亞麻籽對肉羊生產性能和脂肪酸含量的影響

米曉民，柴 霞，趙瑞媛，于 慧，孟艷琴

（內蒙古鄂爾多斯生態環境職業學院，內蒙古鄂爾多斯 017010）

隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的認識不斷提高，對優質、安全、健康的食品需求逐漸增加。近年來，由于每天攝入脂肪不斷增加，人們罹患心血管疾病的風險不斷增加，開發功能性食品對于改善人們健康具有重要意義。亞油酸和亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，具有降低血液膽固醇和血脂濃度，預防心血管疾病的作用，可以通過清除過氧化物含量，增加機體免疫力，改善人體健康（Connor等，2000）。亞麻籽富含亞麻酸、油酸、亞油酸等生理活性物質，受到國內外許多研究者的青睞。研究表明，動物飼糧中添加亞麻籽可以提高畜產品的營養價值，尤其是增加畜產品中多不飽和脂肪酸的含量，開發功能性食品，如蛋雞（吳永保等，2015）、肉雞（黃玉蘭等，2015）、育肥豬（郎婧等，2010）、肉牛（李秋鳳等，2013）。近年來，隨著我國肉羊產業的發展，我國居民消費羊肉的數量逐漸增加，尤其是對育肥羔羊肉的需求不斷增加。因此，有必要研究飼糧中添加亞麻籽對育肥羔羊生長性能、屠宰性能和肌肉中脂肪酸組成和含量的影響，為開發功能性羔羊肉提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點及材料 本試驗在鄂爾多斯市立新實業有限公司敏蓋種羊場進行，試驗時間為2017年5月1日至7月31日，其中預試期7 d，正式期84 d。試驗用的亞麻籽來源于包頭市大平糧油有限責任公司。

1.2 試驗動物及試驗設計 選擇體重（23.12±1.26）kg、年齡（60±4）d、遺傳背景相似的60只薩寒雜交一代去勢斷奶公羔，采用完全隨機試驗設計，隨機分為4組，每組15只羔羊，各組分別飼喂添加0、4%、8%和12%亞麻籽的飼糧。

1.3 試驗飼糧 試驗飼糧配方參考中華人民共和國農業行業肉羊飼養標準（NY/T816-2004）進行配制。試驗飼糧配方及營養水平見表1。各組飼糧能量和蛋白質水平保持一致。飼喂時，將各原料進行充分混合制作成TMR飼糧。

1.4 飼養管理 試驗開始前對所有試驗羔羊注射口蹄疫疫苗、羊痘疫苗、羊四聯三防疫苗及體內和體外驅蟲處理。試驗羊每天飼喂4次，飼喂時間分別為 6：00、11：00、15：00和 19：00。羔羊自由采食和飲水。

1.5 樣品采集及指標測定

1.5.1 生長性能測定 每隔2周，準確記錄當天每只羔羊的投料量和剩料量，計算平均日采食量。正式試驗開始前和試驗結束后，于早晨6：00羔羊采食前對羔羊稱重，計算平均日增重和料肉比。

表1 試驗飼糧配方及營養水平（干物質基礎）

1.5.2 屠宰性能測定 試驗結束后，從各處理組中挑選體重與平均體重相近的8只羊用于屠宰性能的測定。屠宰性能指標包括宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積、胴體脂肪含量（GR值）、背膘厚和腎周脂重。羊只屠宰放血后剝凈毛皮、除去頭、內臟（保留腎臟和板油）及蹄（沿前肢腕關節和后肢跗關節），稱重作為胴體重。采集試驗羊胴體倒數第1和第2肋骨之間脊椎上的背最長肌，用硫酸繪圖紙描繪橫切面的輪廓，計算眼肌面積cm2=眼肌高度×眼肌寬度×0.7。用游標卡尺測定羔羊胴體第12和第13肋骨之間，距背脊中線11 cm處的組織厚度，計算GR值。

1.5.3 肌肉脂肪酸含量測定 試驗羊只屠宰后，取背最長肌50 g左右，放于4℃冰箱保存，用于測定脂肪酸含量。具體測定步驟參考李曉亞（2017）的方法。

1.6 數據統計及分析 試驗數據采用SAS 9.2統計軟件的單因素方差分析進行分析，若組間差異顯著，使用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05為差異顯著，以P＜0.01為差異極顯著。

