血脂異常患者的飲食

胡大一

近來有許多信息，聲稱膽固醇有益無害——“膽固醇理論過時了”。美國營養指南基于證據不足取消了每日攝入膽固醇300毫克上限，但并不意味著可放開吃富含飽和脂肪酸的食物（飽和脂肪酸是膽固醇的主要來源）。

血液中的血脂含量超過正常范圍，就會使血液變得黏稠，血脂易沉積在血管壁上，逐漸形成小斑塊（就是我們平常說的動脈粥樣斑塊）。這些斑塊逐漸變大，會導致血管狹窄，甚至堵塞血管，從而對人體造成危害。膽固醇升高，尤其壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）升高，易導致動脈粥樣硬化；三酰甘油過高也可加重動脈粥樣硬化。

高膽固醇血癥患者要嚴格限制高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、動物內臟、黃油、魚子、蟹黃等的攝入。

高脂血癥患者口味宜以清淡為主，飲食多樣化，主食要粗細糧搭配。注意合理調配一日三餐，晚餐不宜多食葷腥、味厚的食物；少吃甜食，以免血液中的三酰甘油升高，血液黏稠度增加，促使病變加快；動物性食品中，盡量選擇魚類、脫脂或低脂牛奶、瘦肉，雞蛋每天不超過一個。

多喝水。每日飲水1500～1700毫升。飲水不足容易使血液變得黏稠。多飲水有利于稀釋血液，保持機體血液循環順暢。

多吃新鮮蔬菜與水果。蔬菜與水果含有豐富的維生素C和膳食纖維。維生素C具有降血脂的作用，膳食纖維可以降低血中膽固醇。山楂、蘋果、梨、獼猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。

適度吃豆制品。大豆含有豐富的卵磷脂，有利于脂類透過血管壁被利用，使血液中的膽固醇下降。

控制血脂同樣非常需要慢病管理的五大處方：藥物、運動、營養、心理和戒煙限酒。打好五大處方的組合拳，可用更少品種、更小劑量的藥物，實現更好更穩定的血脂控制，而且減少藥物副作用。

具有降血脂作用的食物，除了玉米、洋蔥和山楂外，再向大家推薦以下幾種：

1.燕麥

燕麥是主要雜糧之一。美國食品藥品監督局（FDA）批準燕麥片、燕麥麩、燕麥粉等燕麥制品使用“可減輕心血管疾病”的標簽，因為這些燕麥制品可以降低血中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度，不影響高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）濃度。

2.山藥

山藥中的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

3.海藻

海藻含有植物多糖，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇等多種功效。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。

4.銀耳

銀耳滋而不膩，為滋補良藥。銀耳多糖屬于植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

5.芹菜

芹菜含有較多的膳食纖維，特別是含有降血壓成分，也有降血脂、平衡血糖的作用。