環巢湖農家樂發展現狀及對策建議

摘 要：該文介紹了環巢湖農家樂的發展現狀，分析了環巢湖農家樂旅游發展中存在的問題，并提出了進一步發展環巢湖農家樂的對策建議。

關鍵詞：環巢湖；農家樂；旅游開發

中圖分類號 F592.742 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）07-0001-3

Development Status and Countermeasure of Farm Tourism of Chaohu Lake Area

Shen Dongsheng

（Anhui Finance and Trade Vocational College， Hefei 230601，China）

Abstract：This article summarizes the current situation of the development of farm tourism in Chaohu lake area， and puts forward the suggestions for the development of farm tourism based on the analysis of the development of farm tourism in Chaohu lake area .

Key words：Chaohu lake area；Farmer tourism；Tourism development

農家樂旅游產品是以農村生產、生活為載體，利用農村自然風貌，如溝壩魚塘、蔬菜果園、山林農場等場地來展示鄉土風情和民風民俗的，為游客提供集游覽、飲食體驗、住宿娛樂等功能為一體的旅游活動[1]。2011年8月22日，經國務院批準，地級巢湖市被撤銷，巢湖成為合肥市的一個內湖，環巢湖旅游業成為合肥市旅游業發展的重點。2015年8月，環巢湖旅游休閑區獲批我國首個國家旅游休閑區試點工作，環巢湖旅游發展上升至國家層面，成為安徽省旅游業發展的重要一極[2]。同時，隨著合肥市經濟的不斷發展，合肥市經濟結構的不斷轉型升級，也使得合肥市包括旅游業在內的服務業得到了大力發展，加之環巢湖旅游大道的修建通行，合肥市及周邊城市的居民利用閑暇時間去環巢湖休閑旅游的愿望日益強烈，環巢湖區域的農家樂旅游產品得到了快速發展。

1 環巢湖農家樂發展現狀

近年來，環巢湖各鄉鎮依靠自身豐富的農村自然景觀和農業資源及豐富多彩的民俗風情和特色飲食文化等，在政府相關部門的扶持和指導下開發出一系列深受歡迎的農家樂旅游產品，豐富了環巢湖旅游產品的類型，促進了環巢湖休閑區的建設，逐步形成了一系列具有環巢湖地域特點的農家樂旅游產品經營發展模式。

1.1 果蔬采摘+觀光農業 這種模式是利用環巢湖廣闊湖區圩田風貌以及農村果園、菜園、花圃等發展集觀光采摘休閑等為一體的旅游產品。這一模式下的農家樂產品目前開發較多、也比較成熟，已成為環巢湖農家樂產品的主打。如包河區的牛角大圩四季花海、大圩鎮的大圩葡萄園、廬江縣同大鎮的同大葡萄園、以及巢湖市烔煬草莓園和中垾番茄有機蔬菜基地等。這些農家樂都是利用環巢湖各鄉村農民自發形成的各具特色的成片農戶果園、花草，開發不同季節賞不同花草、不同季節采摘不同瓜果的農家樂產品。

1.2 飲食+住宿+游覽 這種模式利用農村農戶自己的房屋庭院、結合當地的文化產品開發出能滿足游客食住游多種功能的休閑產品。這種農家樂旅游產品一般都分布在環巢湖周邊一些比較知名的人文旅游資源附近。旅游者到此旅游，既能欣賞到周邊的歷史文化資源，又能感受到現代農村的風貌的原味，從而能使旅游者產生不同時代的反差對比，使人產生無限聯想。目前開發的比較成功的有：以中廟淮軍文化為依托的中廟農民美食城、以古槐林巢父生態園為依托的農家樂、以項羽楚兵敗散之地古散兵鎮的項山村為依托的農家樂、以銀屏的東庵森林公園為依托以及古鎮柘皋河畔的農家樂。

1.3 民俗+飲食 環巢湖地處江淮，自古以來就形成了其獨具特色的巢文化[3]。至今在環巢湖周邊都有很多知名古鎮和古村落，最有名的莫過于獨具江淮八古風情的環巢湖十二古鎮及古村落，如長臨河、中廟、三河、齊咀等。這些古村鎮歷史悠久、民俗文化產品眾多，每逢節日來此休閑、度假、觀賞的旅游者絡繹不絕。如長臨河的手工剪紙、三河羽毛扇工藝、巢北的牛節、中廟和齊咀的開湖捕魚節以及環湖地區牛角畫、小刀戲等。這些民俗產品也為當地的農家樂產品開發提供了重要的依托。

