民宿農家樂2.0版

文/本刊記者 宋龍艷

近年來，隨著人們消費的不斷升級，消費者對旅游住宿的需求也越來越多樣化。民宿作為一種新型的住宿業態，告別了過去的“吃完、睡完，拎包就走”的模式，走向了“歸園田居，釋放情懷”的路線，站在了旅游業創新升級發展的風口，民宿開始在全國各地蓬勃興起。

民宿到底有多火？從時下各大視頻網站熱推的綜藝節目中可以窺見一二，先有影視明星劉濤夫婦在瀘沽湖邊開了一家《親愛的客棧》；后有影視明星王源和李小璐等在莫干山里，一起經營《青春旅社》；接著演員吳彥祖的綜藝節目首秀就蓋起了《漂亮的房子》。短短兩三年的時間，我國民宿客棧總量急劇增加，呈現爆發式增長。據2016年的數據統計顯示，我國大陸客棧民宿總數達4萬多家，而這一數據在去年年底就上升到了20萬家。民宿產業在助力經濟增長、推動鄉村振興方面發揮了重要作用。北京是國內民宿產業發展的先行者之一，近年來市政府通過加大鄉村游供給側改革力度，取得可喜的成績。如今，北京鄉村旅游正從農家樂低端業態逐步轉型為以星級民宿村戶為主體的特色深度游。

“網紅民宿”崛起大市場

在我國，民宿市場在2011年起步，之后經過了一段探索和發展期。2015年位于浙江省湖州市德清縣境內的莫干山民宿,以其地理區位優勢，再加上優美的環境和深厚的歷史文化積淀，吸引了世界各地的游客而名聲大噪，一時發展成為民宿行業的旗幟，80多家精品民宿聚集在浙江省莫干山，當年共創造了3.5億元的經濟收入。隨后，莫干山的民宿效應在全國被紛紛模仿，國內也掀起民宿熱潮，資本和創業者不斷涌入。

民宿的快速發展得益于多方面條件的成熟。首先，隨著城鎮化進程的加快，鄉村被重新定義并且賦予諸多新的色彩，各方面的生活配套設施逐漸完善，網絡覆蓋率逐年提高，交通也越來越方便。鄉村的新一代年輕人有新的追求或另置新居或外出就業，鄉村出現了比較多的閑置農宅。其次，城市的快速發展帶來了很多負面的影響，越來越多的城市居民因受困于交通擁堵、食品安全等問題,而對鄉村的田園生活愈加向往。尤其是北京這樣的國際化大都市，人們平時的生活節奏較快，生活壓力較大，對于鄉村的田園休閑生活心理需求更大，這使得北京周邊的農家樂、鄉村旅店、客棧等民宿產業迅速崛起且市場潛力巨大。

北京的鄉村民宿起源于上世紀80年代末期的農家樂，當時的民宿經營以居民自有住宅作為經營場所，采取了與旅館業相同的經營方式，即向社會公眾提供住宿服務，并按日計價收費。由于條件限制，很多民宿衛生條件不好、品質比較弱、服務質量也欠缺。近年來，隨著自助旅游的盛行、互聯網的傳播，與旅游目的地風土人情緊密結合的民宿旅游成為潮流。在近幾年，北京周邊的民宿產業正逐漸興起，釋放出巨大潛力。截止到2018年5月30日，北京民宿（含各級農家院）共計3587家。房間單價在500元以上，滿足時下消費升級、有一定小資情懷的民宿共計199家。

