蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測監(jiān)督體系的建設探究

唐國權 甄佩玲

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測體系建設是保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全的重要組成部分。快速檢測是目前市級及市級以下基層農(nóng)產(chǎn)品質檢機構的主要檢測方式。本文針對當前基層蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設的現(xiàn)狀，分析了其運行操作中存在的問題，并提出了發(fā)展建設的建議，旨在保障蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作的效益，保障蔬菜的供給安全。

關鍵詞：農(nóng)藥殘留；速測體系；速測儀

隨著社會的不斷進步和發(fā)展，我國群眾的物質生活不斷提高，食品安全問題越來越受到廣大群眾的關注。與此同時，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也獲得了空前的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質，而這些物質的不合理使用必將導致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標，嚴重影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至中毒死亡，同時也會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易。近年來，我國各級各地政府都都在不斷嘗試創(chuàng)新蔬菜安全監(jiān)管措施，研究建立一套高效的蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)督檢測體系，以保障社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。

一、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設現(xiàn)狀

1.蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系基本建成

目前，臺山市已建成以市農(nóng)產(chǎn)品質量檢測站為核心，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）檢測站為基干，以蔬菜農(nóng)貿(mào)市場和生產(chǎn)基地檢測點為基礎的檢測網(wǎng)絡、農(nóng)殘檢測對公眾免費開放等方面各司其職，并逐步探索試點建設村級檢測點，實現(xiàn)轄區(qū)內檢測全覆蓋。截至2018年3月，已建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)級檢測站18個，農(nóng)貿(mào)市場、生產(chǎn)基地、村級檢測點共計240個。各檢測站按照《檢測和校準實驗室能力的通用要求》（GB/T27025-2008）進行建設，確保硬件（實驗場地條件和儀器配備）、軟件（質量管理體系）和人員（經(jīng)培訓考核合格，取得上崗證的技術人員）等方面符合實驗室基本要求。

2.檢測站日常運行制度建立

為保障檢測站有效運轉，做好實驗數(shù)據(jù)記錄、上傳和文檔管理等工作，各檢測站已統(tǒng)一制定了實驗室運行管理、環(huán)境要求、設備與耗材管理、檔案記錄管理、樣品管理等相關的工作制度，明確檢測人員的崗位職責，建立了完整的收樣、檢測、結果告知等記錄。

3.檢測人員專業(yè)技術水平和職業(yè)素養(yǎng)不斷提高

為不斷提高檢測人員的技術水平和基層農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管能力，市里統(tǒng)一制定相關培訓計劃學習農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管法律法規(guī)知識、農(nóng)藥殘留快速檢測方法和技術要點、實驗室檢測質量控制等，并組織農(nóng)產(chǎn)品質量安全快速檢測技能競賽，從而不斷提高檢測人員的技術能力和職業(yè)素養(yǎng)。對于新上崗的檢測人員要求必須先進行崗前培訓，具備相應的檢測能力才能從事相關檢測工作。

4.檢測結果實現(xiàn)網(wǎng)絡化上報

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測工作已經(jīng)作為市內農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管部門的常規(guī)工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）檢測站每月定期通過互聯(lián)網(wǎng)向市級農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門上報檢測結果，2017年共上傳檢測數(shù)據(jù)4210條。檢測結果的及時匯總有助于監(jiān)管部門有效掌握全市蔬菜質量安全水平，為科學決策提供有力支撐。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系運行存在的問題和不足

1.檢測人員數(shù)量不足，人員不穩(wěn)定

臺山市現(xiàn)有18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），大部分檢測員以兼職為主，而且每個檢測站一般僅安排一名檢測員。專職檢測員配備不足，在一定程度上會影響檢測工作質量，造成檢測任務完成滯后、抽樣不規(guī)范、檢測結果不準確、上報不及時等問題。同時，有些檢測員經(jīng)常因為其他工作原因被調崗，造成整個隊伍流動性較大，人員不穩(wěn)定，影響整個檢測體系的正常運轉，從而增加了農(nóng)產(chǎn)品質量安全隱患風險。

2.檢測覆蓋區(qū)域范圍仍存在盲區(qū)

從近幾年的抽檢情況統(tǒng)計分析，檢測抽樣覆蓋范圍存在一些盲區(qū)。有規(guī)模的蔬菜生產(chǎn)基地、合作社、家庭農(nóng)場抽檢數(shù)量較多，偏遠的種植區(qū)域、農(nóng)村分散農(nóng)戶抽檢數(shù)量相對偏少。有些檢測站由于人員少任務緊，為完成計劃檢測任務數(shù)量可能存在就近抽檢、抽樣不規(guī)范、抽樣重復等現(xiàn)象，導致樣品代表性不夠，影響檢測結果分析統(tǒng)計。

3.檢測方法存在局限性

目前速測檢測站主要采用的檢測方法是酶抑制法，該方法只能對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥定性檢測，未能覆蓋所有農(nóng)藥。在實際檢測中，蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇等蔬菜，含對酶有影響的植物次生物質，容易產(chǎn)生假陽性，影響檢測結果的準確性。使用酶抑制法進行快速檢測時，除了不同品種蔬菜中植物次生物質、葉綠素等因素影響外，還可能受到提取液的pH、酶的活性、反應時間、反應溫度、操作人員的熟練程度等因素影響。

