俗話說,胃病“三分靠治,七分靠養”,白粥、小米粥、面條等看上去的“養胃食物”可能正在起反作用。
據世界衛生組織第四季度胃病情況統計,胃病在人群中發病率高達80%!近年來,胃病還有日益年輕化趨勢,尤其是上班族,他們的飲食、生活規律及健康意識差,久而久之,可能出現嚴重胃病,如胃十二指腸潰瘍等。冬季飲食辛辣刺激,容易導致胃病,所以冬季養胃非常重要。胃病,“三分靠治,七分靠養”,很多人一旦胃不舒服,就想到了通過食療來養胃。白粥、小米粥、面條、南瓜、山藥……這些食物真的養胃嗎?日常生活中有哪些養胃的小秘訣?
白粥、小米粥:是否養胃要分人
專家介紹,胃功能屬于“用進廢退”,如果長期喝粥,胃的消化能力就會退化變差。所以,對于胃功能沒問題的人來說,不能長期喝粥。對于有胃堵胃脹癥狀的人群,應該做到喝粥時不加豆,如黃豆、綠豆等,因為一般來說豆類比較難消化,容易產氣,會加重胃脹。對于容易出現胃部泛酸、燒心的人來說,就不能經常喝粥了,因為喝粥會讓胃酸分泌過多,會加重病情。對于糖尿病患者來說,更不能喝粥了,粥容易消化吸收,可致餐后血糖快速升高,所以,能吃干的就盡量別喝稀的。專家對粥的做法也提出了建議:在大火煮開了以后,一定要小火慢隉地熬,這樣才能煮出米油來。米油含有蛋白質、脂肪、微量元素等,當米油充分地混到粥里面時,才能起到更好的營養身體的作用。
饅頭、面包:經過烤制更合適
很多人胃不舒服了會選擇嚼一點饅頭或者面包片,但是專家提示,只有把饅頭片、面包片烤一烤再吃,才有助于養胃。因為烤饅頭片、面包片時,高溫會促進淀粉充分糊化,變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。另外,在烤面包片和饅頭片時,注意烤至金黃色即可,不要烤煳,也不要貪多,胃腸不好的人建議每次吃1片一2片即可。
山藥:綿密軟糯才有效
說起山藥養胃,是因為山藥富含多糖,而多糖對于胃黏膜有保護作用。但多數人不知道的是,通過食物補充的多糖含量,不一定能達到治療胃病的有效劑量。所以專家建議,吃山藥的時候要選擇多糖豐富的品種,也就是那種口感綿密、軟糯的“面”山藥。爽脆口感的山藥,多糖含量較少,不能多吃。不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃,因為淀粉含量不算少,不能吃太多。
生姜、干姜片:養胃意義不大
要說生姜、干姜片能養胃,是因為里面的姜辣素可以減少幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷,也可增加胃黏膜的血流量,對胃有一定的保護作用。但是,日常生活中使用姜的情況,無外乎是吃姜糖、喝姜湯、姜茶,以及姜絲、姜片作為作料入菜,想到達到養胃效果,多數情況下量都遠遠不夠,就算吃幾片下肚,意義都不大。
牛奶:未必一定養胃
牛奶有全脂牛奶和脫脂牛奶之分,其中全脂牛奶含有比例得當的脂肪,有抑制胃酸分泌的作用,適合胃酸過多的人。但對于乳糖不耐受的人群來說則少喝為妙。而脫脂牛奶中脂肪含量大大降低,甚至不到普通牛奶的1/7,因此不但不能養胃,還容易刺激胃酸分泌。