在北京的民宿業版圖中，傳統的京郊旅游勝地包括懷柔、密云、延慶在民宿領域依然占有絕對優勢，出現了很多“網紅民宿”。

位于密云區的古北水鎮特色民宿群

懷柔民宿無論在數量還是質量上獨占鰲頭。懷柔民宿依托慕田峪長城和虹鱒魚一條溝兩個流量圣地，早在十年前，就孕育出了瓦廠、山吧這樣的明星休閑地，現在民宿興起，這兩個地段率先形成了北京“網紅民宿”聚集地。據懷柔旅游信息網去年統計顯示，懷柔區擁有星級鄉村旅游戶1340家，占全市27.8%。其中，五星級38戶，占全市35.8%，四星級192戶，占全市32.4%，累計評定鄉村旅游新業態85家，占全市13.2%。此外，密云區圍繞“生態密云，休閑之都”的發展定位，大力發展旅游文化休閑健康產業，自古北水鎮營業后，民宿業在密云旅游總收入保持穩步增長。而延慶區政府依靠承辦2019年中國世界園藝博覽會、2020年冬季奧運會、冬季殘奧會部分項目之際，從旅游委到各從業人員憋足了勁兒發展民宿，延慶區成了北京民宿人均客單價最高的區域。

民宿，發現不一樣的世界

剛結束“五一”三天京郊游的小悠，就迫不及待在朋友圈發圖分享了民宿體驗。“沒想到在鄉村有這樣好的環境，這次從網上找房到入住，明顯感到民宿的質量在升級。我們所住的這家小院，雖在京郊山里但交通便利，開車一個半小時就到了，這里舒適干凈，空氣新鮮，最驚喜的是這里的無線網、吹風機、茶點零食應有盡有，房間都是獨立衛浴，用品更換、隱私保護等服務也很專業。”

“90后”游客王萌告訴記者，“我住民宿價格是其次，最注重的是特色，只要足夠有特色我就喜歡。在預定民宿時，我更看重建筑風格與裝飾特色，是否能夠體驗到最有特色的地方文化和民俗風情，帶來更多驚喜。”她談起了端午節假期在懷柔慕田峪長城腳下的一處民宿投宿的體驗，“院子內鋪的是石子小路，轉角有一簇翠竹，房間是木質結構，簡約而古樸，精致而小巧，有開放式的廚房，客廳里裝飾的物品都是民宿主人的私藏品非常有情調。后院的菜園子里，有新鮮的蔬菜。晚間，還可以躺在屋頂的搖椅上看星星，野趣十足，感覺找到了生活原本的模樣，讓我十分滿足。”

民宿意味著推開門，發現不一樣的世界。如果說農家樂是鄉村旅游的初級版，那么民宿游就是鄉村旅游的升級版，是一種深度的、休閑的、多元的旅游形式。把精致的小屋安放在綠水青山之中，也是把城市現代生活搬到鄉村來過。

民宿雖然火爆，但真正做好民宿并不容易，從選址、投資，將老舊的宅子或危房結合當地的民俗文化重新設計、裝修，大到設計理念小到房子的排污系統，甚至一花一草的擺放都要經過精心安排。在經營管理、線上營銷推廣、服務等各方面，都需要專業人員負責。北京町隱酒店管理有限公司負責人劉漢捷從事民宿員工培訓已近5年時間，他告訴記者，近幾年不少民宿開始愿意花錢把店長、員工送過來培訓。從業人員素質逐步提升。民宿和酒店看似都是接待游客，但在員工素質要求上卻有很大的區別。酒店分工細致，民宿工作則更綜合。前臺、保潔、客服等工作，民宿員工都需要掌握一點，綜合性要求更高。

民宿品牌游多多客棧CEO苗灣兒認為，當前民宿發展正面臨消費升級和行業演變兩大變化。消費升級方面，消費者正在從注重低價向注重高性價比轉變，80后、90后等新興消費主流人群越來越追求個性化住宿產品，從“單純住”向“體驗式入住”轉變，愿意為情懷買單的感性消費正在觸動消費升級。行業演變方面，民宿客棧行業已從最初30～150元接待背包客向幾千元每夜的高端民宿轉變，很多精品客棧民宿的定價已經趕超五星級酒店。一批同質化嚴重、落后的業態正被逐漸淘汰，向個性化、精品化升級成為各地民宿產業前進的方向。

