瓷器的盛裝
——從釉的變化看中國古代瓷器的發展

王瑞

（利津縣博物館，山東 利津 257400）

1 瓷之衣——釉質

釉的發明最初可能是古人在壘石做飯時，發現用火焰對石頭進行加熱，使得石頭中的鈣與炭灰在高溫催化下發生化學反應，即釉現象。中國最早的瓷器出現于商周的墓葬中，距今已有3000多年，但制造相對粗糙原始，釉中含雜質氣泡較多，色澤青淡，因而又稱“原始青釉”。我們現代日常生活中所用的陶瓷中的釉主要是石灰釉和長石釉。石灰釉是用釉果（類似瓷石的一種天然礦物原料）和二灰（主要成份氧化鈣）配制而成，而長石釉主要由石英、長石、大理石、高嶺土等組成。在石灰釉和長石釉中改變金屬元素的含量，或滲進其它化學成份，就會使之呈現出各種各樣的釉色。如青釉中鐵的含量一般在1%～2.5%之間，鐵的含量如果降低，顏色就會變淡，當降至0.75%以下時就得到了白釉，超過5%顏色就會發黑，達到8%就會生成黑釉。

從原材料和工藝看，釉是覆蓋在陶瓷制品表面的無色或有色的玻璃質薄層，是用各種礦物原料（高嶺土、滑石、石英、長石等）按一定比例混合經過研磨制成釉漿，施于坯體表面，雖然釉層的厚度只有0.1厘米左右，但經過窯火焙燒后，就會緊緊附著在瓷胎上。由此不僅可增加陶瓷制品的強度、硬度、耐熱性、耐磨性提高耐腐蝕性能，還有美化器物、便于擦洗、不易被塵土腥穢侵蝕等優點。

從微觀結構層面看，釉是一種帶有少量氣泡和石英顆粒的玻璃態物質高溫冷卻后析出的晶體。具有與玻璃態物質相似的物理和化學特性，耐水、耐腐蝕、平滑、光澤，有較高的強度硬度、熱穩定性和化學穩定性。釉還可根據成分和燒制溫度變化獲得多種不同色彩以提高制品的外觀效果。

釉的種類繁多，成分各異。按坯體類分有陶釉、瓷釉及火石器釉；按燒成溫度可分低溫釉、高溫釉；按外表特征可分為有光釉、無光釉、透明釉、顏色釉、乳濁釉、裂紋釉（開片）、結晶釉等；按釉料組成可分為鉛釉、無鉛釉、硼釉、鉛硼釉、石灰釉、長石釉等。隨著技術的進步，又出現了彩虹釉、流動釉、夜光釉、變色釉等新品種。

2 瓷之彩——釉色

釉色簡單來說就是指釉的顏色。決定釉色的主要因素有兩個：一是種類成分，不同種類或者同種但成分的差異會使釉呈現出不同的顏色；二是工藝，施釉的工藝技法或者燒制的溫度不同會使瓷器表面的的釉色發生變化。瓷器的釉彩最初還比較單一，以青色或者黑色為主，但隨著制瓷業的發展與技術進步，由單色釉的素瓷發展到五顏六色的彩瓷，詳細區分名稱如下。