1.4 休閑度假+飲食 環巢湖周邊自然地理風貌主要以圩區、山區和丘陵3種地貌為主，除此之外，環巢湖區域的溫泉地熱旅游資源也十分豐富，比較有名的有巢湖半湯溫泉和湯池溫泉。目前這2處的溫泉資源均被建設成安徽省省級旅游休閑度假區。依托這2個溫泉旅游度假區，環巢湖也開發出半湯三瓜公社及湯池山林野趣農家樂產品。這種農家樂的產品主要承擔著2個省級旅游度假區的“食”的功能。

2 環巢湖農家樂旅游產品發展中的問題

2.1 農家樂旅游產品的配套產業發展滯后 目前，環巢湖地區農家樂休閑旅游產品雖然經過一定的發展已初具一定地規模和影響，但環巢湖農家樂旅游產品的開發尚未形成完整體系。旅游產業相關的住、行、游、購、娛等相關配套不足，農家樂旅游產品開發深度不足，往往只集中在初級農產品階段，產業鏈不長，農家樂旅游產品未能延伸形成完整的旅游產品體系，還未能滿足不同層次旅游者休閑旅游需求。

2.2 農家樂產品市場競爭不規范，缺乏長遠發展的品牌戰略 當前在環巢湖地區，由于農家樂的一些旅游產品開發的先行者們的成功示范效應，使得在環巢湖區域各鄉鎮都大面積推進農家樂旅游產品的開發，這就使得環巢湖農家樂旅游產品的競爭日趨激烈。在農家樂旅游產品競爭中，大部分經營者仍然是通過價格戰的方式來吸引和爭取游客資源。這種低層次的價格戰模式的競爭手段，勢必造成市場運行的不規范，不利于農家樂旅游產品市場整體良性發展和規范經營，削弱農家樂旅游產品開發從業者的利潤空間，壓縮了企業改善農家樂基礎設施與配套設備的升級換代。這不僅降低了農家樂游客的旅游體驗水平，而且降低了農家樂旅游項目對游客的吸引力，進而削弱農家樂旅游產品運營者的可持續盈利能力，不利于農家樂產業的可持續發展。

2.3 農家樂旅游產品同質化嚴重 由于受觀念、知識結構等多方面因素影響，多數農家樂經營者只是簡單地將現有的農田、葡萄園、水果蔬菜園、養殖場等加以美化和修飾，推出相同的農家樂產品，從而造成了產品的雷同。農家樂往往只局限于做農家活、吃農家菜、觀農家景，只能提供一般的餐飲服務，而忽視了對鄉土風情、民俗傳統、名勝古跡等文化內涵的挖掘和利用，導致地方特色突出不夠、農家樂旅游產品文化性不夠，缺乏個性，不能滿足旅游者的個性化需求。

2.4 農家樂旅游專業管理人才缺乏 由于農家樂產品規模小、投資門檻低，使得農家樂旅游產品的開發和研究均處于較低層次上。農家樂企業大都是農戶自己經營，經營管理缺乏專業技術人員，經營管理水平偏低，從業人員缺乏系統的培訓，服務不規范，服務標準不統一，整個行業還處于一種粗放式經驗管理狀態。這種情況導致農家樂在經營過程中往往不能把握全局和謀求企業長遠的發展，各個區域的農家樂在管理上主要是農戶憑主觀意志在進行自我運作，難以建立科學的管理制度與方法。這些都制約了農家樂旅游的進一步發展。

3 環巢湖農家樂旅游發展的對策建議

3.1 加強宏觀引導，做好規劃 環巢湖區域農家樂應在合肥市級政府統籌下合理規劃，引導布局，在管理上應實行屬地管理，適度調控其發展規模，限制盲目跟風。引導各區域建立農家樂行業協會，規范經營中出現的不當行為，引導合法經營，杜絕惡性競爭，為該區域的農家樂旅游經營維護一個和諧有序、公平競爭的環境。針對農家樂發展過程中出現的共性問題，政府及行業相關部門要指導幫助做好制度的建設。環巢湖各地在規劃開發農家樂時，要結合當地村鎮建設規劃、旅游發展規劃，結合當下合肥市美好鄉村建設進行合理布局。同時，也要充分考慮區域生態環境承載力。環巢湖旅游的發展是安徽旅游發展的重要一極，在當前國家大力建設環巢湖國家級休閑區和合肥市美好鄉村建設的背景，環巢湖的農家樂要抓住這一歷史機遇，將休閑農業與旅游業進行高度融合進行發展。

