現代外賣包裝的發展與思考

隨著經濟的快速發展，現在人們的餐飲消費觀念正逐步改變，越來越高效且繁忙的工作，使人們不得不選擇更為方便的就餐方式，而外賣快餐食品的出現完美的解決了這個問題，受到越來越多上班族和學生的青睞，并且今后也將會成為人們就餐聚會的主要方式之一。近年外賣行業的不斷發展，消費者擁有更多選擇，外賣食品間的競爭加劇，消費者的需求成為商家重點考慮的問題。作為拉近與消費者距離的橋梁，包裝的設計不再僅僅為了保護食品，還要在便攜和造型上下足功夫。同時在當今移動互聯網時代，人們的消費能力不斷增強，外賣行業正在這場科技浪潮中遇到前所未有的機遇與挑戰，外賣快餐食品包裝的設計與研究，是今后包裝發展的重要趨勢。

一、中國外賣包裝現狀

外賣快餐業的蓬勃發展，由此帶來的環境保護問題接踵而來。大量中式快餐外賣包裝采用不易降解的塑料制品，給相關部門帶來不少難題，埋入土壤不降解，焚燒污染空氣，產生對人體有害的“二惡英”，這不僅危害了環境健康，也給人們的身體健康帶來潛在的風險。

在我國，中式外賣食品包裝存在的問題不少，其中大多簡陋缺乏設計感，且不人性化，不易使用。商家為了壓縮成本，采用不耐高溫的塑料制品，給消費者身體帶來危害。后期的回收處理利用率低，給環境帶來破壞。如今材質問題被越來越多商家所重視，目前市面上絕大多數的中式快餐包裝盒以泡沫包裝盒和塑料包裝盒為主。泡沫盒包裝目前存在的不多，現在多是塑料飯盒，塑料制品中都添加塑化劑來增強柔韌性，使其更易加工。加熱塑料制品如果超過了耐熱極限，塑化劑就會釋放。塑化劑會干擾人體內分泌系統。根據相關的研究顯示，塑化劑的大量攝入，會影響機體的生長發育，并造成肝臟、腎臟的損害。塑料制品底部的三角形標志，相當于是產品的“身份證”，箭頭環繞的數字范圍從1到7，并用英文縮寫來代表不同的塑料材料，使得塑料材料品種的識別變得一目了然，方便了回收利用。市面上透明的純聚丙烯塑料餐盒是可以回收的，據悉收購價為2元~3元/公斤，而且必須保證干凈。透明的丙烯塑料餐盒回收后會經過清洗然后賣給塑料加工廠，工廠會將其粉碎成顆粒，制造成其他塑料制品。但問題是，回收數量少之又少。在結構上，大多外賣盒采用盒加蓋的組合，雖然一定程度上保證了餐盒的密封性，但缺點是容易打翻、濺出，不易清理。最后中國式外賣的門店好似把精力都花在了菜品的研發，包裝設計大同小異，互相抄襲，覺得包裝并不重要。相反出色的包裝設計能讓消費者眼前一亮，從平庸、簡單的包裝中脫穎而出，從而吸引一批潛在客戶。

二、國外外賣包裝現狀

在美國，根據調查顯示，快餐店逐漸成為美國人就餐消費的首選之一，百分之六的訂單來自普通餐廳，百分之八來自中檔或家庭餐廳，快速服務餐廳的銷量最好，超過八成的美國人選擇了這里。由此可見，西式快餐在美國更加被大眾消費者所青睞。

