轉基因與食品安全課程教學研究

單杰

【摘要】基于各種轉基因農作物所具有的意義愈發重要起來，人們對于其所具有的安全性提出的質疑也越來越多。所以，多種與轉基因技術及食品安全有所關聯的教學課程不斷涌現出來，且于現如今，已然成為了擴大有關技術以及知識的宣傳、推廣范圍的有效方法之一。本文將對轉基因與食品安全課程教學加以研究和分析。

【關鍵詞】轉基因 食品安全課程 教學 研究

【中圖分類號】TS201.6-4 G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）11-0269-01

引言

基于人口數量的逐漸提升，人們對于糧食的日常需求也在不斷增大，所以，有必要探尋出多種有效的生物技術等，并通過將其應用于具體的糧食開發工作中，以促進糧食產量以及質量的大幅度提升，使其可以更好的滿足于我國國民的糧食需求。由此可見，促進轉基因與食品安全課程教學質量提升具有至關重要的意義。

一、轉基因食品安全課程

自轉基因產品出現以后，對其所具有的安全性進行有效研究以及分析，始終是各相關領域及人員較為關注的重點內容之一。其中，轉基因食品，也可以稱之為現代生物技術食品，主要指的是，通過多種有關技術的方式，使得其他種類生物的基因可以進入到某一特定物種中，進而起到對生物遺傳物質進行改良的作用，使其可以更貼合于現如今人們對于食品質量、功能等的實際需求，而以轉基因物質為原料以及養料的食品，便稱之為轉基因食品。此類食品的出現，刺激了食品市場的改革以及競爭，亦使其開始不斷趨于現代化以及科學化發展，對有效解決資源枯竭問題具有積極意義，為相關領域的科學研究帶來了新的希望。

現如今，人們對于轉基因食品所具有的質疑并未有所消減，因此，十分有必要從教育角度對上述情況進行充分考量。首先，可以通過將轉基因及食品安全知識合理加設進我國的中學教育中，有助于擴大此類知識于社會中的影響力范圍，同時，有利于使得各中學院校中的學生更明確、透徹的了解此類技術對于促進社會發展的重要性意義[1]。

二、轉基因與食品安全課程教學中存在問題

（一）學生專業素質不一

現如今我國各中學所設立的轉基因與食品安全課程，多以公開選修課的形式存在，基于此類課程的教師，所需要面對的學生數量普遍較多，因此，從某種意義上來講，相應教師想要實施有效的轉基因與食品安全課程教學，具有一定的難度。其次，基于選修課的自身性質使然，擇選此類課程的學生所學習的專業內容及掌握水平均具有較大的差異性，非有關專業的學生，對于轉基因以及食品安全等知識缺乏有效了解，且此類課程又具備較高的復雜性以及系統性，所以，教師無法基于每個學生的實際特點以及學習情況，進行合理的教學內容以及教學任務設置。此外，也存在由于學生反饋程度以及情況不同，教師無法一一作出有效解答的問題[2]。

（二）課程時間較短且無法以實驗為基礎

現如今所實施的轉基因及食品安全教學，應用較多的方式為，傳統的講述式，即對學生進行單純的知識理論灌輸，學生進行記錄等。但就轉基因技術而言，其為一門需要以大量的實驗及相關理論為基礎的課程，倘若無法使得學生直接對相關的實驗操作、過程及現象進行觀察，將會對學生吸收以及掌握相關的知識理論起到不良影響。但基于各中學院校中此類課程的選修人數較多，教師無法將有關實驗加設進具體的課程內容中，不利于學生更全面的掌握此類課程的知識以及技能。

（三）教學手段缺乏多樣性

在各中學院校以往的轉基因及食品安全教學過程中，基于無法達到相應的實驗要求及條件，教師無法將各種類型的實驗加設進教學內容中，因此，其只能通過對學生進行單純知識理論灌輸的方式，實施具體的課程教學，久而久之，不僅無法對促進學生的知識掌握能力提升起到積極影響，也會使得學生的學習熱情以及積極性大幅度下降，對促進課程更好的發展具有不良影響。

三、具體解決措施

（一）促進學科教師團隊專業素質提升

首先，可以通過聘請專業的科研人員，擔任該課程教師的方式，并有請其向學生進行具體的轉基因及食品安全課程專業知識教導以及解讀，進而以其所具有的豐富實踐經驗以及知識面積為基礎，達到開拓學生視野，并引導學生樹立起正確的科學觀念的目的。其次，各中學院校需要重視對本校教師進行有效的培訓，并通過積極舉辦各種實踐活動、定期聽課以及對課程內容、有效手段等進行有效研究的方式，促進教師的專業素質以及教學能力提升[3]。

（二）對教學內容實施合理整合

基于轉基因及食品安全課程所包含的各種專業知識較多，且具有較高的系統性，其他專業的學生難以在短時間內對相關的知識及內容進行有效的理解以及掌握。所以，教師在設計教學方案的過程中，需要注重對教學內容實施合理的整理以及歸納，并以學生的現實情況以及知識理論掌握水平等為基本依據，對相應的教學內容實施合理的優化以及調整，突出重點，并應注重所應用的教學語言應盡可能的符合學生的實際生活，以便于學生更好的吸收以及掌握課程內容。

（三）優化教學手段

技術我國各類網絡信息技術水平的不斷提升，我國各中學院校也開始注重將網絡及多媒體技術合理的應用于實際的轉基因及食品安全教學中，使得現如今教師所應用的教學模式以及手段不斷趨于信息化以及數字化，教師在實際的教學過程中，所能應用到的教輔工具種類及功能不斷增多。同時，于實際的轉基因及食品安全教學中，教師通過利用網絡技術的方式，將課程中的有關內容及知識點等，以微視頻、圖片等形式，呈現于學生眼前，不僅有助于使得學生更直觀的了解以及明晰課程重點內容，也有助于促進學生的學習熱情以及學習質量提升。

四、結論

綜上所述，轉基因技術自出現以來，于社會中始終存在較大的爭議，且對基于其所生產的食品具有的安全性一直缺乏有效的論證。因此，促進轉基因及食品安全教學質量的提升，十分具有必要性。其中，經由對此類課程的教學模式、內容等，實施有效改革的方式，以及促進教師專業素質提升的方式，有助于擴大此類課程的實際影響范圍，對推進相關技術的發展進程具有積極意義。

參考文獻：

[1]曾翔云.《烹飪衛生學》課程綜合性實踐教學項目實例設計與應用——以“全國食品安全宣傳周活動宣傳冊的制作”為例[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2017，14（11）：150-151+155

[2]關秀杰.高職《食品安全快速檢測》課程信息化教學設計的探討——以“果蔬中農藥殘留量的快速檢測”教學設計為例[J].遼寧農業職業技術學院學報，2017，19（05）：20-22

[3]李敏，宋瑞娟，楊曉慧，等.地方性大學食品安全檢驗課程新體系構建——以西安文理學院為例[J].新西部（理論版），2017（03）：37+11