紅：有祭紅、寶石紅、豇豆紅、珊珊紅、郎窯紅、抹紅、胭脂紅、粉紅、海棠紅、磯紅、肉紅、鮮紅、朱紅等。

青：有冬青、天青、豆青、粉青、翠青等。

綠：有寶石綠、孔雀綠、瓜皮綠、鸚哥綠等。

黃：有蛋黃、姜汁黃、蜜臘黃、嬌黃、雞油黃、魚子黃、鵝黃等。

圖1 五彩瓷盤

圖2 清天藍釉開片小瓷罐（現收藏于利津縣博物館）

圖3 清冰梅紋藍釉青花瓷瓶（現收藏于利津縣博物館）

藍：有翠藍、霧藍、寶石藍、灑藍、天藍、抹藍等。

白：有牙白、青白、月白、魚肚白、甜白等。

黑：有墨彩、黑彩、鳥金等。

紫：有豬肝紫、茄皮紫、玫瑰紫等。

爐鉤釉：包含高梁紅和松石綠二種顏色。

窯變紅釉：是由紅和蘭兩種顏色搭配而成。

茶葉沫釉：茶葉色。

3 瓷之技——施釉

簡單來說瓷器的制作流程為：練泥—拉坯—印坯—利坯—刻花施釉—燒窯—彩繪。其中施釉工藝看似簡單，卻是極為重要和較難掌握的，也是瓷器進窯燒造前的必備環節。

施釉是指在成型的瓷坯表面施以釉漿，是古瓷器制作的重要環節之一。方法主要有澆釉、灑釉、刷釉、蘸釉、蕩釉、輪釉等，按坯體的不同形狀、厚薄，采用相應的施釉方法。例如，普通圓器采用醮釉或蕩釉，而琢器或大型圓器則要采用吹釉。要做到坯體各部分的釉層均勻一致，厚薄適當，還要關注到各種釉的不同流動性，實在不是件容易的事。

此外，釉的種類繁多，不同種類的釉其施釉技法也會有些許不同。

4 瓷之種——分類

瓷器根據釉色不同可分為素瓷和彩繪瓷兩大類。雖然用色彩裝飾陶瓷在我國已有數千年的歷史，但在明代以前，素瓷依然是主流瓷器。到了明代以后，精致白釉瓷的燒制成功使得在瓷器上作畫成為可能，為之后彩瓷的發明創造了必要條件，彩瓷才得以蓬勃發展起來，并在清康、雍、乾時期達到鼎盛。因此，有人把中國瓷器的發展分為素瓷和彩瓷兩大時期。

素瓷是指在制作過程中不人為添加顏料的瓷器，中國明代以前瓷器大都為素瓷。其無論釉上和釉下均沒有色彩，也沒有繪制的花紋。制坯成形后直接在其表面上一層釉，但由于釉中氧化鐵的含量不同而導致不同的釉色。主要包括青瓷、黑瓷、白瓷和色釉瓷四個品種。

青瓷：呈綠色或青綠色。因釉中含有較高氧化鐵，在還原焰氣中焙燒所致。青瓷是最早出現的瓷器品種，最早可追溯至商代，稱為原始青瓷，歷經春秋戰國時期的發展，到東漢才有了重大突破，三國兩晉南北朝時期發展趨于成熟。青瓷以胎質細膩、造型端莊渾樸、線條流暢簡明、色澤純潔而斑斕著稱于世。唐代詩人陸龜蒙作詩贊：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。”歷史上唐代的越窯，宋代的哥窯、官窯、汝窯、龍泉窯、耀州窯等均盛產青瓷。

黑瓷：又稱天目瓷。是在青瓷基礎上增加了鐵的含量燒制而成的。我國商周時期就已出現黑瓷，之后歷經各個朝代，直至元明清時期，黑瓷仍是民間最常見的器皿釉色。

白瓷：由青瓷發展而來，胎體呈白色，釉色透明。雖然沒有斑斕的花紋和絢麗的色彩，卻能給人以樸實無華、自然天成的震撼。白瓷最著名是宋代的定窯和邢窯，其出現對瓷器的發展有極其深遠的影響。就瓷器本身而言，無論是白地黑花、褐綠彩、青花或是釉里紅，還是五彩、斗彩、粉彩甚至琺瑯彩，都是以白色襯底來展現各種色彩的絢麗與美妙。

色釉瓷：又稱顏色釉瓷，依靠調整釉料之中各種微量元素的含量而使之呈現不同顏色。有人因其種類、色彩花樣繁多而將其單獨歸為一類，但就制作原理、創新工藝和技法來看，其與一般素瓷無本質區別。色釉瓷在宋代發展達到頂峰，清代康、雍、乾三朝都曾大力仿制各式宋代的單色瓷器，并達到了可以以假亂真的水準，如雍正朝的天藍釉、天青釉、仿官釉，釉色明凈清麗，優雅而華貴。除此之外，色釉瓷包括綠釉、紅釉、醬釉、藍釉、黃釉、紫釉等，窯變釉和結晶釉也屬于色釉瓷范疇。

彩瓷亦稱“彩繪瓷”，是器物表面加以彩繪的瓷器。宋代以前我國古代瓷器多采用刻花、劃花、印花等裝飾手法，即趁坯胎未干，以各種工具在胎上刻劃或模印花紋圖案，然后施釉入窯燒制。直到元代，用筆在器物表面加以彩繪的瓷器才逐漸流行開來。彩瓷主要分釉下彩和釉上彩。

