骨折愈合 莫入飲食誤區

郭仲華

骨折患者（特別是術后患者）由于骨和軟組織生長和修復的需要，醫生往往會叮囑患者：營養要跟上，骨頭才長得快。但不少患者在飲食方面經常存在一些誤區，影響了傷口愈合和骨折的康復。以下幾種說法會讓你步人誤區。

誤區1 豆腐是“發物”民間有些人認為豆腐是“發物”，骨折術后吃豆腐傷口會感染，故要忌口。這是沒有科學道理的。從醫學上講，傷口是否感染與許多因素有關，比如細菌污染、皮下積血、引流不暢、消毒不嚴、營養不良等。豆腐性味甘、咸、寒、平，營養豐富，含蛋白質、脂肪、卵磷脂、鈣、磷、鐵及大量的核黃素等。蛋白質和鈣含量豐富尤其，每100克豆腐蛋白質含量7.4克，含鈣277毫克，且易被人體吸收，有利于增加身體營養。從中醫上講，豆腐外用還可治療某些體表慢性潰瘍。

誤區2 吃魚傷口不愈有些骨折手術后的患者害怕吃魚，擔心吃了魚肉傷口不長。其實傷口愈合與年齡、是否感染、局部血液循環、全身營養狀態等都有關。魚肉性味甘、溫、無毒，營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A等。魚肉細膩，容易吸收。據測算每100克鯉魚含蛋白質17.3毫克。中醫認為，魚肉具有補虛贏、溫中下氣、利水消腫的作用；外用解毒、消炎、治癰瘡。《雷公炮制藥性解》就講：“鯽魚，主溫胃健脾，進飲食，補虛贏，療腸僻，水谷不調。燒灰可敷諸瘡。”但有些具有過敏體質的人，比如哮喘和蕁麻疹患者，一吃魚就過敏，則不宜吃魚。

誤區3 辣椒刺激傷口辣椒既是常見蔬菜也是調味品，其性味辛、熱，含辣椒紅素、龍葵貳、脂肪、大量維生素C及微量揮發油等。維生素C的含量在蔬菜中居首位，每100克辣椒含維生素c105毫克。辣椒有調味健胃作用，少量食用能開胃通氣、溫暖胃腸，促進胃液分泌，增進食欲；外用能治凍傷、風濕痛、腰肌疼痛、關節疼痛、脫發等。《本草綱目拾遺》記載辣椒：“性味苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁祛痰消食。殺蟲解毒，治嘔逆，療噎隔，止瀉痢，祛腳氣。”在燒菜或做面食時，適量加人干辣椒或青椒，不但補充營養，還使人食欲大開，有助于改善消化功能。但對患有急性胃炎、消化性潰瘍、痔瘡等患者來講，則應盡量少用或禁用。

誤區4 多喝牛骨湯長骨民間有喝骨頭湯能長骨的說法。牛骨是由有機物（如膠原纖維、粘多糖）和無機鹽（亦稱骨鹽）組成，牛骨粗大，髓腔含有大量的骨髓，當用水熬煮牛骨時，并不能使骨鹽析出多少，反而使骨髓中的脂肪溶出，因而，牛骨湯中主要是動物脂肪，“油水”較大，這對人體并不好。牛骨湯也被一些學者的研究證實并無接骨作用。有些患者甚至因為常喝骨頭湯，影響消化功能，造成反胃、惡心、食欲不振。從中醫角度講，藥食同源，藥用食物是中草藥的一部分，牛肉、牛角、牛黃、牛蹄甲、牛奶、牛肝等，根據記載均有一定的藥用功能，其中只有牛蹄甲具有止血、消瘀、接骨作用。牛骨熬湯并無接骨作用，補鈣作用亦不大。

誤區5 不能吃醋民間有的地方認為骨折患者忌吃醋，吃醋會影響骨愈合。其實沒有道理。醋通稱為米醋或酸醋，性味酸、苦、溫、無毒。營養豐富，含磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物、煙酸等。醋的保健作用較多，具有增加食欲、促進消化的作用，清代王士雄著《隨息居飲食譜》中稱醋能“開胃，消食”。民間亦有“醋茶”治消化不良的，這足以說明，醋是一種能幫助消化的飲料。食醋能促進胃液的分泌，幫助消化。醋還有抑菌、殺菌作用，能防治感冒、痢疾等疾病。醋還有軟化血管、降低膽固醇、預防“三高”的功效。從中醫骨傷科角度講，醋還有活血消腫功效。《本草拾遺》說：“醋破血運，除癥塊堅積，積食，殺惡毒、破結氣，心中酸水，痰飲。”由此看來，在烹飪時根據個人口味喜好適量加醋調味，不僅可以增加食欲，更有益于健康保健。但患有胃潰瘍或胃酸過多的患者不宜多食，以免誘發或加重病情。