結果母枝留芽量對‘美樂’葡萄萌芽特性的影響

趙亞蒙，梁 攀，王 珍，劉迪迪，張振文,2

(1.西北農林科技大學 葡萄酒學院，陜西楊凌 712100；2.陜西省葡萄與葡萄酒工程中心，陜西楊凌 712100)

‘美樂’葡萄(VitisviniferaL. cv. Merlot)，也稱‘梅鹿輒’‘梅鹿特’‘梅洛’等，是優良的釀酒葡萄品種之一，全世界種植總面積超過26萬hm2，所釀葡萄酒口感圓潤，氣味優雅，果香濃郁，單寧柔順，既可與其他品種混合發酵，也可單獨釀造[1-2]。通常來說，葡萄品質會受到自身遺傳特性、生態條件[3]、栽培管理措施[4-5]、土壤肥水管理[6-7]等多種因素的影響。冬季修剪能夠有效平衡葡萄植株營養生長與生殖生長，調節庫源比，改善葡萄通風透光條件，并通過控制結果母枝留芽量調整葡萄產量，提升漿果品質[8]，是葡萄栽培的關鍵技術之一。短梢修剪、中梢修剪和長梢修剪是冬季修剪常用的3種方式[9]。由于葡萄生產受產區生態條件影響較大，不同地域采用相同修剪方式的同一葡萄品種花芽分化能力存在較大差異[10-11]，因此，不同產區葡萄管理應嚴格遵循各品種的特點及規律，切忌所有品種修剪方式單一化。近年來，山西臨汾地區葡萄與葡萄酒產業發展較快，但葡萄冬剪技術相對落后，缺乏適配的冬季修剪方式。本試驗通過探究冬季修剪留芽量對‘美樂’葡萄結果母枝萌芽結果的影響，尋求該品種最適宜的冬剪方式，以期為山西臨汾地區實際生產提供技術依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2014-2016年在山西省臨汾市堯京酒莊釀酒葡萄種植基地進行。臨汾地區地處半干旱與半濕潤季風氣候區，屬溫帶大陸性季風氣候。該區位于東經111.1°～111.7°，北緯35.7°～36.1°。年平均日照時數為1 748.4～2 512.6 h，年平均氣溫9.0～12.9℃，降水量420.1～550.6 mm，無霜期127～280 d，屬于埋土防寒區。

供試品種為釀酒葡萄‘美樂’(V.viniferaL. cv. Merlot)，2012年定植，南北行向，株行距1 m×3 m，單籬架，“廠”字型整形方式，半機械化管理。

1.2 試驗方法

試驗于2014年11月葡萄落葉后對其進行冬季修剪。設4種處理，即單芽修剪、雙芽修剪、三芽修剪以及四芽修剪，每種處理50株，重復3次，共計600株。相關數據于2015年葡萄萌芽后開花前進行調查。在2014年的基礎上，2015年冬季修剪選取單芽、雙芽和三芽3種修剪方式繼續試驗，并于2016年調查花序著生部位。

2015年，葡萄花序展露后調查不同留芽量的結果母枝各節位冬芽的芽眼萌芽率、結果枝率、結果枝上花序著生位置及各節位結果系數。芽眼萌芽率=結果母枝上能夠萌發枝葉的芽眼/結果母枝上被調查的芽眼總數×100%；芽眼結果枝率=結果母枝上結果枝數/新梢總數×100%；芽眼結果系數=結果枝上花序總數/新梢總數；花序著生百分比=結果枝上某節位花序數/結果枝上花序總數×100%。

1.3 數據分析

采用Excel 2016對數據統計整理和作圖，用SPSS 20.0 進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同留芽量對‘美樂’葡萄萌芽特性的影響

由表1可以看出，2015年數據冬剪時結果母枝的剪留長度對萌芽率影響較大，其次是結果系數，而結果枝率受其影響較小。單芽、雙芽、三芽、四芽修剪的萌芽率間具有顯著差異，分別為87.68%、81.15%、60.54%、48.54%。單芽和雙芽修剪萌芽效果較好，三芽和四芽修剪的萌芽率與雙芽修剪相比依次降低25.40%和40. 18%，可見，隨著留芽量的增多，萌芽率呈顯著下降趨勢。單芽與雙芽修剪的結果枝率間無顯著差異，三芽修剪導致結果枝率顯著下降，四芽修剪結果枝率略有回升，但仍與三芽修剪效果相當。單芽修剪的結果能力最高，三芽和四芽修剪結果能力顯著下降，雙芽修剪結果能力中等。

2016年，單芽、雙芽及三芽修剪方式下萌芽率、結果枝率、結果系數的變化趨勢與2015年相似，但萌芽率、結果枝率較2015年有較大提升。

表1 不同留芽量‘美樂’葡萄的萌芽特性Table 1 Germination characteristics of ‘Merlot’ grape with different buds of canes

注：不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note:Different lowercase letters show significant difference(P<0.05).

