自己釣魚吃的餐廳

文/劉建芳

山本是一位精明能干、頭腦靈活的餐廳老板，他的餐廳位于日本新宿最繁華的美食街，在他的管理之下，餐廳的生意非常火爆。

但是餐廳在開張之初，門庭冷清，生意慘淡。為了留住顧客，山本使出渾身解數(shù)。他給顧客打八折優(yōu)惠，不斷改良菜品；親自派發(fā)傳單，找網(wǎng)紅做就餐直播；把女服務(wù)生打扮成漂亮的女仆，把男服務(wù)生打扮成英俊的管家，為顧客們迎來(lái)送往、唱歌跳舞……就這樣，生意終于有了起色。可是過了一段時(shí)間后，他發(fā)現(xiàn)，顧客們又被其他餐廳新奇多樣的銷售方式吸引過去了，生意又變得門可羅雀。山本寢食難安，一籌莫展。

這一天，山本帶著兒子竹內(nèi)來(lái)到餐廳。竹內(nèi)是一個(gè)六歲小男孩，特別頑皮。他一會(huì)兒翻翻菜單，一會(huì)兒推推桌椅。這不，一眨眼的工夫他又迷上了餐廳后廚的大魚缸。餐廳里一個(gè)客人也沒有，山本無(wú)精打采，竹內(nèi)卻興高采烈，山本無(wú)暇顧及他，又陷入了深深沉思。

“加油，加油！”一陣歡呼聲打斷了正在為生意發(fā)愁的山本，他惱火地尋聲走過去，是竹內(nèi)正使勁兒拽著釣線與魚缸里的魚兒搏斗，旁邊的服務(wù)生在吶喊。

山本平時(shí)酷愛釣魚，就連餐廳里也備有他的釣具。不知何時(shí)他那頑皮的兒子把老爸的釣竿翻出來(lái)了。在餐廳釣魚山本還是頭一回看見。“在餐廳釣魚？”這個(gè)念頭一閃而過，山本靈機(jī)一動(dòng)，頓時(shí)有了主意。他的臉色馬上由陰轉(zhuǎn)晴，跑過去抱起兒子猛親。員工們疑惑地看他，他故作神秘地說：“我有辦法啦！”

接下來(lái)，山本關(guān)閉餐廳，請(qǐng)人把餐廳重新裝修了一番，把餐廳的網(wǎng)站也重新做了設(shè)計(jì)。從外面看餐廳就是一家普通的居酒屋。當(dāng)你走進(jìn)去卻別有洞天。只見在屋子的正中間是一艘巨大的輪船，船的甲板上有八張桌子，船的下方的水池是釣魚區(qū)。在船體兩旁還有許多的小包廂。這樣，喜歡熱鬧的顧客就上船垂釣，喜歡安靜的顧客則選擇小包廂。

原來(lái)，自從那天看到兒子在餐廳釣魚后，山本就想到了開一家以自己釣魚吃為主題的釣船茶屋。當(dāng)顧客們要吃料理時(shí)，可以自己上船垂釣，再把釣好的魚交給廚師即時(shí)烹飪，可做成新鮮的生魚片、煮魚、炸魚、壽司等美食。為了調(diào)節(jié)就餐氣氛，餐廳里懸掛著一只大鼓，當(dāng)有顧客釣到魚時(shí)，服務(wù)生就會(huì)敲起鼓，餐廳里的食客也會(huì)鼓掌祝賀。許多顧客都慕名而來(lái)，自己釣魚吃不僅更有成就感，而且價(jià)格會(huì)更便宜。例如：價(jià)值3360日元的鯛魚，如果自己釣的話只需2499日元；3990日元的比目魚自己釣只需3129日元，而魚餌只需100日元。

重新開業(yè)后的餐廳門庭若市，但是不久山本又遇到了一個(gè)小問題，有的顧客不擅長(zhǎng)釣魚也不喜歡釣魚。怎么辦呢？那簡(jiǎn)單，山本就讓他們?nèi)ヴ~缸挑選喜歡吃的魚，撈起來(lái)給廚師處理好就可以吃了。挑選現(xiàn)成的魚自然比自己釣魚吃的價(jià)格貴得多，但也有部分顧客喜歡。

如今，山本的釣船茶屋又開了十幾家分店，國(guó)內(nèi)外的媒體紛紛報(bào)道這家自己釣魚吃的特色餐廳。山本明白：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，一成不變的餐廳很難讓消費(fèi)者記住。

有時(shí)候，顧客也不喜歡做“上帝”，他們更喜歡付出勞動(dòng)，享受參與趣味體驗(yàn)。為顧客著想，給顧客一種別樣的消費(fèi)體驗(yàn)，打響口碑，生意自然蒸蒸日上。

摘自《思維與智慧》