不同人群，應選擇不同的早餐

文 / 營養(yǎng)師 王旭峰

不同年齡段、不同勞動強度的人群，應該根據(jù)自身的需求來選擇早餐，這樣不僅能保證營養(yǎng)的充足攝入，還能讓精力更加充沛和旺盛。

辦公室久坐族

在辦公室工作的人群，最常見的一個姿勢就是久坐。一旦坐下忙起來，就很難有更多的時間運動，腸道蠕動速度減慢，更容易出現(xiàn)便秘的情況。另外，那些比較重要的工作往往安排在上午，因此，更需要充足的能量來為身體“續(xù)航”。所以，辦公久坐一族的早餐，一定要有充足的碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及豐富的膳食纖維。所以，這類人群的早餐可以來一碗粗糧粥、一個小肉包子、一個雞蛋，再來一碗酸奶蔬果沙拉，沙拉中再加幾粒堅果，能量既充足，豐富的膳食纖維和益生菌還可以促進腸道蠕動，保證腸道健康。對于中、高強度體力勞動者來說，每天的活動量較大，需要更多的能量為身體供能，因此，可以在此基礎上適量增加碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量。

超腦學生族

學生一族，每天大腦都在不斷地進行學習和記憶，而大腦所需能量最主要的來源就是葡萄糖。如果不吃早餐或吃不好，就會引起低血糖，導致大腦動力不足，就容易出現(xiàn)反應遲鈍、精力不集中、思考問題不積極、疲勞、困乏等問題。而精致碳水化合物往往升糖速度快，下降速度也快。所以，學生族的早餐中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例接近1:0.7:5是最好的，這樣不僅能保證碳水化合物的充足，而且蛋白質(zhì)和脂肪的混合攝入，可以維持血糖穩(wěn)定，讓血糖為大腦持續(xù)供能，以保證更高的學習效率。那么，早餐來一份鮮蝦燕麥粥，一個煮雞蛋、一塊紅薯、一份清炒時蔬，再來一個蘋果或一小盒酸奶作為加餐，孩子一定會擁有一個腦力和精力都充沛的上午。

老年人

老年人上了歲數(shù)，消化吸收功能和腸道蠕動功能減弱，所以，食物既要有充足的營養(yǎng)，同時需在兼顧色、香、味的基礎上，要適合老年人的咀嚼和消化吸收情況。一般來說，老年人在早上的時候，身體水分不足，且血液濃稠，血壓較高，一碗全谷物、雜豆加少許薯類熬制的稠粥，就是早餐中一款不錯的主食,既能及時補充體內(nèi)水分，保證B族維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入，還能濕潤腸道，促進排便。另外，老年人一般都會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，比如，早餐中有一份鮮蝦蛋羹，就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。由于老年人腸道比較敏感，吃太涼的水果容易腹瀉，而一份蒸蘋果或蒸梨等其他水果就是不錯的選擇。喜歡吃菜的話，也可以做一些細軟的蔬菜。一份營養(yǎng)美味的早餐便完美了。

以上提到的食物的烹飪方法，要避免煎、炸、烤等不健康的方式制作。同時，應保證低油、少鹽、少糖，口味清淡。