經過近幾年的發展，北京出現了不少精品民宿，如位于延慶區千家店鎮百里畫廊景區的大石窯村的民宿百里鄉居，建設盡可能保留古村文化的同時，又不丟失現代化舒適的元素，內配套有高級餐廳，可同時容納100人用餐。還配有會議室、文體活動區、兒童益智游戲中心、露營基地等。另有延慶劉斌堡鄉下虎叫村的“網紅民宿”山楂小院、房山周口店鎮黃山店村的“姥姥家”民宿等，這些民宿的走紅不僅為人們的節假日提供了一個好去處，更給當地的村民帶來了不小的經濟收益。

融合農村產業最佳切入點

可以說民宿經濟的發展，已成為鄉村旅游融合農村一二三產業發展的最佳切入點。首先，民宿業帶動當地農產品快速升值進入市場，讓一產農業收入有較大幅度的增長。其次，民宿也促進了農產品加工、手工制造業的發展。第三，民宿的興起極大帶動了農村當地的服務業發展，貢獻相當數量的就業崗位，讓農村一部分剩余勞動力有了工資性收入。隨著民宿經濟這一現代服務業在農村的蓬勃興起，各種要素開始流向農村，包括新理念和新文化，在外打工者回來了、年輕大學生也回來創業了。

民宿講究的是一種情調

89年出生的張海超是大隱于世民宿品牌的創始人，他帶領團隊以新概念的綠色度假為理念打造特色度假小院，至今已開發了以院落為單位的旅游民宿酒店十余家和兩個分別位于延慶和懷柔北部以村鎮為單位的集體民宿村落項目。在延慶區張山營鎮后黑龍廟村記者見到了張海超，他正忙著勘察新項目冬奧小鎮系列民宿的施工現場。兩年前的張海超還是一個喜歡去全世界各地走走看看的旅游愛好者，走遍世界各地他住的都是民宿，漸漸地開始對民宿有了想法。

2016年，張海超將自己在延慶的宅基地試著翻新改建，憑著在國外入住民宿的經驗再結合國內的實際情況改建成了他理想中的民宿，命名為大隱于世·秘境小院，在朋友圈中進行了一番展示后，一時間預約住宿的朋友排到了半年以后，這讓張海超看到了民宿市場的廣闊前景。2017年，張海超就著手開始尋找第二套房子，在懷柔慕田峪長城附近，張海超又推出了精品民宿大隱于世·半山小院。與此同時，張海超的民宿項目也引起了當地政府以及市旅游相關部門的關注。延慶張山營鎮政府找到了張海超，希望牽頭他為村子發展民宿，擴大規模，為村子和村民謀一條致富之路。由鎮政府牽線，張海超來到了張山營鎮的后黑龍廟村，這是一個全鎮的低收入村。

大隱于世·冬奧小鎮1號院外景

一開始，張海超的到來并沒有得到村民們的響應，對于他的提議當地村民根本無法理解，前期溝通經過了漫長的磨合。村干部們著急了，經過商量后牽頭帶領村民到張海超之前建好的民宿中參觀，通過實地考察村民們終于明白民宿是怎樣一回事了。當下有幾戶農民向張海超表達了合作意向。經過多方研究商榷，張海超與村民建立了合作模式，村民負責籌資建設，張海超負責院落的設計、營銷。除去院落的獨立運營成本以及包括水電、床品的洗滌等一次性消耗費用，剩下的利潤，張海超與當地村民五五分。此外，張海超向村委會成立的民宿旅游合作社繳納5%~10%的管理費。張海超坦言，由于營銷成本消耗大，還要保證將近五十人的核心團隊的正常運轉，他倍感壓力。而對于當地的老百姓每年能拿到了十幾萬的分紅，是一筆相當可觀的收入。依托于延慶承辦2019年中國世界園藝博覽會、2020年冬季奧運會、冬季殘奧會部分項目之際，后黑龍廟村的地理優勢讓張海超看到了些許希望。

