職人精神

馬未都 竇文濤

我在國外吃飯時，特別愛看服務員，尤其愛看那些老服務員。他們可能在餐館干了一輩子，從十幾歲就來，一直干到五六十歲，永遠精神抖擻。

我有一次去荷蘭，在海牙，有個當地的老頭請我在餐館吃飯，他跟餐館服務人員的聊天完全是親人式的。

后來一打聽，他說他二十幾歲時就在這個城市里的這個餐廳用餐，吃到六十歲，吃了四十年，一直是這個服務員為他服務。所以他跟他可以像親人一樣地聊天。

我們也有這樣的親人，但我們不是這路數。我以前喜歡去琉璃廠附近的全聚德吃飯。他們的服務員，那時候都是跟我歲數差不多的女性，她們不穿西服、不拿菜單。都是這路子——

我一進去。“來了，您來了？”先嚷嚷，滿廳都聽得見。

往那兒一坐，我就說：“來了，菜單。”

她跟我說：“要那干嗎呀？就老幾樣吧？”就是她給你當家做主。

但是如果你帶了幾個生人，她要還是這個態度呢？你就覺得很尷尬，人家說你跟她啥關系，她給你這么弄？

她就是一個傳統的服務人員，她對服務的認識就是，如果我跟你熟了，就沒大沒小，不會走程序給你個菜單什么的。她認為不走程序是跟你很親的一個表現。

有的時候，外國的一些服務員也有一種不拿自個兒當外人的親和感。

比如，我們有一回去韓國光州看足球賽。

光州是韓國鄉土氣息濃郁的一個地方。我們去洗澡，他們那兒洗澡還有按摩服務。但按摩的是個大媽，我特別不好意思。

那個大媽啊，她就真的把你當兒子似的。她也不管你，就圍著個毛巾，跟光屁股差不多。

我光著個脊梁，大媽拍著我的屁股：“洗澡去！”

“趴下！”然后給我按摩。

“好，起來，小伙子，走！”

“啪！”又拍我屁股。但是你也覺得她就像媽媽一樣。這也是一種服務。

韓國大媽和全聚德服務員的工作態度都有點意思，她們讓工作有風情。

工作有意思，它一定有一套自己的文化在里頭。

今天中國不是很流行講匠人精神嗎？它其實就是在激勵你，這個工作明明很累，可能會讓你的生活失衡，但你還是會覺得，這個工作就是你生活的意義所在。這就是所謂的職人精神。