左手放在右手上。全身放松，思想安定、集中，姿態自然、美觀。

③行姿：雙手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，跨步腳印為一直線，上身不可扭動搖擺，保持平穩，雙肩放松，兩眼平視，轉彎時，向右轉則右腳先行。

2、神韻美：神情和風韻的綜合反映

茶藝的神韻美：巧笑倩兮、美目盼兮。

儀表美是靜態美媚；動態神定氣朗。沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。舉止的培養可以通過練習瑜伽、芭蕾舞蹈、太極等靜氣功來實現。

（三）語言表達自然美

美學家朱光潛：“話說得好就會如實的達意，使聽者感到舒適，發生美的感受，這樣的話就成了藝術”。

達意：語言準確、吐字清晰、用詞得當、不可含糊其辭、不夸大其辭。

舒適：聲音柔和悅耳、吐字媚娓動聽、抑揚頓挫、風格詼諧幽默、表情真誠、表達流暢自然。

口頭語輔以身體語言，如、手勢、眼神、面部表情的配合讓人感到真情切意。

二、茶藝禮儀中的接待禮儀

茶是禮儀的使者，可融洽人際關系。行茶禮的目的在于自省修身、追求完美、提升生活品味；行茶禮儀多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的動作。茶藝表演時要注意兩件事：

一是將各項動作組合的韻律感表現出來；二是將泡茶的動作融進與客人的交流中。

茶藝師在茶事活動中要做到“三輕”：說話輕、操作輕、走路輕。

（一）基本要求

1.禮：在服務過程中，要以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。

2.雅：茶乃大雅之物，茶藝人員要說話輕、操作輕、走路輕。努力做到言談文雅，舉止優雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環境相協調，給顧客一種高雅的享受。

3.柔：茶藝師在進行茶事活動時，動作要柔和，講話時語調要輕柔、溫柔、溫和，展現出一種柔和之美。

（二）茶藝師的人格魅力

第一、微笑。茶藝師的臉上永遠只能有一種表情，那就是微笑。有魅力的微笑，發自內心的得體的微笑，這樣的微笑才會光彩照人。

第二、語言。茶藝師用語應該是輕聲細語。但對不同的客人，茶藝員應主動調整語言表達的速度。

第三、交流。茶藝師講茶藝不要從頭到尾都是自己在說，這會使氣氛緊張。應該給客人留出空間，引導客人參與進來，引出客人話題的方法很多，如贊美客人，評價客人的服飾、氣色、優點等，這樣可以迅速縮短你和客人之間的距離。總之，與客人協調一致，你才會受到歡迎。

第四、功夫。這是茶藝師的專業。知茶懂茶，知識面廣，表演得體等，這是優秀茶藝師的先決條件。

三、茶藝活動中的禮儀

從茶人恭敬的言語和動作中能體現出其內心、精神、思想。表示尊敬的形式和儀式，應當始終貫穿于整個茶道活動中。賓主之問互敬互：重，美觀和諧。

（一）鞠躬禮

一般用在茶藝人員迎賓，茶藝表演始終及送客時，鞠躬禮分為站式、坐式和跪式三種。行禮時，站式雙手自然下垂微彎，坐式和跪式行禮應將雙手放在雙膝前面，指尖不要朝正前方。鞠躬禮按照的角度大小分全禮（90度）和半禮（45度）

（二）伸手禮

伸手禮是茶事活動中最常用的特殊禮節，行伸手禮時，手指自然并攏，大拇指往內靠，右手從胸前自然向右前伸，隨之手心向上，同時講“請”、“謝謝”、“請觀賞”，伸手禮主要用在介紹茶具、茶葉質量、賞茶和請客人傳遞茶杯或其他物品時用。

（三）寓意禮

茶壺放置時壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開。最常見的為沖泡“鳳凰三點頭”，即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。

（四）點頭禮

點頭禮即點致意，這兩個禮節一般在向客人敬茶或奉上某物品進一并使用。

（五）叩手禮

即以手指輕輕叩擊茶桌來行禮，下級和晚輩必須雙手指作跪拜狀叩擊桌子二、三下；晚輩和下級為長輩和上級斟茶時，長輩和上級只需單指叩擊桌面二、三下表示謝謝。結語：我國是禮儀之邦，孔子有云：“不學禮，無以立”；“安上治民，莫善于禮，移風易俗，莫善于樂”。所以我們在日常的茶藝活動中既要遵循這些約定俗成的禮儀，也不能太過于拘泥，根據所處的環境和場合適時地變化增減才能營造一種和諧安詳的品茶氛圍。