一杯茶里的養生哲學

龐穎

作為地道“國飲”，喝茶不僅是一種文化，一件雅事，也是健康的事情，茶能養身、養健康。

中醫眼中，茶即是藥

茶的起源應該是作為藥用的。從中藥劑學的角度，將魏晉南北朝乃至初唐茶的烹制方法與中藥劑比較，會發現當時的茶湯就是一劑復方湯劑。

現代醫學對茶的研究表明，凡調節人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多具備。茶能抗癌、防衰老，能提高人體生理功能。目前已分析茶葉中的化學物質多達600多種，包括生物堿類、多酚類、礦物質、維生素、蛋白質與氨基酸等。

四季分別喝什么茶

春飲花茶。春天，陽氣生發，給萬物帶來了生機，這時人們容易感到困倦乏力。花茶甘涼而兼勞香辛散之氣，有利于散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使“春困”自消。

夏飲綠茶。夏日炎熱，驕陽似火，人的體力消耗很多，精神不振。綠茶屬未發酵茶，性寒，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的功效。

秋飲烏龍茶。秋天，氣候干燥，中醫稱之“秋燥”。烏龍茶屬半發酵茶，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓肌體適應自然環境變化的作用。既能清除余熱，又能恢復津液陽氣。

冬飲紅茶。冬天，天寒地凍，寒邪襲人，人體陽氣漸弱。紅茶甘溫，可養人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

飲食配茶有講究

淡水魚蝦之后飲綠茶。自古江南人多飲綠茶，如西湖龍井、黃山毛峰等。淡水魚蝦、稻米占據江南餐桌的主導地位，餐后一盞細膩的綠茶，可調動味蕾對食物的回味，芬芳的綠茶足以克化清淡的江南飲食，是一種完美的健康飲、食平衡。

山珍海味吃罷品烏龍。南方熱帶地區物產豐富，炎熱的氣候使人消耗大，所以熱帶地區的人仰仗當地盛產的山珍海味，無論早餐、正餐還是宵夜皆豐盛，烏龍茶濃濃的韻味恰是可以調動山珍海味豐腴之美的尤物，也是平衡極度飲食的健康保障。因此南方人多飲烏龍茶，如閩北武夷巖茶、閩南鐵觀音、潮汕鳳凰單樅、臺灣高山烏龍皆為烏龍名茶。

大快朵頤肉食喝黑茶。北方及邊疆少數民族以牛羊肉食、奶制品為主要食物。粗放的黑茶可以化解過高的熱量、脂肪，同時粗老的黑茶生物堿含量高，而生物堿可以殺死生肉里的寄生蟲，如此黑茶是單一肉食民族餐桌上的重要茶飲。黑茶不僅保障了食肉民族的健康，還可以彰顯牛羊肉、奶制品香濃的美味。云南普洱、湖南安化黑茶、廣西六堡茶皆為邊銷黑茶。

飲茶時間講究

不過，烏龍茶、黑茶、濃茶不宜飯前或空腹喝，容易引致低血糖、傷胃等狀況，極端的情況下可能對健康造成很大傷害。

家常喝淡茶。日常喝茶可以喝柔和、清淡一點的茶，比如綠茶、紅茶、花茶、老茶，如此既可以補充人體所需的水分，又能促進腸蠕動、促進新陳代謝，在這樣的狀態下讓身體吸收茶葉中茶多酚等物質，對健康有很大的益處。

飽食后喝濃茶。烏龍茶、黑茶之類比較濃郁的茶，消脂去膩、幫助消化。結合飲食時間，再根據飲食的情況確定具體的飲茶品種，如烏龍茶濃郁的韻味可以調動山珍海味豐腴之美味，讓味覺達到巔峰體驗，腸胃系統才會開動最大功率消化吸收食物中的營養。食肉之后喝黑茶也是同樣的道理。所以掌握吃什么喝什么的方法，使人能夠開胃、開懷、開心，茶才能發揮最大的健康作用。

飲茶人群有講究

吃素的人不宜喝黑茶。黑茶、邊銷茶很好，但是過于粗老，不適合吃素、飲食清淡的人群。茶之愈老，氟的含量愈高，大量攝入會引起缺鐵性貧血，骨密度下降，因此食牛羊肉（紅肉）的游牧民族喝粗老之黑茶。

體寒的人不宜喝白茶。白茶因為性寒涼，所以自有白茶以來，都銷往熱帶地區東南亞一帶作涼茶消費。

體弱的人不宜喝新茶。剛做好的新茶性至寒，不適合大量飲用，尤其老人、小孩、女人、病人。

（摘自《時尚健康》2018年4期）