吃茶那些事

龔啟和

我于茶，總保持著一段距離。不是我怠慢了它，是胃對(duì)它感冒，腸遇它就雷鳴。但，就是這段距離，反倒幫我看清了茶客的眾生相。雖然，也許這僅僅是自以為是。

我自以為是地把茶客大致分成了四類。

第一類茶客往往是被二三類人視作“下里巴”的。這類茶客多為生活所困、塵勞所累，無(wú)閑暇時(shí)光，也就少閑情逸致。他們只視茶為解渴醒腦提神之物，猶如米飯之于饑腸，板床之于困軀。渴了，就大口地喝，冬喝熱，夏喝涼，完全是根據(jù)身體的需要和四時(shí)的變遷而定。喝完了就去忙乎，從不在意茶的產(chǎn)地、品位、制作工藝、烹飪方法，也從不在乎茶壺茶具、飲茶程序、周遭環(huán)境之類的繁文縟節(jié)。至于借個(gè)地方小聚聊天甚或打牌怡情之類的，本意不在于吃茶，這里就略過(guò)了。

第二類，則往往自詡為“陽(yáng)春白雪”。多為有錢有閑階層，特別講究排場(chǎng)儀軌。從茶的產(chǎn)地、質(zhì)地、采摘方式與時(shí)辰、制作工藝，到取水烹茶、品茶規(guī)矩，再到茶具質(zhì)地、品茶環(huán)境，無(wú)不考究。間有略通文理之好事者，扯起陸羽的《茶經(jīng)》作大旗，倒也讓無(wú)生之茶生生地生出了文化。這就是當(dāng)今風(fēng)靡的茶藝吧。

其實(shí)，茶藝古已有之，萌于唐，揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史，自成一體。最初，是僧侶以品茶來(lái)攝神，是禪定的一種。最著名的公案，是唐代趙州從諗禪師的“吃茶去”，以此來(lái)接引學(xué)人。后來(lái)，逐漸演繹成了分享茶的儀式。

唐代煮茶，喜用姜鹽，謂之姜鹽茶。有詩(shī)人薛能“茶詩(shī)”為證：“鹽損添常戒，姜宜煮更黃。”宋初流行“點(diǎn)茶”法，即把茶葉碾成細(xì)粒，沖出的茶湯要白如煉乳。《觀林詩(shī)話》載：北宋蘇軾青睞鳳翔玉女洞的泉水，每每去，必取兩罐攜回烹茶。明代起，始流行泡茶。可見從唐朝起就已有茶藝的味道了。

然而那時(shí)的人不太注重形式。不管是唐代的《茶經(jīng)》、宋代的《大觀論茶》或明代的《茶疏》，文中所議僅是通論。人們將飲茶只視作生活的一部分，沒有什么儀式規(guī)矩，高興怎么喝就怎么喝。所謂的茶藝，講究的也只是情趣，注重的是情感的交流。如“夜深共語(yǔ)”“小橋畫舫”“小院焚香”等，被認(rèn)為是品茗的良辰美景。而“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的境界，不啻是君子之交淡如水的高雅了。

但如今，茶藝完全已退化成了一種秀，當(dāng)經(jīng)濟(jì)的洪流注入了茶湯，茶藝儼然已蛻變成了經(jīng)商謀財(cái)?shù)墓ぞ吡恕６簧僖韵埠貌杷囎栽偟牟杩停仓皇歉接癸L(fēng)雅而不自知罷了。

第三類人似乎要比第二類清高不少，也自以為“得了道”，于是自詡茶事為茶道。他們不很講究排場(chǎng)，卻很講究氣場(chǎng)，喜好物以類聚。肚里倒是存了不少墨水，也自以為了悟禪法。茶水一入肚，墨水就溢了出來(lái)，恣意橫流。于是，口若懸河，滔滔不絕，機(jī)鋒相向。言語(yǔ)間，不乏金玉良言與警世箴言。在他們眼里，茶，汲天地之精華，沐春秋之雨露，儼然就成了具有靈性之物，卻忘了自然萬(wàn)物皆是如此。你把茶和自然萬(wàn)物一區(qū)別，不就冒出你的分別心了？這還是禪道嗎？這類人，只是取了相上的皮毛，而終不得禪之三昧。所以，在修為上，也只能是止于兩唇之間，茶盡“禪”去而已。

第四類人，初看，與第一類無(wú)甚區(qū)別，隨景而坐，隨性而飲，冷熱順時(shí)，優(yōu)劣隨機(jī)。不挑茶，不挑人，不論細(xì)瓷粗碗，也不慮四時(shí)之景。只是眉宇間多了幾分淡定，唇齒間少了幾多言語(yǔ)。目中常有智光閃爍，舉止總是舉重若輕。若有識(shí)人者向其問道，慈眉皓齒間會(huì)吟出一首詩(shī)來(lái)：“練得身形似鶴形，千株松下兩函徑。人來(lái)問道無(wú)余說(shuō)，云在青天水在瓶。”若是大乘根機(jī)者，聞之，便會(huì)頓然開悟，盡得禪中三昧。若有討教何為人生？這類人往往是笑而不語(yǔ)，只是隨手拿起桌上之杯，輕輕地呷上一口，又輕輕地放下，猶如佛陀的拈花一笑。你若與佛有緣，那么，在這拿起放下間，已然悟得人生的真諦。這類人許已步入禪的境界，凡人贊之為禪茶，可他們卻從來(lái)不這么自詡。

這第一類人和第四類人倒是走得較近的，只因?yàn)樗麄兌际锹市远鵀椋蛔鲎鳎怀C情，隨緣自在。區(qū)別在于，一個(gè)受本性驅(qū)使尚不自知，一個(gè)通透豁達(dá)已然了悟。而第二第三類，反倒與第四類相去甚遠(yuǎn)。他們把簡(jiǎn)單的事搞復(fù)雜了，自然就南轅北轍、背覺合塵。因?yàn)椋胬硎菢闼氐摹?/p>

筆行于此，忽地又想到了趙州茶公案：“趙州曾問新到和尚：‘曾到此間？答：‘曾到。趙州說(shuō)：‘吃茶去。又問另一和尚，答曰：‘不曾到。趙州說(shuō)：‘吃茶去。院主聽到后問：‘為甚曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？趙州呼院主，院主應(yīng)諾。趙州說(shuō)：‘吃茶去。”趙州對(duì)不同的三個(gè)人，說(shuō)了相同的三個(gè)字，為何？你若悟得其中之意，便是悟得禪之三昧，也便明了何謂禪茶了。

選自《解放日?qǐng)?bào)》