釉下彩是在胎體上彩繪之后，再罩上一層無色透明釉，入窯經高溫（1300℃左右）一次燒成，因彩繪在釉下，故名。釉下彩最早見于唐代長沙窯青釉褐綠色彩繪瓷器，經宋代發展至元代趨于成熟，景德鎮窯的青花、釉里紅瓷，其釉下彩工藝更臻完美，明清兩代青花成為瓷器生產的主流。

釉上彩是在已燒好的素器上進行彩繪，再入窯經600～900℃的溫度烘烤而成，因彩繪在釉上，故名。最早見于宋代，明清景德鎮窯釉上彩廣泛應用，品種有斗彩、五彩、粉彩、琺瑯彩等。

從時間上來說，釉下彩的年代更為久遠。從傳承上來講，可以說釉上彩源于釉下彩。從制作流程上看，釉下彩在生坯或素坯上繪畫、上釉，一次性窯燒而成，色料充分滲透在坯釉中。而釉上彩一般是在釉下彩瓷或素瓷基礎上，繪畫裝飾二次窯燒而成，彩繪的紋樣與釉彩是分開燒的。從外觀上看，釉下彩最表層為釉，因此器物色彩光潤，表面平滑，經久耐磨，永不褪色。而釉上彩最表層為色彩裝飾，雖色彩絢麗，降低了工藝難度，但因為色料并沒有與釉料融合，所以紋樣手感突出。

5 瓷之齡——歷史

中國已發現最早的瓷器是商代遺址中的“青釉器”。較之陶器，其質地更加細膩堅硬，胎色灰白，基本燒結，器表面施有一層青色石灰釉，被稱為“原始瓷”或“原始青瓷”。而青釉以鐵作為主要著色元素，釉中含有1%～2.5%鐵元素，還原氣氛中經過高溫焙燒，便呈現青色。商周原始青瓷是青釉的始創期，漢代趨于成熟，宋代達于高峰，出現了粉青、梅子青等名貴品種。

從西周到漢初的1000多年時間里制瓷業較為緩慢，幾乎停滯不前，這可能與當時的社會背景有關，即王公貴族風行使用精細的金銀器、青銅器等金屬制品，而一般民眾則多用竹、木器或陶器。

漢代是瓷器發展的轉折期，至兩晉時，原始瓷已基本消失，取而代之的青瓷加工精細，胎質細膩堅硬，不吸水，胎釉結合致密，釉層增厚，釉玻化度高。這種高水平的制瓷技術標志著我國瓷器生產新時代的來臨。

隋唐時代，瓷業發展迅速，無論種類還是數量都顯著增多，制瓷技術也突飛猛進。尤其是白釉出現，形成了以浙江越窯為代表的青瓷和以河南柴窯為代表的白瓷兩大瓷窯系統“南青北白”的局面。青瓷釉色晶瑩純凈，類冰似玉；白瓷潔白如玉，色澤勝雪。柴窯瓷器“薄如紙、明如鏡、聲如磬”，有“片瓦值千金”之譽，而越窯的“秘色瓷器”明徹如冰，晶瑩溫潤如玉，代表了當時青瓷的最高水平。白釉較之青釉，含鐵量更低（≤0.75%），施于潔白的瓷胎上，入窯經高溫燒制，就會生成白釉。我國目前所見最早的白釉，是東漢墓葬出土的白瓷。唐代邢窯白瓷、宋代定窯白瓷、元代景德鎮窯卵白釉、明代永樂甜白釉、明清德化窯象牙白釉等都是有名的白釉品種。

宋代瓷器，在胎質、釉料、制作、分工、燒制等方面，又有了新的提高，各項技術趨于成熟，是我國瓷器發展的一個重要階段。宋瓷以六大窯系為代表：北方的定窯系、耀州窯系、鈞窯系和磁州窯系，南方的龍泉青瓷系和景德鎮的青白瓷系。他們都以各種單色彩釉為特長：鈞窯釉的海棠紅、玫瑰紫，其燦如晚霞，變化無窮如行云流水；汝窯釉含蓄瑩潤、積堆如凝脂；磁州窯燒出的鷓鴣斑、油滴、玳瑁等結晶釉；景德鎮窯的白釉瓷瓷色質如玉、青釉瓷碧如湖水；龍泉窯翠綠瑩亮的梅子青釉；哥窯的青瓷釉面呈網狀開裂，金絲銀線，巧奪天工。宋人對釉質、釉色的追求達到了頂峰。

