貼上“健康”標簽，就能放心吃嗎

隨著人們的健康意識不斷增強，商家為迎合廣大消費者的不同營養(yǎng)需求，費盡心思，推出了多種“標簽”食品。這些食品是完全健康的嗎？

無糖食品，不能隨意吃

所謂無糖食品，是將食物中的蔗糖用甜味劑代替，一般采用糖醇類（最常見的是木糖醇），不僅能提供足夠的甜度，還不會增加能量的攝入，更不會影響血糖水平。

那么，糖尿病患者可以盡情吃無糖食品嗎？其實不盡然。市面上常見的無糖食品，一般是糕點、蛋糕等高能量、高碳水化合物、高脂肪的食物。要知道，影響餐后血糖的因素不僅僅有膳食中的含糖量，它是一個綜合的概念。盡管沒有了單糖雙糖，但無糖食品中大量的碳水化合物和脂肪在體內經過分解代謝，仍然會生成糖類產物，引起糖尿病患者餐后血糖升高。

此外，為了保證口感，無糖食品通常會添加很多油脂。糖尿病患者常存在血脂代謝異常的情況，大量食用高脂食物，有可能對血脂產生不利影響。而且，過量食用木糖醇，還可能出現(xiàn)腹瀉等胃腸道不適的情況。所以，無糖不等于可以盡興吃。

零脂肪飲品，喝了也會胖

在超市，琳瑯滿目的活性乳酸菌飲品打著有益腸道健康的口號，很是暢銷。大部分乳酸菌飲料都標著“零脂肪”，飯后喝一瓶有益胃腸道健康。殊不知，零脂肪不等于零能量，其中含有大量的糖分，也會提高能量的攝入量。

以市場上常見的某品牌益生菌飲品為例，每100毫升包含66千焦能量和15.1克碳水化合物。一瓶435毫升的益生菌飲品，大約包含能量286千卡，含糖約66克。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天攝入精制糖類不超過50克，最好不超過25克，益生菌飲品的糖類攝入量已遠遠超過推薦值。

我們再來看看一瓶益生菌飲品所包含的能量到底有多少呢。286千卡能量相當于32克（大概3勺白瓷塘勺）花生油或550克（大概一斤）蘋果。而且，乳酸菌是要一定保存溫度的，一般要求冷藏儲存，溫度過高（如室溫）可能會導致益生菌失活，大大降低其功效。“零脂肪”并不意味著不會長胖，飯后已經吃飽的你還要再來一瓶高糖、高能量的乳酸菌飲料嗎？

“非油炸”不含油？“高纖維”等于健康？

目前，有許多食品用各種各樣看似對健康有益的詞匯，吸引著人們購買消費。然而，人們常常忽略了這些“健康食品”可能會帶來其他營養(yǎng)問題。比如，當人們面對非油炸薯片時，直觀感受就是含油量低，能夠降低脂肪攝入量。但比較油炸和非油炸薯片的脂肪含量時發(fā)現(xiàn)，100克油炸薯片含脂肪31克，而同等重量的非油炸薯片含脂肪26克。“非油炸”食品脂肪量的確低于“油炸”食品，但是“非油炸”并不代表著“低脂”，仍應該少吃。

再看看高纖維餅干，高纖維可以增強飽腹感，有益于腸道健康。但很多產品往往通過加入大量油脂，來改善食品的口感。使得高纖維食品的脂肪含量通常較高，比如某品牌100克高纖維餅干中含6克膳食纖維的同時，脂肪量達到了24.5克，占總能量的43.2%。

隨著收入水平的不斷提高，人們對于“吃得健康”的追求也不斷提升，在選擇健康食品的過程中，我們需要關注食品營養(yǎng)成分表，擦亮雙眼，避免陷入“概念誤區(qū)”。

作者簡介

張家瑜，首都醫(yī)科大學附屬潞河醫(yī)院臨床營養(yǎng)師，北京協(xié)和醫(yī)學院食品與衛(wèi)生學專業(yè)碩士，主要方向為糖尿病營養(yǎng)，國內核心期刊發(fā)表論著及綜述數篇。