2.2 不同留芽量對‘美樂’葡萄不同節位冬芽萌芽率和結果枝率的影響

圖1顯示， ‘美樂’葡萄采用單芽修剪時，萌芽率最高(87.68%)，結果枝率也較高(88.30%)。‘美樂’葡萄采用雙芽修剪方式時，第1節位冬芽的萌芽率較單芽修剪方式下降13.70%，結果枝率下降幅度較小(0.91%)。第2節位的萌芽率在所有處理中效果最佳，為88.31%，結果枝率也高達91.44%。三芽修剪方式下3個節位冬芽的萌芽率及結果枝率情況為：第1節位冬芽的萌芽率與雙芽修剪方式下的第1節位冬芽萌芽率相比有所下降，僅為其30%，結果枝率下降22.78%。第2節位冬芽的萌芽率與雙芽修剪方式下同節位的萌芽率相比，下降15.87%，結果枝率下降4.59%。第3節位的萌芽率為86.94%，結果枝率為95.76%。隨著芽眼節位升高，萌芽率和結果枝率依次升高，且第2節位升高幅度較大，第3節位升高幅度變小。

與三芽修剪方式相比，四芽修剪方式下第1節位冬芽萌芽率下降6.86%，結果枝率略有上升。第2節位萌芽率下降41.30%，結果枝率略有下降。第3節位萌芽率降低22.88%，結果枝率降低8.54%。第4節位萌芽率及結果枝率仍保持較高水平。整體萌芽率與三芽修剪下的萌芽率有所下降，但結果枝率波動不大。

與2015年相比，2016年(圖2)所有萌芽率、結果枝率均有不同程度提高，其中雙芽修剪方式下的第2節位冬芽萌芽率有較大提高，高達23.08%，其余提高量在1.99%～10.38%。

2.3 不同留芽量對‘美樂’葡萄結果系數的影響

由圖3可知，2015年數據顯示，單芽修剪時，結果系數最高(2.07)。雙芽修剪時，第1節位和第2節位的結果系數分別為1.61和1.80。與之相比，三芽修剪時第1節位結果系數下降0.40，第2節位略微下降，第3節位的結果系數在3個芽眼中最高，接近單芽修剪。四芽修剪時，第1節位的結果系數比三芽修剪下的第1節位的結果系數稍有提高，但第2節位和第3節位的結果系數卻有所下降，下降量依次為0.38、0.25，第4節位的結果系數在4個芽眼中效果最好(2.00)。2016年數據顯示，雙芽修剪下2個節位的結果系數均高于2015年，但三芽修剪方式下除第1節位外，其余節位均出現下降。由圖3可知，隨著結果母枝長度的增加，同一節位芽眼的結果系數整體呈現降低的趨勢；同一結果母枝長度下，隨著芽眼節位升高，枝條結果能力依次增強。

圖1 2015年單芽、雙芽、三芽和四芽修剪方式對‘美樂’葡萄萌芽率和結果枝率的影響Fig.1 Effects of single bud,double buds,three buds and four buds in winter pruning on germination and fruit rate of ‘Merlot’ grape in 2015

2.4 不同留芽量對‘美樂’葡萄結果枝花序著生位置的影響

表2統計了2016年單芽、雙芽以及三芽修剪方式下‘美樂’葡萄結果枝條上不同節位著生花序的百分比。總體來看，花序在結果枝的前5個節位均有不同程度著生，且第3節位花序百分比最大，接近45%，其次為第2節位和第4節位，而第1節位和第5節位花序平均百分比均低于5%。與單芽修剪相比，雙芽修剪的基芽萌發的結果枝上，第1和第2節位花序著生率有所提高，第3和第4節位有所下降，而頂芽萌發枝條與基芽萌發枝條數據恰恰相反。當結果母枝保留3個芽時，第1芽眼新生枝條的花序著生部位偏下，第3芽眼新生枝條的花序著生部位相對偏上，總體表現為三芽修剪方式下花序著生部位上下差距較大。