3.2 規范管理，統一宣傳，打造一批品牌農家樂 品牌是產品的一項重要無形資產。對農家樂產品而言也不另外，好的品牌會讓環巢湖農家樂更有競爭力和吸引力。今后要著力創造一批知名的環巢湖農家樂品牌，從而提高環巢湖農家樂的知名度和美譽度。（1）相關政府機構和行業要做好對外宣傳。可以通過當地廣播電視媒體、報刊雜志、互聯網、微信公眾號等新媒體進行廣泛地宣傳，也可以制作一些宣傳旅游手冊來進行推廣，同時，旅游部門可以通過策劃打造一批旅游節慶來展示宣傳當地的農家樂旅游產品吸引本市及周邊城市的客源。（2）加強規范管理。各級政府相關部門要組織開展農家樂特色區（村）的評選認定、農家樂的星級評定工作，實施精品農家樂項目和農家樂專業人才教育和培訓工作，對農家樂旅游產品的發展進行動態化管理，優勝劣汰、良性競爭[4]。（3）環巢湖各區域的農家樂要錯位經營，產品在表現上要有差異，避免千篇一律。農家樂企業要定位準確，在特色上下功夫，以差異和特色確定自己的主題風格，以當地獨特的民俗風情和建筑體現農家樂的風格，努力打造自己的品牌形象，以吸引旅游者。

3.3 加大對農家樂經營人才的引入及培養 任何行業和企業的經營成敗，人力資源是第一位。同樣，環巢湖農家樂產品經營發展的成敗關鍵也在于人才的引入與培育。所以環巢湖農家樂的發展的初期，政府相關部門要加大對這方面的引導與支持。旅游相關部門可適時地舉辦旅游服務與企業管理等方面的培訓。同時，作為農家樂的經營者而言，初期的經營可以引入一些農家樂產業先行者進入環企業，邊引邊學，逐步完善企業的經營管理。農業相關部門可以將當地新農村建設、農民工技能、 農村勞動力轉移等培訓作為農家樂旅游人才培訓的重要渠道。有意識地向農家樂旅游發達地區輸出勞務，學習先進經營理念、管理經驗和服務技能，為環巢湖農家樂旅游的發展做好人才儲備。只有這樣通過全面提升農家樂旅游從業人員專業技能和服務水準，才能打造一批農家樂旅游實用型人才，從根本上推動環巢湖農家樂旅游持續、健康地發展。

3.4 增強農家樂旅游產品的主題創意設計 農家樂旅游產品吸引旅游者一個很重要的原因就是城市居民追求的一種與自己日常生活不一樣的生活體驗。所以農家樂產品的設計時，要充分考慮到這一點，這就需要農家樂的經營者善于從都市居民角度來進行產品創意設計[5]。考慮到當前大城市環境污染情況較為嚴重，農家樂旅游產品經營者要充分利用打造農家樂旅游產品的生態環保特點來吸引城市居民。比如，農家樂旅游產品在設計時，經營者可以推出諸如“綠色鄉村，低碳農家菜”等形式的低碳環保創意。另外，為有效凸顯環巢湖各鄉村農家樂旅游產品的個性化，當地政府與旅游相關部門在規劃時，堅持創建“一村一品”式的特色旅游發展模式，積極培育具有鄉村人文氣息和鄉村田園風情的農家樂旅游產品。

4 結語

環巢湖農家樂產業是現代農業與現代旅游業二者相互融合發展起來的新興產業。環巢湖的農家樂旅游產品開發的著眼點在于通過發展環巢湖農業產業與現代旅游業的功能交叉來實現二者的有機融合。這種產業發展模式成功地將傳統農業與現代旅游業結合在了一起，不僅為當地農民利用農田，農舍和山水生態資源創造了機會，而且會帶動環巢湖地區相關產業的聯動發展，推動了合肥市農村的經濟發展和農業產業結構的升級。

參考文獻

[1]李巧玲.旅游城市近郊農家樂旅游產品開發策略淺析[J].商業經濟研究，2015（19）：146-148.

[2]沈東生.環巢湖旅游休閑區建設背景下飲食文化旅游開發研究[J].通化師范學院學報（人文社會科學），2018（1）：109-114.

[3]巢湖志編篡委員會.巢湖志[M].巢湖：環巢湖書社，1989.

[4]朱萍.同質化成合肥農家樂發展瓶頸[N].合肥晚報，2012-05-14.

[5]張旗.基于體驗視角下的美食街區開發研究[J].揚州大學烹飪學報，2013，30（3）：37-39.

（責編：張宏民）