2 試驗結果

2.1 飼糧添加不同水平的亞麻籽對羔羊生長育肥性能的影響 由表2可以看出，試驗開始前各處理組試驗羔羊的初始體重差異不顯著（P＞0.05），而結束體重差異顯著，其中8%亞麻籽添加組結束體重最大，分別比對照組、4%添加組和12%添加組高5.47%、6.78%和11.68%（P＜0.05），12%亞麻籽添加組結束體重最小（P＜0.05）。各處理組羔羊的日均干物質采食量無顯著差異（P＞0.05）。亞麻籽對羔羊平均日增重具有顯著影響，其中8%添加組羔羊的平均日增重最大，分別比對照組、4%添加組和12%添加組高25%、20%和42.86%（P＜0.05）；12%添加組羔羊的平均日增重最小（P＜0.05）。亞麻籽添加水平對羔羊料肉比具有顯著影響，其中8%添加組最大，12%添加組最小。亞麻籽添加水平對羔羊生長育肥性能的影響與添加劑量有關，添加劑量過高會抑制羔羊生長性能，以8%添加水平具有最佳效果。

表2 亞麻籽對羔羊生長育肥性能的影響

2.2 飼糧添加不同水平的亞麻籽對羔羊屠宰性能的影響 由表3可以看出，飼糧中添加亞麻籽對羔羊宰前活重、胴體重和屠宰率具有顯著影響，其中8%添加組羔羊的宰前活重、胴體重和屠宰率顯著高于其他各組（P＜0.05），12%添加組羔羊顯著低于其他各組（P＜0.05）。飼糧中添加亞麻籽對其他屠宰指標無顯著影響（P＞0.05）。

表3 亞麻籽對羔羊屠宰性能的影響

2.3 飼糧添加不同水平的亞麻籽對羔羊肌肉脂肪酸含量的影響 由表4可以看出，飼糧中添加亞麻籽顯著降低羔羊肌肉中C14：00、C15：00、C16：00的含量，其中以8%添加組含量最低（P＜0.05）。飼糧中添加亞麻籽顯著增加羔羊肌肉中C16：1的含量，其中8%添加組含量最高。飼糧中添加亞麻籽顯著降低羔羊肌肉中總短鏈脂肪酸（SFA）含量和n-6/n-3值（P＜0.05），顯著增加多不飽和脂肪酸、n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸的含量（P＜0.05），其中以8%添加效果為最好。

表4 亞麻籽對羔羊肌肉脂肪酸組成的影響 μg/g

3 討論

3.1 飼糧添加不同水平的亞麻籽對羔羊生長育肥性能和屠宰性能的影響 許蕾蕾（2012）研究飼糧中添加亞麻籽對肉牛生長性能的影響發現，飼糧中添加10%的亞麻籽可以顯著提高肉牛采食量和日增重。李曉亞（2017）在屠宰前42 d給羔羊飼喂含8%亞麻籽飼糧發現，羔羊日增重和末重顯著增加。本研究得到類似結果，飼糧中添加亞麻籽對羔羊生長育肥性能的影響與添加劑量有關，其中以8%添加組羔羊的生長性能最好。研究表明，飼糧中多不飽和脂肪酸的含量過高會抑制瘤胃纖維分解菌的增殖，降低其數量，干擾瘤胃正常功能，從而導致動物采食量下降。由于亞麻籽顯著提高了羔羊的干物質采食量和日增重，因此，亞麻籽也顯著提高羔羊的胴體重和屠宰率，其中以8%添加組效果最佳。褚海義（2008）等研究發現，飼糧中添加10%的亞麻籽可以顯著提高肉羊的屠宰率和胴體重。武雅楠（2007）的研究結果表明，羔羊飼糧中添加10%的亞麻籽可以顯著提高胴體重。

3.2 飼糧添加不同水平的亞麻籽對羔羊肌肉脂肪酸組成的影響 飼糧對動物肌肉脂肪酸的組成和含量具有重要影響（茅慧玲等，2010）。研究表明，飼糧中添加亞麻籽可以顯著提高肌肉中n-3多不飽和脂肪酸、n-6 多不飽和脂肪酸和共軛亞油酸的含量（Andrés等，2014；張春，2010）。本試驗得到了類似的試驗結果，飼糧中添加亞麻籽顯著提高了羔羊肌肉中n-3多不飽和脂肪酸、n-6多不飽和脂肪酸、共軛亞油算、C20：4n-6、trans-11 C18：1的含量，顯著降低肌肉中n-6/n-3多不飽和脂肪酸的值。Bas等（2007）研究發現，飼糧中添加9%亞麻籽，可顯著降低肌肉中n-6/n-3多不飽和脂肪酸的值。這是由于亞麻籽中富含n-3 多不飽和脂肪酸，飼糧中添加亞麻籽增加了瘤胃中n-3多不飽和脂肪酸的含量，因此，在肌肉中得到富集，增加了肌肉中n-3多不飽和脂肪酸的含量。

4 結論

飼糧中添加8%的亞麻籽對薩寒雜交一代去勢斷奶公羔的采食量無顯著影響，但顯著提高羔羊日增重，降低料肉比，而且顯著提高了羊肉中多不飽和脂肪酸和共軛亞油酸含量，因此，可以在羔羊飼糧中添加8%的亞麻籽用以生產優質羔羊肉。

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