青豆生態栽培技術

王中林

青豆，為豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，是種皮為青綠色的大豆，是中國重要糧食作物之一，具有較高的營養和保健價值，號稱“營養豆”。青豆色澤翠綠、風味獨特，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、賴氨酸、維生素、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、鈣、硒、鉬等營養成分，具有抗癌、健腦、補肝養胃、保持血管彈性、防止血管硬化及脂肪肝形成、降膽固醇、健脾寬中、潤燥消水等食療保健功效，深受消費者青睞。青豆適應性強、生育期短、產量高，可帶莢采收，夏末秋初、冬季等蔬菜淡季上市，經濟效益高于普通大豆，可作為農村結構調整中一種替代型糧食作物加以推廣，市場潛力巨大，發展前景廣闊。

一、選園整地

1. 園地選擇 根據青豆根深、耐旱、忌濕的特性，青豆生態栽培以選擇遠離污染源、地勢高、易排灌，深厚肥沃、土質疏松，土壤酸堿度中性或偏堿性，上茬作物最好不是豆類、瓜類、茄果類的地塊種植為佳。

2. 整地做畦 播種前平整地塊，結合整地施用商品有機肥或腐熟農家肥及少量化肥作基肥，一般每畝施商品有機肥200～300千克或腐熟農家肥3 000～5 000千克、三元復合肥（15-15-15）30～40千克、硫酸鉀10千克，然后進行深翻30厘米，耙細整平、做平畦待播。矮生型品種，畦寬1.6米，每畦4行；蔓生型品種，畦寬1米，每畦2行。

二、栽培茬次

青豆栽培茬次較為靈活，一般采用以下5種：

1. 春促早栽培 采用大棚或中小拱棚種植，一般2月底至3月初直播或定植，4月底至5月初上市。

2. 春夏栽培 4月中旬直播或定植，5月底至6月初上市。

3. 夏秋栽培 5～6月直播，7～8月上市。

4. 秋延遲栽培 7～8月直播或定植，9月底至10月初上市。

5. 秋冬栽培 采用日光溫室保護地種植，9～10月直播或定植，12月上市。

三、品種選擇

以鮮食為主的青豆栽培，宜選擇早熟、抗病、優質、高產、商品性好，符合消費市場需求的優良品種。如臺灣292青豆，生育期80天，百粒重49.5克，莢大、商品性好，適宜加工成速凍食品；魯青豆1號，株高70～75厘米，有限結莢習性，生育期95天，百粒重25克，早熟高產、粒大質優、抗逆性強，屬鮮食與加工兼用型；山寧8號，株高60～103厘米，有限結莢習性，生育期103～112天；大青豆AC10，生育期110天，百粒重30克以上；晉品1號大青豆，株高80厘米，有限結莢習性，生育期137天，百粒重22～23.5克；寧青豆一號，屬鮮食與加工兼用型。

四、科學播種

1. 種子處理 ①選種。播種前，將種子晾曬（切勿暴曬）1～2天，晾曬后從中選擇顆粒飽滿、粒大、無病蟲、無霉變的種子。②浸種。將選好的種子置入0.3%福爾馬林溶液浸泡20分鐘，撈出洗凈后待播。③拌種。播前，用1%～2%鉬酸銨溶液拌種，能增強根瘤菌的活性，利于增產。

2. 播種量 青豆每畝播種量應根據地力狀況、栽培品種情況而定，矮生型品種6～7千克，蔓生型品種3.5～4千克。營養缽育苗移栽用種量酌減。

3. 播種方法 ①點穴直播法。矮生型品種，行距40～50厘米，穴距15～20厘米；蔓生型品種，行距60～70厘米，穴距20～25厘米。播種時，按株行距挖穴，穴深5厘米左右，每穴播種3～4粒，覆土平整后灌水。②育苗移栽法。采用營養缽或紙袋集中育苗，每缽（袋）2～3粒，覆土2厘米厚，待苗齡15天左右時，按株行距挖穴移苗定植。

五、田間管理

1. 查苗補苗 直播或移栽7天后，查看田間幼苗情況，發現缺苗、死苗及時進行補苗，確保苗全、苗齊、苗壯。

2. 溫度管理 早春促早栽培以保溫為主，氣溫低于15℃時，加扣小拱棚，扣棚后白天溫度保持在20℃～25℃，高于25℃時放風降溫，夜間控制在15℃左右。夏季、夏秋栽培，架設遮陽網降溫。秋延遲、秋冬栽培，前期注意放風降溫、防止徒長，11月后注意保溫，白天溫度保持在20℃～25℃，夜間15℃～18℃。花期，避免溫度高于28℃或低于13℃，以防止落花。