大隱于世·半山小院外景

由于后黑龍廟村是低收入村，能夠前期自己籌措資金建設民宿的村民少之又少，很多村民根本拿不出那么多錢來，但又希望能與張海超合作。于是張海超又想出了一個辦法，那就是租宅基地。他將那些閑置的宅基地租過來，租期分15~20年不等，然后進行大換血，推倒重建、裝修、改建，滿租期后嶄新的房子全權歸還村民。在這個過程中，張海超不僅給村民支付租金，還增加了一批農民的就業。一部分村民被招聘到民宿的管理服務體系中，有接待能力的就管理接待，勤快的就擔任保潔；合作社里需要負責街道的衛生、種植花草等活兒，也需要人手。今年在村子里種植了50畝的金銀花藥園，既有觀賞價值又有藥用價值。住民宿，人們最青睞的就是吃一頓新鮮可口的飯菜，張海超在村子里租了五畝的菜園子作為開心農場，供投宿的顧客采摘樂，再加上果園、葡萄園等，張海超都雇傭了村民幫忙打理。就這樣，村民有了額外的收入，有的每個月領固定薪水，很多村民由此摘除了低收入的帽子。

張海超說，其實村子里那么多的農產品采摘只能是一小部分的消耗，真正讓農產品走出去，賣到好的價錢，還要靠別的辦法。于是，張海超選擇與村民合作，成立了農副產品品牌“夏鄉”，利用發達的互聯網平臺進行傳播和營銷，將這些農副產品進行統一的包裝和推廣，來幫助村民們賣出更好的價錢。就這樣，張海超在后黑龍廟村帶領村民撐起了冬奧小鎮項目的十個院落。

民宿旅游的發展，為當地鄉村振興和農民增收帶來了極大的改善

張海超做民宿的道路還在摸索中前進，他積累了豐富的經驗，也與村民們建立起了情感。在2017年的春節，張海超與村委會聯合為村民們舉辦了名為“村節晚會”的聯歡會，除了節目表演、抽獎環節之外，張海超給村子里的一些低收入戶、不具備勞動力的村民分發了米、面、油等，對于有重大疾病的村民張海超給予了特殊照顧帶去了慰問金，每一位村民現場分發了紀念品，對于這樣一個低收入村子來說舉辦這樣一次“盛會”實屬難得，最令張海超難忘的是，他看到有的村民在接過東西后，兩眼閃現的淚花。他感慨道：“說實話剛開始做民宿的時候只是單純想謀一份事情干，沒想到做著做著就發現，原來做了一件這么有意義的事情。我自己的戰略眼光也隨之提升了不少，以后要在不斷學習、前進的過程中，帶著農民做更多的事情。”

依靠京津冀經濟圈的輻射，北京民宿發揮優勢，力補短板，形成了自己獨有的特色，與村民的合作方式也多種多樣，如有的村委會集體成立合作社，村民將房子租給合作社，由合作社去貸款，企業進行擔保，然后再幫助村民對民宿進行運營管理；也有的是村干部自己挑頭成立合作社，然后自己找設計師進行設計、建設、運營等。不管模式如何，但都有一個共同點，那就是為當地鄉村的振興和村民的增收帶來了極大的改善。

民宿管理需創造性探索

民宿的蓬勃發展，離不開政府的引導，國家政策層面對民宿的發展給予極大的鼓勵和支持。《關于支持返鄉下鄉人員創業創新，促進農業農村一二三產業融合發展的意見》、《完善支持政策促進農民持續增收的若干意見》等多項政策都提及、鼓勵集體經濟組織和工商資本合作，利用農宅開發開展民宿等商業模式。此外，對于集體建設土地使用權的改革，國家一直在有條不紊地推進，特別是這幾年加快了進程。《中華人民共和國土地管理法》、《中華人民共和國城市房地產管理法》中關于農村土地征收、集體經營性建設用地入市、宅基地管理制度的有關規定，明確在符合規劃、用途管制和依法取得的前提下，允許存量農村集體經營性建設用地入市，在使用權出讓、租賃、入股方面，實行與國有建設用地使用權同等入市、同權同價，提高被征地農民分享土地增值收益的比例。

