藿香餅

文 / 鐘芳

我家的房屋頂上被開(kāi)辟為一塊小小菜園，在母親的精心照料下，園子里滿(mǎn)是美味可口的瓜果蔬菜。最特別的是，母親前些天從朋友家移栽了十多株藿香，如今它們長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，如少女般亭亭玉立，翠綠的卵圓形葉片在陽(yáng)光下溫柔地舒展，通體散發(fā)著奇異的香氣，讓人聞著都心生歡喜。

母親種藿香當(dāng)然不是為了好看，是為了用它來(lái)制作食物。偶爾我們身體不適，有感冒咳嗽之類(lèi)的，母親不會(huì)輕易給我們服藥，她喜歡用藿香加上粳米一起煮粥，讓我們喝下去。熱氣騰騰的粥擺在眼前，碗內(nèi)潔白的米粒與翠綠的藿香葉交相浸染，氤氳出清爽迷離的色澤，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗喝下去，幾片葉子嚼過(guò)，鼻子通氣了，難得的舒爽，人立刻有了精神。

平時(shí)，母親就更多用藿香葉來(lái)制作藿香餅。藿香餅可以烙成甜味也可以烙成咸味，考慮到家人多喜甜食，母親一般是用新鮮的藿香葉摻蜂蜜裹面粉炸成，口味香甜，吃起來(lái)一股清新醇香。

母親首先將面粉加冷水調(diào)成糊狀，摻上面起子發(fā)酵；再?gòu)膱@子里采來(lái)新鮮藿香葉放在淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，洗凈切碎，撒在面皮上，打入一個(gè)雞蛋，再加上一點(diǎn)蜂蜜或白糖，慢慢用勺子攪拌均勻。最后調(diào)好爐火，開(kāi)始煎餅。煎餅的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好。火大了容易烤煳烙干，火小了又不易熟，白白耽誤了工夫。待油鍋燒熱后，母親熟練地舀起一勺面糊澆在鍋心，用鍋鏟從鍋中間一點(diǎn)點(diǎn)向四周均勻攤開(kāi)，伴隨著騰騰的熱氣，白色的圓餅很快變成金黃色且隱隱透出綠意，香氣四溢，再順勢(shì)一翻，也烙至金黃，一張煎餅就這樣做好了。

藿香葉既是主料又是調(diào)味料，剛炸好的藿香餅是滿(mǎn)口清香，外酥里嫩，非常可口舒適的一道美食。一盤(pán)黃燦燦的藿香餅擺上餐桌，飽滿(mǎn)新綠，油光發(fā)亮，玲瓏剔透，散發(fā)出迷人的清馨與芬芳，讓人看一眼就垂涎欲滴。醇醇的幽香中，全家人圍在桌前美美地享受這風(fēng)味小食，慢慢地品味，大家直呼美味，連贊好吃。我急不可耐地咬上一口，只覺(jué)一縷優(yōu)雅的香氣伴著淡淡的一絲甜潤(rùn)在口中慢慢溢開(kāi)，清爽而鮮美，誘惑著我吃了一塊還想再來(lái)一塊。