元代瓷器盛行印花瓷及五彩戧金。元代瓷器具有明顯的草原民族風格，不僅器形上創燒了許多蒙古族特有的器物類型，而且還繼承和發展了宋代的鈞窯和龍泉窯，釉質更加均勻細膩，釉色更加肥厚圓潤，色澤更加豐富多樣。其創燒單色釉也比前代精美，如藍釉瓷、紅釉瓷、釉里紅、青花等，其中釉里紅是中國制瓷史上重要發明。它是將含有銅元素呈色劑的彩料繪于瓷胎表面，罩一層無色透明釉后入窯一次燒成，其溫度可達1300℃，屬于釉下彩的燒制手法，對溫控要求極嚴，燒制難度極高，成品較少，但這一技術進步對后世瓷器發展影響深遠。元青花則通過調整釉的二元配方比例，減少釉灰成分，提高釉的濃度。其結果改變了釉面狀態，增加了釉層厚度，使得釉面更加柔順光澤。元青花釉主要有三種：影青釉、白釉、卵白釉。其中白釉使用進口青料，釉面光潔瑩潤、釉色白中泛青，閃動感十足，襯托表現力強。

明朝隨著海上絲綢之路的興起，對外貿易發達，生產的瓷器不僅滿足自用而且還多用于出口。較之前代，窯場數量顯著增多，制瓷工藝技術不斷提高，且明代實行“官搭民燒”制度（即工匠完成官方規定的任務后，可以進行自由經營），客觀上提高了工匠的積極性，也極大促進了民窯的繁榮發展。這一時期，民窯不僅產量超過官窯，而且許多精品質量上也足以與官窯相媲美。明代主流瓷器釉下彩主要有青花、釉里紅、青花釉里紅、藍地白花等，釉上彩主要有單彩、斗彩和五彩。釉的發展也極為迅速，種類繁多的單色釉和雜色釉，令人眼花繚亂，其風頭甚至蓋過了同時期的青花。單色釉主要有：以銅為著色劑銅紅釉，又稱“霽紅”；半脫胎白糖色澤的甜白釉；以鈷料為著色劑的藍釉。永樂年間生產的藍釉，藍色純正，釉面滋潤。宣德時期的藍釉，光澤瑩潤如同寶石，故有“寶石藍”之稱。此外，還有灑藍釉、仿哥釉、礬紅釉、仿龍泉釉、黃釉等。

清代是中國制瓷史上的集大成時期，其制瓷水平達到了前所未有的高峰。其中以康熙、雍正、乾隆三朝最為鼎盛，清代瓷器在色彩上比明代的更加豐富，紋樣更加鮮明。雍正時期創燒了很多名貴的新品種，如在康熙五彩的基礎上創制了以“玻璃白”為填料，色彩柔和、富有立體感的粉彩；直接用黃金裝飾瓷器的金彩；還有色彩奇幻、斑爛絢麗的“窯變”花釉等。此外，康熙期間，還恢復生產了幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以缸豆紅、郎窯紅最為著名。

縱觀瓷器的歷史，我們就會發現，釉是瓷器發展的靈魂。從瓷器出現起，瓷坯盡管有工藝的改進提高，但本質上少有變化，真正令瓷器大放異彩的是釉。從原始的含雜質較多的青釉，不斷提純改進發展出純凈的白釉、黑釉、紅釉等，從單色釉進化到多彩釉，從釉下彩發展出釉上彩，施釉手法上由最初簡單的蘸釉發展出適合不同尺寸和形狀的蕩釉、澆釉、刷釉、灑釉、輪釉等。可以說每一次瓷器的進步都伴隨著釉的發展，釉的發明與創新才是瓷器發展的動力之源。

兩千年來，瓷器如同一個嬰兒，她在不經意中誕生，在懵懵懂懂中探索、成長，不斷發展創新讓她的生命充滿活力。她是一位美麗善良的姑娘，喜歡吸納世間森羅萬象的千萬種顏色，然后映在自己潔白的衣裙，不斷變換各種姿態以不同的面貌示人，看過她的人都會流連忘返，讓我們用世間最美麗的語言來祝福她吧。■