紅蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)及營養(yǎng)保健功效

李沐陽 劉井莉

（吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院 130033）

1 施足基肥，精細(xì)整地

選擇空氣流通、地勢高燥、最好有自然水源灌溉的沙質(zhì)土壤，但剛種過油菜等十字花科作物的土地須進(jìn)行3年以上輪作。每畝施有機(jī)肥2000千克作基肥，深翻曬茬耙碎，然后做成深溝高畦，畦面平整，以免雨后積水。

2 適期播種，合理密植

一般于5～8月撒播或點(diǎn)（穴）播，播種量1.2千克/畝，撒播要均勻，穴播的一般5～7粒/穴，穴距10厘米見方。

播種后覆土厚約2厘米，疏松土宜播種稍深，粘重土宜稍淺，夏季播種除覆土外還要用谷殼、草木灰等物覆蓋，也可用遮陽網(wǎng)貼地覆蓋，但苗齊后須日蓋晚揭，以保持水分，保證出苗迅速整齊，并避免因暴雨沖刷而使土壤板結(jié)妨礙出苗。

3 田間管理

3.1 及時(shí)間苗：紅蘿卜栽植時(shí)，應(yīng)以早間苗、晚定苗為原則，確保苗全苗壯。撒播的第1次間苗在2片真葉時(shí)進(jìn)行，株距8厘米，隔10天后進(jìn)行第2次間苗，株距15厘米。穴播的出苗1周后即間苗，留4～5株健苗，破白后行第2次間苗，確保每穴1株壯苗。

3.2 中耕除草：第1次間苗后松土除草一次?？蓪㈤g苗、除草、中耕結(jié)合進(jìn)行，以節(jié)省勞動(dòng)力。

3.3 分期追肥：基肥充足可以少施追肥，破白后及直根開始膨大期各追一次薄肥水，切忌濃度過大或靠根部太近，以免燒根。

3.4 合理灌溉：紅蘿卜生長需要較多的水分，需適時(shí)適量供給，尤其在直根膨大期如氣候干燥、土壤缺水，則會使根部瘦小、粗糙、木質(zhì)化、辣味重、易空心而降低品質(zhì)。但水分過多，易造成葉部徒長影響肉質(zhì)根膨大，且易引起病害。所以發(fā)芽期，每天早晚各澆水一次，防止炕芽，出苗后逐漸減少到每天澆水一次，直根膨大期應(yīng)保持土壤濕潤。澆水時(shí)間掌握水涼、天涼、地涼時(shí)，切忌中午進(jìn)行，生長期間土壤不宜太濕。

3.5 防病治蟲：生長期重點(diǎn)防治蚜蟲、菜青蟲、黃條跳甲。防治蚜蟲可選用10%蚜虱凈10克/畝對水50千克噴治。防治菜青蟲、黃條跳甲可用Bt300倍液加殺蟲雙500倍液或5%抑太保1500倍液噴治。一般播種后45天即可分批采收，采收過早產(chǎn)量低，過遲易空心而降低品質(zhì)。

4 營養(yǎng)與保健功效

大紅蘿卜是我國東北地區(qū)的特產(chǎn)之一，由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。大紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。

藥用功效:防癌、抗癌。據(jù)各國腫瘤流行病學(xué)的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。

蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因?yàn)樘}卜中含有如下一些特殊的成分：

蘿卜硫素：蘿卜中含有一種植物性化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物?？赡苁撬刑烊豢拱┪镔|(zhì)里，效力最強(qiáng)、效果最好者。

維生素A：蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學(xué)界報(bào)道，其中維生素A可使已經(jīng)形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。

糖化酵素：蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用。

木質(zhì)素：蘿卜中有較多的木質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞吞吃癌細(xì)胞的活力提高2～4倍。

硫萊菔子素：英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動(dòng)人體內(nèi)的防御功能。

抗痛風(fēng)：蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利。

助消化：蘿卜中含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，還含有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分。餐后生食雌性紅蘿卜可以快速起到促進(jìn)消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。日本科學(xué)家研究指出，蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護(hù)胃黏膜的功效。