皇帝點外賣

◎ 萬知行

宋朝孟元老的《東京夢華錄》里面講，宋朝的精英、白領跟現代人一樣，下了班也懶得自己在家開火做飯。在《清明上河圖》中，就能夠“活捉”到一名野生的汴京外賣小哥。他端著兩個食盒，剛從店家出來，不知往誰家送著外賣。可見，外賣在北宋就已經十分常見。至于南宋，其都城臨安（杭州）就是一座人口過百萬的大都市，不缺錢的老百姓吃喝玩樂的心思爆棚，于是臨安城“處處各有茶坊、酒肆、面店……果子、油醬、食米、下飯魚肉、鲞臘等鋪”。宋代都市下館子或叫外賣成風。

宋朝食肆上的美食，夏有“麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯、荔枝膏”等消夏涼品，冬有“盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子”這些熱氣騰騰的烤肉。

民間有這么多好吃的，連在宮中吃著山珍海味的皇帝都無法抵擋誘惑。宋孝宗趙昚就對民間外賣情有獨鐘。他曾因貪涼吃多了民間冷飲，拉了好幾天的肚子，嚇壞了一群大臣。在隆興年間的一次觀燈節，入夜之后，這位皇帝饞嘴難耐，于是叫了夜市上的南瓦張家圓子和李婆婆魚羹等夜宵，送進宮來，吃過之后龍心大悅，小費給得十分大方：“直一貫者，犒之二貫。”這位皇帝足足多付了一貫（1000文銅錢）做小費。

太上皇趙構也很喜歡叫外賣。宋孝宗趙昚來向他請安的時候，趙構特地點來了外賣，訂單上有李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅……看來趙昚愛吃外賣是有跡可循的，妥妥的老吃貨帶著小吃貨！

雖然那時沒有手機，不能上網下訂單，但是只消差人到飯館點個菜，“逐時施行索喚”，店家自會送上門來，貨到付款。

飯菜在外送途中涼了怎么辦？宋朝解決問題也非常到位：使用溫盤。溫盤是一種厚底的盤子，上下兩層瓷，上薄下厚，中間空心，在里面注入熱水，盤子便可起到保溫作用。

這裝著菜的溫盤還得放進食盒里面，食盒的形狀與現在的保溫飯盒很相似，以木制的居多，層層分裝，以免菜肴串味。在各種古裝電視劇里面，每逢“到大牢里送飯”的情節，一定會挎上一個這樣的食盒。

送外賣這樣的活誰來干？雖說《清明上河圖》上有外賣小哥的身影，然而在當時，送外賣還不是一個職業，沒有統一的制服，也沒有小電動車可以穿行大街小巷，于是店小二被開發出了新的功能——送外賣，而且無論多遠，基本靠腿走。由此可見，那會兒當個合格的店小二也不容易。