3. 土壤管理 幼苗期，雨后或灌水后及時進行中耕、除草，保持土壤疏松，促進植株生長。

4. 肥水管理 青豆在生育過程中，需吸收大量的氮、磷、鉀和一些微量元素，以滿足不同生育期對養分的需求。青豆根瘤固氮可供應植株生長發育所需氮的50%～75%，在施足基肥的基礎上，可減量施用氮肥。追肥量根據地力、前茬等情況綜合確定。根據土壤墑情（以土壤相對濕度65%左右為宜），出苗后灌1次齊苗水。3～4片真葉期，追肥以氮肥和鉀肥為主，每畝施三元復合肥（15-10-20）15～20千克，施肥后配合灌水，以免對青豆根部造成傷害。蹲苗期（抽蔓至開花前），控肥限水，以促進花器發育，防止徒長。結莢初期，追肥以鉀肥為主，每畝施硫酸鉀10千克、三元復合肥（15-15-15）15～20千克；每隔20天，按上述肥量再追施2～3次，同時噴施適量的葉面肥，如0.3%磷酸二氫鉀溶液等。

5. 植株管理 矮生型青豆品種，無須植株管理。蔓生型品種抽蔓后插架或吊蔓，一般露地栽培插“人”字架，設施栽培的吊蔓，頂蔓距棚膜20厘米時摘心。結莢后期，及時疏除枝蔓下部老黃葉，改善通風透光條件，促使側枝和潛伏花芽開花結莢。

六、綠色防控

為害青豆的害蟲主要有豆莢螟、食心蟲、蚜蟲、潛葉蠅、白粉虱等，病害主要有霜霉病、灰霉病、銹病、炭疽病、根腐病等。按照“預防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農業防治、物理防治和生物防治為主，化學防治為輔”的原則，綠色防控病蟲害。

1. 農業防治 針對主要病蟲害控制對象，選用抗病性、適應性強的優良品種，選擇適宜的生育環境條件，科學施肥。合理輪作（3年以上），倒茬種植，避免與同類作物連作，勤除雜草，收獲后及時清園，以減少病源和蟲源越冬基數。

2. 物理防治 設施栽培時，播種前土壤和棚體要高溫消毒，在放風口使用防蟲網，進行防蟲栽培。成蟲期，使用殺蟲燈誘殺豆莢螟等成蟲，用黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、潛葉蠅、白粉虱等害蟲。

3. 生物防治 保護利用螳螂、七星瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等天敵昆蟲防治蚜蟲、白粉虱等害蟲；用蘇云金桿菌或白僵菌等生物制劑防治豆莢螟等害蟲。灰霉病發病初期，用1%武夷菌素水劑150～200倍液噴霧防治。

4. 化學防治 豆莢螟、食心蟲、蚜蟲等害蟲幼（若）蟲危害期，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500～2 000倍藥液噴霧防治。霜霉病、灰霉病、銹病、炭疽病等病害發生初期，用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑400倍液等內吸性殺菌劑噴霧防治，每周1次，連噴2～3次。藥劑防治應選擇高效、低毒農藥，符合《GB 4285-1989 農藥安全使用標準》的要求，并注意輪換用藥，嚴格控制農藥安全間隔期。

七、采收加工

1. 采收時期 青豆采收時期，一般矮生型品種，播后50～60天開始采收；蔓生型品種，播后60～80天開始采收。鮮莢果最佳采收時期以豆莢飽滿、稍呈黃綠色時為佳。過晚，豆莢變黃變老，失去鮮食價值；過早，豆粒太嫩，影響產量。留種用時，要等到豆莢非常硬時方可采收。同時，綜合考慮農藥安全間隔期過后采收。

2. 采收方法 以人工采摘為主。鮮食青豆帶莢采收時，采收工具要清潔、衛生、無污染、柔軟，戴手套采摘，以防止碰傷果莢，確保果莢商品性良好。

3. 加工銷售 除鮮莢銷售外，還可將青豆粒速凍，真空包裝后冷藏保鮮，或加工成青豆罐頭等系列產品，增加附加值，延長產業鏈，以實現全年市場供應。

（作者聯系地址：山東省濰坊市坊子區林業局 郵編：261200）