咖啡姻緣

尤今

姻親在馬來(lái)西亞風(fēng)光綺麗的山城怡保經(jīng)營(yíng)一家咖啡店。

客似云來(lái)，只因?yàn)榈昀锏目Х葰忭嵣鷦?dòng)。

泡咖啡的那個(gè)人，大家都叫他“宏叔”。高高瘦瘦的身子，套一件圓領(lǐng)短袖的汗衫，配一條款式老舊的黑褲子。汗衫洗得雪白，褲子卻如現(xiàn)磨墨汁般黑得發(fā)亮。三百六十五天，天天如此。看似樸實(shí)無(wú)華，但卻不動(dòng)聲色地展現(xiàn)著一絲不茍的講究；而這，和他一貫做事的方式是一致的。

每天，天泛魚肚白時(shí)，宏叔便到咖啡店來(lái)，把水燒開，將所有的杯子一個(gè)一個(gè)仔細(xì)地燙過(guò)。

客人陸陸續(xù)續(xù)地上門后，宏叔便開始一日之生計(jì)了。放在密封大桶內(nèi)的咖啡粉，是他的寶貝，誰(shuí)也動(dòng)不得。他小心翼翼地取出當(dāng)天該用的分量，置入小罐；然后，再酌量地將咖啡粉舀入白色的布袋里，那布袋，形狀宛如圣誕老人的長(zhǎng)襪子，不過(guò)，咖啡漬已將它暈染成了淡淡的褐色。宏叔把布袋放入金色的長(zhǎng)嘴銅壺里，再將煙氣裊裊而尚未達(dá)至沸騰的熱水分成好幾次慢慢慢慢地注入布袋內(nèi)。他說(shuō)，第一次注入水，是讓咖啡粉溫柔地接受水的問候；倘若一開始便注入太多水，咖啡粉以為洪水來(lái)襲，受到驚嚇，香氣便萎縮了。第二次注入水，是讓咖啡從酣眠的狀態(tài)中蘇醒過(guò)來(lái)，精神奕奕地接受水的淋浴。第三次注入水，是讓手腳已經(jīng)伸展開來(lái)的咖啡緩緩釋放香氣。第四次第五次注入水，是讓咖啡在茁壯的過(guò)程中把圓滿的自我呈現(xiàn)出來(lái)。嘿嘿嘿，閑時(shí)喜歡閱讀武俠小說(shuō)的宏叔，說(shuō)起話來(lái)也是有滋有味的。他還做了一個(gè)妙不可言的比喻，他說(shuō)呀，咖啡粉猶如初生嬰孩，柔嫩而又敏感；給咖啡粉注水，就好像給嬰兒喂奶，必須蓄足精神，而且，手勢(shì)一定要溫柔。山城水質(zhì)清冽甘甜，和咖啡粉是天作之合呢！有人問宏叔關(guān)于泡咖啡的理想水溫、咖啡粉和水的“黃金比例”，宏叔始終守口如瓶。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)嘛，雇主一向待他不薄，忠心耿耿的他當(dāng)然“感恩圖報(bào)”啦，誰(shuí)也休想從他齒縫里撬出一個(gè)字。

泡好的咖啡，就穩(wěn)穩(wěn)妥妥地盛放在厚厚的小瓷杯里，捧在手上，篤篤實(shí)實(shí)的，有一種讓人很心安的感覺。

宏叔泡的咖啡，個(gè)性彰顯，在那醇厚的香氣里，凹凹凸凸地展現(xiàn)著層次不同的芳馥；當(dāng)咖啡興高采烈地流經(jīng)味蕾時(shí)，原本神秘兮兮地鎖著的香氣，便一點(diǎn)一滴地流淌出來(lái)，曼妙無(wú)比地在味蕾上掀起一層又一層的浪花。山城怡保美食遍地，饕餮特多，這些刁嘴刁舌的人在品嘗宏叔的咖啡時(shí)，都不約而同地感受到咖啡里跳躍著的生命力，有人甚至打趣說(shuō)，宏叔的咖啡就像是“液狀的罌粟”，一喝就上癮，欲罷不能；再喝呢，魂魄就晃悠悠地被它牽走了，所以，每天到這咖啡店來(lái)的人，都是來(lái)尋找自己失蹤了的魂魄的。

盡管宏叔泡咖啡的手法不俗，然而，我們也都知道，如果沒有優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，再好的功夫也難以施展出來(lái)。