三、蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設的下一步工作發(fā)展建議

1.進一步健全檢測體系，保障體系有效運行

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系建設是加強農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，能為監(jiān)管工作提供有力的技術支持和參考依據(jù)。目前，臺山市市級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級檢測站已基本建成并運行，村級、生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場檢測點還處于試點推廣階段，在實現(xiàn)全市村級檢測全覆蓋過程中，要積極保障人員、經(jīng)費的落實，強化溝通協(xié)調，落實專職檢測人員，保障檢測人員的工作待遇，保證有足夠的人員從事抽檢、追溯工作。同時，還需要積極爭取持續(xù)的資金投入，保證儀器設備更新、試劑采購、抽樣等基本的經(jīng)費落實。

2.合理調整抽檢范圍，提高抽檢的規(guī)范性、代表性

2017年全市18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)級檢測站完成抽檢任務超過1700個，抽檢范圍覆蓋全市主要蔬菜生產(chǎn)基地和部分分散種植戶。為保障結果的可靠性應根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的實際情況制定抽樣計劃，做到抽樣面全覆蓋、抽樣品種全覆蓋、抽樣時間分配合理。合理擴大調整抽檢范圍，提高抽檢的規(guī)范性、代表性，為農(nóng)產(chǎn)品質量安全日常監(jiān)管工作提供更加科學、全面的技術保障和預警信息。

3.加強不合格樣品追溯力度

依據(jù)不合格農(nóng)產(chǎn)品處置規(guī)定，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）快速檢測站發(fā)現(xiàn)超標樣品應立即報告市級農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管部門，并由市農(nóng)產(chǎn)品質量檢測站進行定量檢測。然而，在近幾年的檢測過程中，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）檢測站對于疑似不合格樣品存在沒有及時上報的現(xiàn)象，且未全部進行定量復測。事實上，對于不合格的樣品進行追溯處理過程本身就是一種宣傳教育行為，可以起到警示的作用。加大不合格樣品追溯力度，發(fā)現(xiàn)問題立即處理糾正，結合農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)技術推廣、法律法規(guī)常識、科學用藥知識的宣傳教育，將會逐漸改善全市科學種植環(huán)境，逐步提高全市農(nóng)產(chǎn)品質量安全水平。

4.采用科學檢測技術，培訓專業(yè)檢測人員，擴大檢測范圍，提高檢測能力

目前，我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術的研究主要集中在酶抑制法、生物傳感器法、免疫分析法、活體檢測法等方面。普遍使用的速測技術以酶抑制法為主，并頒布了國家標準GBT5009.199-2003。隨著科學技術的進步，農(nóng)藥殘留快速檢測技術也在不斷發(fā)展，檢測儀器也更加智能化、集成化和高靈敏度化。檢測體系建設和運行過程中，應該緊跟科技發(fā)展水平，適時采用新技術、新標準、新儀器。在日常工作中要注意開展質量控制，加強培訓，做到持證上崗，明確檢測人員的工作責任，同時檢測人員必須對樣品來源和檢測結果負責，嚴格遵守檢測室的相關制度。通過技術手段、質量控制和人員培訓，逐步擴大檢測范圍，提高檢測能力，滿足農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作的需要。

5.實現(xiàn)檢測信息網(wǎng)絡化、智能化管理，提高檢測結果的應用價值

隨著計算機技術的快速發(fā)展，現(xiàn)有農(nóng)殘速測儀的功能得到不斷豐富，對速測儀器進行遠程聯(lián)機通訊和控制，可實現(xiàn)自動測定，自動數(shù)據(jù)采集、結果判定和數(shù)據(jù)信息自動上傳等諸多功能。通過網(wǎng)絡服務器可以對各個儀器上傳的檢測數(shù)據(jù)進行儲存、匯總和分析，從而為全面掌握檢測結果以及農(nóng)產(chǎn)品質量安全狀況提供重要的數(shù)據(jù)信息平臺。監(jiān)測數(shù)據(jù)信息網(wǎng)絡化、智能化管理是科學化管理手段，是社會發(fā)展的必然趨勢。把檢測數(shù)據(jù)與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出制度建設及合格證管理相結合，有利于科學提高農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管效率和水平，不僅對全市農(nóng)產(chǎn)品質量安全工作起到預警作用，還能降低農(nóng)產(chǎn)品質量安全事故的發(fā)生概率，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

四、結語

總之，食品安全是全社會都很關注的問題，國家對基層農(nóng)產(chǎn)品質量的安全檢測也越來越重視。其中，蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測體系的建設及其檢測技術的應用是監(jiān)管蔬菜安全生產(chǎn)的重要手段，是保障消費者食品安全消費的重要組成部分。在實際工作中，我們要不斷吸取經(jīng)驗教訓，動態(tài)的建立健全安全檢測體系，完善檢測技術，保障檢測結果的準確性，以最大程度上提高檢測結果的應用價值。

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