余生只吃一種食物行不行？

●楊卉卉 文 趙天 編

從小父母就教育我們“不能挑嘴，不挑嘴的孩子身體最棒”，可就像我們總會偏愛某種運動或某一類衣物，我們也往往有自己最愛的某一類食物——提及便會口水直流，好像每天吃它都吃不膩，想象一輩子以之為食就如同身處天堂之中……

一面是理性的“平衡膳食”選擇，一面是對單一美食的無限欲望，究竟哪種選擇是正確的？假如我們遵循自己的欲念，余生只吃某一類自己最愛的食物，甚至極端到余生只吃一種食物，會發生什么呢？下面就讓我們來看看，有沒有哪種食物，能讓我們只吃它也能健康地活到老。

只吃肉類行不行？

肉類富含蛋白質及多種人體所需的營養元素，更是眾多吃貨們的“王牌”，紅燒排骨香氣四溢，美味的牛排讓人口齒留香，生活之所以如此美妙就是因為有肉吃！那么假如吃貨們的愿望得到滿足，余生只吃肉，可以“長命百歲”嗎？答案是否定的！

肉類缺乏多種人體必須的物質，譬如葡萄糖，假如你余生只吃肉，你的身體將會另謀出路，從脂肪和肌肉中攫取葡萄糖能量。于是，你的脂肪和肌肉將不斷消失，慢慢變得骨瘦如柴。

此外，肉類中還缺乏維生素C，而維生素C是制造膠原蛋白的小能手，缺乏這種物質，你將會得壞血病，成天無精打采，肌肉疼痛，全身長紅斑，面容枯槁，牙齦腫脹出血等。

吃脂肪含量低一些的瘦肉又會怎樣呢？北極探險家維爾加爾默·斯蒂凡森曾經記錄了一種在加拿大北部常出現的奇怪現象：有些人只吃瘦肉（比方說兔子肉），一周之后就會出現腹瀉，伴有頭痛、乏力等不適癥狀，人們將這種現象稱為“兔子饑餓癥”。許多人認為可以從蛋白質里獲取一個人所需的全部能量，而不需要脂肪或者碳水化合物，但這會讓肝臟不堪重負，影響其處理蛋白質的能力。

只吃碳水化合物？

碳水化合物大家族成員眾多，谷物、蔬菜、水果等都屬于碳水化合物，這些物質可為你的身體提供葡萄糖，而葡萄糖能夠轉化為支持身體基本功能的能量。

聽上去不錯，似乎這一大家族可以作為人體余生的唯一需求？其實都不行！

面包屬于碳水化合物，而假如一個人只吃面包，雖然可以攝取到大量葡萄糖，但是這個人的身體將會極度缺乏蛋白質，而缺乏蛋白質會導致身體分解肌肉來得到所需的氨基酸，肌肉將會嚴重萎縮，且那些以肌肉為主的器官，如心臟等身體組織，也都會變得衰弱。連心臟都不再強健，人的身體狀態自然每況愈下。

看來，人體不能只依靠肉或大多數蔬果度過余生，肉類缺乏纖維素和重要的維生素；蔬果、谷物缺乏脂肪和蛋白質。

難道真沒有哪一種食物能為我們身體提供比較全面的營養？其實，似乎還真有這種食物的存在！

土豆？或許是個還不錯的選擇

在電影《火星救援》里，男主角身處空無一物的火星，而他依靠唯一能種出來的食物——土豆，在一定程度上獲取了身體需要的熱量和部分營養，并支撐到救援的最終來臨。由此可見，單吃土豆似乎是個不錯的選擇？

土豆如此特殊，是因為作為一種富含淀粉（可轉化為葡萄糖）的食物，它竟然還含有許多蛋白質以及多種氨基酸。

澳大利亞有一個叫安德魯·泰勒的瘦身者，堅持一整年只吃土豆（后來依照專業人士建議，增加了紅薯），體重從151.7千 克減到了99千克。當然，土豆中的脂肪含量比較低，很難滿足每天推薦的攝入量。盡管泰勒每天食用大約4～5千克土豆，后來還在餐單上增加了紅薯（可以為身體提供維生素A、維生素E、鐵、鈣），但身體仍會缺少維生素B、鋅、以及許多礦物質。

泰勒熬過了只吃土豆的這一年，看上去似乎平安無事，可事實上，從他的體重和體型來看，由于營養不足，消耗了大量身體里原本存儲的脂肪，繼續像這樣吃下去，難免會身患疾病。

《火星救援》的男主角，以土豆為食是迫于無奈的“緩兵之計”，假如地球徹底“遺忘”了他，讓他不得不在火星度過余生，那么相信他將不會像在地球上那樣長壽。

只吃單一食物萬不可行！

人類之所以身為雜食動物，自然有其道理。

人的身體很聰明，其中有一種叫做“感官特定飽腹感”的機制來避免營養不良。在這種機制的運作下，對于某種食物，你吃得越多，消化它的能力就越弱，因為你的身體知道單一的食物來源會使你的“營養木桶”上遍布短板，就算吃得再多，最終生命的活力也會從這些短板間流失。

所以說，想要真正實現“長命百歲”，我們首先需要做的就是不挑嘴。

●梁衍軍 薦自《科海故事博覽·探索與發現》