宏叔選購(gòu)咖啡豆，絕不假手于人；而將咖啡豆化為咖啡粉的整個(gè)過(guò)程對(duì)他來(lái)說(shuō)，大大小小的細(xì)節(jié)都馬虎不得。宏叔堅(jiān)信，咖啡豆在舂成粉后，原本禁錮于咖啡豆里那濃濃的香氣有一部分會(huì)無(wú)可奈何地消散掉，因此，他每次只做足夠幾天用的分量。

晚上，在闃無(wú)一人的廚房里，他心無(wú)旁騖地生起爐火，讓沉甸甸的平底黑鍋舒舒服服地坐在爐子上，再把質(zhì)地絕佳的咖啡豆倒入鍋?zhàn)觾?nèi)。驀然投奔自由的咖啡豆，興奮難抑地在鍋里又說(shuō)又唱，花團(tuán)錦簇的聲音好似長(zhǎng)了翅膀一樣四處飛動(dòng)。這時(shí)，宏叔瘦削的手臂就好像上了發(fā)條般，不絕地在鍋里翻炒著，一刻也不松懈。老實(shí)說(shuō)，單單站在一旁看，我已經(jīng)覺得疲憊不堪了，更遑論動(dòng)手去炒！

宏叔的手臂，宛若風(fēng)車般，非常有規(guī)律而又非常有節(jié)奏地讓咖啡豆在鐵鍋內(nèi)快樂地跳舞。咖啡豆的香氣在色澤變深時(shí)漸次釋放，氤氤氳氳地浮在廚房里，像個(gè)綺麗的夢(mèng)。宏叔不敢掉以輕心，雙手持續(xù)翻轉(zhuǎn)如飛輪。當(dāng)咖啡豆變成深沉的褐色時(shí)，宏叔加入適量的牛油，顆顆渾圓的咖啡豆像上了釉彩，晶晶發(fā)亮。這“畫龍點(diǎn)睛”的牛油，使咖啡變得香滑順喉。有人學(xué)宏叔，也在焙炒咖啡豆時(shí)加入牛油，遺憾的是，泡出來(lái)的咖啡上面卻囂張地浮著一層跋扈的油。反觀宏叔的咖啡，暗香內(nèi)蘊(yùn)，油不外露，喝后回甘綿長(zhǎng)，讓人不由得不衷心嘆服。萬(wàn)物有情，我想，咖啡豆應(yīng)該是感受到宏叔對(duì)它們?nèi)娜獾膼郏虼耍敕皆O(shè)法報(bào)答他，含蓄地讓牛油的香氣鉆進(jìn)它們的靈魂里，泡成的咖啡，當(dāng)然也就沒有膩膩的油光啦！

炒好的咖啡豆在攤涼之后，宏叔不肯以便利快捷的機(jī)器研磨成粉，他逆道而行，選擇用木臼和木杵去舂。宏叔認(rèn)為，每顆咖啡豆都有自己獨(dú)特的個(gè)性，如果一視同仁地用機(jī)器去碾，碾出來(lái)的香氣，是呆板的、死氣沉沉的。如果用杵去舂呢，一顆顆咖啡豆獨(dú)特的香氣會(huì)活潑地飛竄出來(lái)，互相撞擊，形成百溪?dú)w海的斑斕面貌。

宏叔舂咖啡豆，神情虔誠(chéng)得像在進(jìn)行某種儀式。他坐在一張矮凳上，腰身挺得直直的，臂力強(qiáng)勁的手，一上一下地舂著、舂著。墻壁上那清晰的影子，絲毫不敢怠慢，也一上一下地舂著、舂著……舂出了一種纏綿繾綣的香氣，也舂出了一種敬業(yè)樂業(yè)的古老情操……

宏叔一直保持獨(dú)身，然而，有人卻明確地指出，他已娶妻多年，他愛妻的名字就是“咖啡”。

這話，可一點(diǎn)兒也沒夸張。

宏叔和咖啡，姻緣天定，廝守終身。

七十三歲那年，宏叔心臟病發(fā)作，猝然而逝。

他去世后，姻親雇用了另一個(gè)泡咖啡的人吳伯，雖然他在這一行也干了許多年，可是，無(wú)論如何也泡不出宏叔的那種味道。大家都說(shuō)，宏叔走了，咖啡的靈魂也隨他飄逝了。

更奇的是，次年，姻親接到了政府的一紙公文，傳達(dá)拆遷的通知，因?yàn)槟莻€(gè)地段要充作城市發(fā)展。

宏叔死了，咖啡的香味也死了，現(xiàn)在，就連咖啡店也死了。

從此，宏叔和他的咖啡姻緣，遂成了山城一則不老的美麗傳說(shuō)。