香香甜甜過盛夏

圖、文/于欣；編輯/徐金皓

百香果凍酸奶

原料：吉利丁3克、淡奶油80毫升、砂糖15克、酸奶90克、百香果汁4小勺、開水2小勺

做法：吉利丁加入2小勺開水攪拌至溶解，準備2個125毫升大小的布丁模或杯子備用，淡奶油和糖倒入奶鍋，中火加熱并攪拌，煮至快要沸騰且糖融化時離火，加入吉利丁溶液攪拌均勻，冷卻10分鐘后把90克酸奶和2小勺的百香果汁（最好去籽）倒入碗里，加入混合液，攪拌均勻放入冰箱冷藏4小時以上即可。

荔枝肉

原料：里脊肉300克、馬蹄100克、淀粉10克、紅曲米10克、蔥15克、蒜5克、油310毫升、糖20克、醬油和料酒各5毫升、白醋30毫升、番茄醬20克

做法：里脊肉洗凈切大厚片，剖上十字花刀，再斜切小三角片。馬蹄洗凈削皮，一并和肉塊用紅曲粉、濕淀粉抓勻。蔥白切寸段，蒜切丁。炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻濕淀粉的肉片下鍋翻炸兩分鐘，待肉片出現(xiàn)荔枝形狀時瀝去油。炒鍋留余油放在旺火上，下蒜丁煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕淀粉調(diào)稀勾芡，倒進荔枝肉以及豬油翻炒、裝盤即可。

海鮮椰子油沙拉

原料：蝦仁、雞胸肉各適量，山歌沙司兩大勺，椰子油400克、西紅柿1個、生菜兩片、鵪鶉蛋3個

做法：蝦仁、雞胸肉過油炸熟；洗凈生菜和西紅柿，生菜撕小塊兒，雞胸肉切絲，西紅柿切好，加蝦仁、鹽和白醋。用山歌沙司把以上食材攪拌均勻即可。

雪菜魷魚仔

原料：雪菜、魷魚、糖和料酒各適量；姜、蔥花、鹽和雞精各適量

做法：雪菜反復洗凈，去掉部分咸味后切碎。魷魚洗凈后切小塊。鍋入油，下姜片和魷魚煸炒，加少許料酒。放入雪菜一同翻炒，放糖、少量鹽和雞精，炒熟后撒蔥花出鍋。

雞絲涼面

原料：烏冬面250克、雞胸1塊、黃瓜1根、姜2片、蔥2段、醬油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、醋1湯匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙、油辣子2湯匙、花椒10粒、芝麻少許

做法：鍋內(nèi)倒入清水，放入雞胸、蔥、姜、花椒大火煮10分鐘，煮透后，撈出瀝干，晾涼撕成細絲。黃瓜也切細絲備用。碗中倒入醬油、蒸魚豉油、鹽、醋、雞精以及香油攪拌均勻，根據(jù)自己的喜好調(diào)入紅油辣子和芝麻。鍋中倒入清水，煮沸后放入烏冬面，中火煮至3～5分鐘撈出，過冷水后放雞絲、黃瓜絲，再淋上醬汁即可。

樹莓銅鑼燒

原料：松餅粉200克、雞蛋1個、細砂糖30克、樹莓5顆、糖霜適量，牛奶200毫升、紅豆餡400克

做法：將雞蛋、牛奶與細砂糖混合均勻，再將松餅粉過篩加入拌勻，靜置15分鐘備用。 平底鍋熱油，將適量面糊倒入平底鍋以中小火徐徐加熱，至面煳表面冒出氣泡且面煳凝固熟透即可起鍋。將兩枚銅鑼燒面皮包入紅豆餡，輕壓固定，洗好的樹莓撒上糖霜置于銅鑼燒表面即可。

時蔬拌槐花

原料：槐花40克、黃瓜50克、胡蘿卜40克、洋蔥30克、蒜2瓣、鹽0.5克、白糖2克、味精1克、蘋果醋4克

做法：將胡蘿卜切絲、黃瓜切絲、洋蔥切絲、蒜切碎末，將以上食材同槐花一起放入盆中，加入蒜末后，再放味精、鹽、白糖、蘋果醋拌勻即可。

水果氣泡飲

原料：天然氣泡水3瓶，青檸半個，檸檬半個，水果黃瓜半根、葡萄8～10顆，藍莓若干；火龍果3～5小片、西瓜4～5小塊

做法：把青檸、檸檬、水果黃瓜切片放入杯中；把葡萄去皮，切半，放到第二個杯子里；火龍果切成小方塊，撒在葡萄上。用勺子挖一小勺西瓜塊；再把檸檬切成小三角，和西瓜一起放在第三個杯子里。把水果全部放進杯子后，將杯中加入冰塊，在裝有葡萄的杯子里放一點藍莓；在裝有西瓜的杯子里倒一點椰子汁，最后往這三個杯子里面加入天然氣泡水。摘一根薄荷葉洗凈后，放在杯口即可。

紅糖冰粉

原料：冰粉一袋，紅糖三兩左右，各色蜜餞、花生碎、芝麻適量

做法：三兩紅糖加半斤水熬15分鐘，晾涼后放冰箱冷藏3小時，鍋內(nèi)燒3斤清水，沸騰后與一袋用量的冰粉充分融合，用勺朝一個方向攪動3～4分鐘，在室溫內(nèi)放涼后，再放入冰箱冷藏三小時，吃的時候在涼粉內(nèi)加兩勺紅糖水、花生碎或芝麻以及蜜餞粒。