在相關政策的鼓勵和支持以及創業人員的不斷探索發展下，民宿產業前進一路高歌，但其存在的諸多問題不容忽視。作為中國消費升級中發展最快的行業之一，投資成本高、回報周期長、盈利水平下降等卻成為民宿經營者的痛點。有業內最新的調查報告顯示，有60%的經營者涉足民宿不足一年；有近8成民宿主所經營的民宿為租賃改造而來，有較大的盈利壓力。如何運營盤活，解決現有問題成為民宿主面臨的主要問題。

此外，由于很多的民宿都是農民個體經營創辦的，在服務品質上參差不齊，有一部分民宿并未辦理營業執照，相關的消防安全、衛生等問題不能保證，這都會給游客住宿帶來安全隱患。目前只有旅館有管理標準，民宿只是以自由房屋或空閑房間來提供給游客住宿，很難參照旅館的標準去管理。即便按照旅館管理標準去監管民宿，那么就會對很多農戶造成極大的經濟負擔，在一定程度上阻礙農民的致富之路。所以，在制定民宿相關配套法律法規和管理標準方面，需要進行創造性的探索，挖掘一條便民又安全可控的道路。

北京民宿的相關管理政策正在加緊制定出臺。2017年《北京市旅游條例》首次出臺民宿管理規定，對民宿管理內容進行了制度設計，并明確了民宿的概念。條例指出，民宿是指城鄉居民利用擁有所有權或者使用權的住宅，為旅游者提供住宿服務的經營場所，確立住宅性質的房屋從事住宿經營的合法性。條例明確規定，開展民宿經營應辦理工商登記，遵守國家和北京市有關民宿管理規定，解決民宿市場準入問題，并與國家和北京市已經出臺或將要出臺的規定做好銜接。北京市、區政府應根據旅游發展規劃，加強對民宿經營的引導，鼓勵鄉村民宿發展。區政府要支持農民專業合作社接受其成員委托，以成員自有宅基地上的合法房屋從事民宿經營。

北京市人民政府法制辦公室法制一處處長王鴻劍透露，北京市城區民宿和鄉村民宿的具體管理規定將不晚于2018年8月1日正式實施，屆時民宿標準和技術要求等細化措施將出臺，目前北京市旅游行政部門會同有關部門正在加緊制定中，內容包括民宿的消防、經營許可、衛生許可等方面內容。這些新政落地后，北京市城區民宿和農村民宿將在法制化和制度化軌道上健康發展，滿足民眾游覽、觀光、休閑的旅游度假消費需求，相關從業者也能踏實運營。

可以說，民宿經濟發展讓財產性收入、創業性收入、一產農業收入、工資性收入，疊加組合在一起，為農民增收打開了一個無限空間，讓農民收入擁有更完整、更穩定、更豐厚的多元結構。財產性收入和創業性收入成為收入的主體，農民從根本上真正富裕起來，企業也可以從中獲益，消費者休閑度假也有了好去處，這是一個多方受益的良性循環。

業內普遍認為，民宿產業有著良好的前景。唐鄉（北京）投資管理有限公司的董事長張曉軍表示，首先是市場準入，隨著民宿法律和法規環境逐漸優化，原來的很多紅線都消失了。其次是消費環境，不管是城市民宿還是鄉村民宿，民宿的消費選擇已經成為消費者越來越重要的一個消費出口。第三，行業本身也在不斷地做優化調整，民宿從業者正根據法律和市場環境，不斷創新業態，創新商業模式，提升服務水平。最后，相關的支持手段也越來越多，以技術為例，移動互聯網和人工智能在民宿領域越來越被廣泛地應用。當然還包括更多的社會資本、人才在快速進入民宿領域，媒體也越來越關注這個行業。相信不久的將來，民宿會成為振興鄉村戰略的道路上濃墨重彩的一筆。