3 討論與結論

‘美樂’葡萄的果實品質與生態環境、土肥水管理、冬季修剪等因素密切相關，冬剪結果母枝的留芽量對其各節位冬芽的花芽分化能力，如萌芽率、結果枝率、結果系數以及新梢不同節位成花能力都有顯著影響。

本試驗研究4種(單芽、雙芽、三芽和四芽)修剪方式對結果母枝冬芽萌發率、結果枝率、結果系數及花序著生位置的影響，發現采用單芽修剪，萌芽率最高，結果枝率也較高，可適當多留結果母枝以保證葡萄產量。雙芽修剪2個節位冬芽的萌芽率及結果枝率整體表現效果較好，葡萄架面通風透光性好，果穗受光面積大，因此，在保證結果母枝數量足夠的條件下，有利于生產高品質葡萄。三芽修剪下的第2和第3個節位的萌芽率及結果枝率能夠保證葡萄的產量及質量，但第1節位萌芽率、結果枝率較低，將導致樹體基部光禿，加速植株衰老，不利于葡萄園地管理及長壽美觀。與三芽修剪效果相似，四芽修剪極低的萌芽率將導致結果部位上移或外移，且實際生產中枝條在架面分布紊亂，導致架面郁蔽，通風透光性降低，易增加病害，不適用于‘美樂’葡萄冬季修剪。由二、三、四芽修剪結果可知，結果母枝頂端2個芽有較高的萌芽率和結果枝率，顯著高于低節位芽，這是可能由于頂端優勢、芽的異質性等因素的影響[12]，較長的結果母枝會抑制基部芽萌芽，也降低了基部芽的結果枝率。李小龍等[13]以‘紅地球’葡萄為試材，研究結果母枝采用單芽、雙芽、三芽、四芽和五芽的修剪方式對結果母枝不同節位冬芽萌芽率、結果系數、果枝率及花序著生位置的影響，結果發現冬芽萌芽率和果枝率均隨結果母枝上芽位的上移而降低，與本試驗結果一致。張振文等[14]在對釀酒葡萄冬季修剪反應的研究中，發現‘赤霞珠’和‘霞多麗’等15個品種宜采用單、雙芽修剪，與本試驗結果趨于一致。

著生較集中的果穗光濕熱微氣候相似，受植株自身特性及機械化管理的影響一致，漿果成熟度進程也一致，能為機械采收創造有利條件。臨汾市堯京酒莊葡萄種植基地目前采用半機械化管理方式，從埋土防寒、夏季修剪到葡萄整個生長發育階段的土壤耕作及肥水管理均采用機械化方式，本試驗發現‘美樂’葡萄的花序主要集中分布在第2節位和第3節位，因此，‘美樂’葡萄可作為機械化種植管理的優良品種，可以為臨汾地區機械化種植管理提供便利。另外，馮建忠等[15]、王文舉等[16]、文仁德等[17]的研究表明不同葡萄品種的新梢結實力、花穗孕育能力與結果母枝的粗度、冬剪進行的時間有極大的相關性，因此，結果母枝粗度、留芽量及冬剪時間對葡萄萌芽特性、成花能力以及漿果品質的綜合影響還有待進一步研究，從而選出‘美樂’葡萄冬季修剪最優化組合方式。

圖2 2016年單芽、雙芽、三芽修剪方式對‘美樂’葡萄萌芽率和結果枝率的影響Fig.2 Effects of single bud,double buds,three buds in winter pruning on germination and fruit rate of ‘Merlot’ grape in 2016

圖3 2015年與2016年不同留芽量對‘美樂’葡萄結果母枝不同節位結果系數的影響Fig.3 Effects of different buds number of bearing shoot on fruiting coefficient of ‘Merlot’ grape in 2015 and 2016

結果母枝留芽量Bud number of canes 結果枝萌發節位Node germinationin canes結果枝上花序著生節位百分比/%Inflorescence position percentage of shoots in canes 12345合計 Total113.7741.5245.285.663.77100216.6746.6640.005.561.1110020.9238.5449.549.171.83100平均值 Average3.7942.2444.946.802.24100313.8559.6134.621.920.0010020.0043.4846.747.612.1710031.0838.7050.549.680.00100平均值 Average1.6447.2843.966.400.72100總平均值 Total average2.7244.7544.456.601.48100

綜上所述，‘美樂’葡萄單芽和雙芽修剪具有高萌芽率、高結果枝率和高結果系數的特點，因此，為充分保證果實產量及品質，建議山西省臨汾地區的‘美樂’葡萄采用單芽和雙芽修剪。