八零后呂強：做智能化的餐飲生意

◎《新產經》姚摯袈

“悵寥廓，問蒼茫大地，誰主沉浮？”是毛主席《沁園春·長沙》的一句詞，也是八零后呂強的人生座右銘。

初見呂強，一米八的大個子，黝黑的膚色，不俗的談吐，沉穩的秉性凸顯無遺。后來的一番交流，通過他對餐飲行業獨特的見解，讓人感覺他是一位“有為青年”。

為夢想打地基

在內蒙古大草原上長大的他，因祖父在內蒙古包頭市一個食品廠工作的緣故，自小耳濡目染的他對食品有著濃厚的興趣 。在他的心里有一個夢，就是將自己家族的餐飲事業做大、做強，為此他發奮勤學，以優異的成績考進了自己喜歡的餐飲專業。

四年大學生涯里，他不僅苦心鉆研自己所學的餐飲知識，也選修了商務營銷等科目。同時，呂強利用寒暑假期間去全國各地考察，主要針對的是各地有名氣的餐飲行業或連鎖店，其考察形式則是利用自己所學專長為這些餐飲店鋪做事，這不僅讓他賺到了學費，同時也學到了更多課本上沒有的知識，這也為他后來的發展打下了很好的基礎。

小試牛刀

大學畢業后的呂強本想去一家餐飲集團實習，雖然自己利用假期已經在眾多餐飲公司實習過，但是感覺還是探索得不夠深入。但是最終拗不過家人的勸說，回到內蒙古進入家族的餐飲企業做事。

在一番磨練之后，呂強決定擴大經營項目，拓展經營范圍，這個想法自然遭到了以保守派為首的長輩們的反對，雖然他是家中為數不多的大學生，但是在長輩們看來，他終究還是一個乳臭未干的毛孩子，沒有經歷過商海沉浮，怎知道經營一番事業有多難，縱然有著幾十年經營經驗的父輩們都不敢輕言擴大，他一個剛入職場的毛頭小子怎敢這樣想？

但是，呂強天生就有一股不服輸的精神，他認為如果不趁著年輕好好闖一闖，年老之后會有遺憾。

最終，他說服了家里的父輩，在2007年全力以赴投入自己的事業里。這個事業規劃藍圖，可以說是貫通了他前期所有的努力和設想，每一步都經過反復琢磨和推敲。有句話叫知識改變命運，同樣的，當商業加上有知識的頭腦，必將產生意想不到的巨大推力。

就這樣，呂強的工廠開始為包括肯德基、麥當勞、吉野家、味干以及好賣道等各大餐飲連鎖提供日式醬汁。除了全力以赴開工廠，呂強也同時創建了自己的餐飲品牌，并且擁有了近280多家的連鎖加盟。而這呂強用了短短幾年的時間，就將自己的商業藍圖繪制得有聲有色，且成績頗佳。

成就常青網紅店

面對互聯網浪潮，餐飲業開啟了另類餐飲經營模式。作為在餐飲行業已經小有成就的呂強來說，互聯網就是一個工具。為此，呂強開始將互聯網機制引入到他的餐飲帝國。

“餐飲+互聯網，這是我對餐飲與互聯網結合的理解。互聯網作為現在人們主要的交流平臺，能讓餐飲行業迸發出不一樣的效果。”呂強說。將互聯網作為自己餐飲行業的工具，讓互聯網為餐飲所用，呂強做到了。

2015年，呂強餐飲團隊創建的Kao肉飯系列，借助互聯網這個工具取得了巨大的成功。僅用幾年時間，kao鋪就開出了284家門店，門店覆蓋了英、德、西等海外國家。

“我們借助互聯網的傳播方式和訂餐方式，改變了以往選店看地段的傳統，將店鋪租金壓縮到經營成本的3%。我們將壓縮出來的租金讓利給消費者，這樣不僅提升了我們的餐飲品牌知名度，同時在飲食品質上做到持續有效的保障，進而能夠進一步黏住我們的客戶。”呂強說。

同時，他表示，通過互聯網大數據分析出每天用餐高峰期，以此計算出最佳的出餐間隔，能夠讓配餐員在有限的高峰期發出比同行高近幾倍的單，再加外國快餐模式的出餐模式，讓他們的店鋪人員配置達到最佳數量，從而減少了不必要的人員開支。

也正因為這種熟悉和另辟蹊徑的運用，讓呂強創建的Kao肉飯品牌獲得了多家投資公司的青睞。2016年Kao肉飯品牌獲得2000萬A輪融資后，又在近期獲得了4500萬元B輪融資，轉型“爆品”供應鏈，也就是當即最火爆的產品。他用多年的經驗潛心專研，為股東和加盟商贏得最大的紅利。

呂強對于自己人生詮釋是：有想法就去做，人生不闖、不拼，將是無比乏味的。談起他一路走來所付出的艱辛，他的回答是，“那都不叫苦，有韌勁，敢拼搏，才有今天的成績。”

相信未來，呂強依舊會全力以赴地去實現他的夢想，不斷地創新，不斷地專研，去譜寫他不平庸的人生！