其實許多發達國家對外帶食品包裝的“人性化”、“綠色化”、“減量化”設計相當重視。在工業設計發達的德國，早在十多年前就已開始倡導商品的“零包裝”和“簡易包裝”，提倡包裝對于人體和生態環境應該是無害的；在日本，“人性化”的包裝很早就被提出并加以運用，他們提倡在包裝設計之初就應考慮到包裝二次利用的途徑；后來美國的企業在充分研究消費者心理及行為后也開始采用可再循環的食品包裝材料，創新包裝結構與材料，其設計成果是顯而易見的。具體案例有：著名的設計師拜恩曾經為麥當勞設計了一款外帶食品包裝，他用紙盒作為托底，在漢堡的包裝盒上加上一個隔斷，在紙片上打一個圓形的孔，可以用來放飲料，從而將漢堡、薯條和可樂三者融為一體。就是這么一個簡單設計，使消費者更易攜帶，并且減少了材料，滿足了人性化和減量化的需求。Oyster pail又稱寶塔盒，是國外最富影響力的中式外賣包裝盒，在各種美劇、電影中，我們都能找到它的身影，那么這個不起眼的小盒子為什么有這樣的魔力？原來在19世紀末，美國盛產生蠔，在街頭隨處可見賣生蠔的小商鋪。但怎么方便地把買到的生蠔帶回家成為讓市民頭疼的問題。直到1894年，一位叫做威爾科特斯的年輕人發現了怎么利用一張紙，折出一個完美的防漏容器，并且在市場推廣開來，精明的紐約包裝商布盧默兄弟很快察覺到了商機，開始大批量生產這種簡易的“生蠔桶”，并銷售一空。到了20世紀中葉，由于過度捕撈，生蠔供不應求，價格大漲，買的人少了，大量簡易“生蠔桶”閑置下來。二戰后，美國老百姓越來越不喜歡出門吃飯，因為出現了一個新行業叫電話送餐，后來精明的中餐館老板發現，用“生蠔桶”裝食物真是太合適了，既可以密封，上面還附有鐵絲把手便于攜帶，紙盒還有特殊夾層以免湯汁流出來，而且保溫效果良好。于是這些用不掉的生蠔桶就重新煥發了第二春！1970年代，“生蠔桶”完成了它人生的第二次飛躍，Fold-Pak公司覺得應該在白色的包裝盒上畫點什么，因為光禿禿的包裝盒并不顯眼。于是找來設計師，希望能給他們的包裝盒帶來點不同，設計師覺得畢竟是中餐嘛，就畫點能體現中國的圖案吧，而“塔是中國古典建筑的標志之一，也曾經是中國文化的象征”。好了，就決定 在原本空白的紙殼上畫一座紅色塔樓，外加幾句感謝語或吉祥話，并且一直沿用至今。

三、思考與總結

相比國外，我國外賣業近幾年高速發展，快捷的網絡訂餐服務，甚至領先許多發達國家，在繁榮背后，因為包裝的不可降解材質和多余的外觀設計，帶來了許許多多的生活垃圾。現實是包裝廢棄物在城市生活垃圾中所占比例越來越高，雖然我國對包裝的減量化設計非常看重，但實際生活中過度包裝的現象還是屢禁不止。根據統計，在我國城市生活垃圾分類中，有高達三分之一是包裝性垃圾，其中包裝廢棄物體積已占固體廢棄物的二分之一左右，每年產生的包裝廢棄物價值接近3000億人民幣，可以用于建造105個國家大劇院，承辦14此上海世博會。不可否認的是，如今互聯網時代，外賣行業雖然起步晚，但發展迅猛、受眾廣泛、容易建立品牌特性，創造了一個又一個財富傳說，吸引越來越多的商家投身于此。但繁榮背后食品包裝材質低廉和設計缺陷的問題層出不窮，造成的環境污染日益加劇。對此，針對外賣行業食品包裝的綠色減量化設計也在逐步展開研究。目前國內概念性包裝較多，在市場中運用的不多，國外優秀的外賣包裝設計，仍值得我們學習和實踐。

通過對國內外包裝設計的對比與總結，讓我們重新思考包裝設計的意義，包裝設計不僅僅是為廠家服務，更為消費者服務的。在國家鼓勵綠色發展的大環境下，設計出減量化的包裝設計是大勢所趨，在包裝上加入用戶體驗的概念，這將是包裝設計發展的新方向。