從苦瓜里吃出最清爽的“夏天”！

李爍

尖椒豆豉炒苦瓜

[材料]苦瓜2根，尖椒2個，鹽、豆豉、甜椒、生抽、蔬果調味粉適量。

[做法]

1.苦瓜對切開，將籽剖出，切片后放適量鹽進行腌制;

2.尖椒切圈，紅椒切絲，生姜切片，豆豉切碎;

3.鍋內油燒至七成熱;

4.下人生姜、青紅椒、豆豉炒香;

5.放入苦瓜翻炒一分鐘，加入生抽、蔬果粉炒勻后即可出鍋。

苦瓜炒蓮藕

[材料]苦瓜半根，蓮藕1節，紅椒半只，南瓜1小塊，鹽、植物油、蔬果粉、淀粉適量。

[做法]

1.蓮藕刨去皮切條，苦瓜去籽切條，紅椒、南瓜切條;

2.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干;

3.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干;

4.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒;

5.加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。

鮮菌炒苦瓜

[材料]苦瓜350克，鮮蘑150克，生姜末適量，小紅辣椒4根，鹽5克，花生油30克。

[做法]

1.主輔料洗凈待用，小紅辣椒可以去除苦味;

2.主輔料改刀待用，鮮蘑上鍋蒸5分鐘，可以去水汽而不變色;

3.取炒鍋放人30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜、鮮蘑大火煸炒2分鐘;

4.放入鹽、蔬果粉出鍋裝盤即可。

橙汁苦瓜

[材料]苦瓜1根，胡蘿卜1根，橙汁1瓶。

[做法]

1.胡蘿卜去皮切條，苦瓜去籽切條;

2.鍋內倒水，加少許鹽焯熟胡蘿卜和苦瓜，撈出后放入冰塊中，攪拌降溫;

3.盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿卜，加橙汁浸泡，冷藏1小時以上;

4.撈出泡好的苦瓜和胡蘿卜即可食用。

苦瓜炒山藥

[材料]苦瓜1根，山藥100克，生姜一塊，紅椒2個，油適量，鹽2克，蔬果調味粉少許。

[做法]

1.鐵棍山藥洗凈去皮，泡在淡鹽水里防止氧化;

2.苦瓜洗凈去瓤切條;

3.提前瀝干山藥的水分;

4.鍋里加多一點油，炸至山藥表皮微皺瀝出;

5.苦瓜也油炸一分鐘瀝出;

6紅椒切段，生姜切片;

7.熱鍋入油，下紅椒和生姜炒香;

8.下入苦瓜和山藥快速翻炒，出鍋前調入適量的鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。