餐飲企業(yè)融資難問題與對(duì)策研究

李亞洲

摘要：在人們的衣食住行中，“食”一直都占據(jù)著重要的位置。餐飲企業(yè)的存在，就是為國(guó)民提供美味的食物，該種類型企業(yè)的發(fā)展與國(guó)民的生活變化密不可分。在這一基礎(chǔ)上，為了能夠更好地提升現(xiàn)有餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中的地位，我國(guó)相繼推行了重點(diǎn)扶持餐飲行業(yè)的相關(guān)政策。但是，由于受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)的影響，餐飲企業(yè)的融資過程一直不夠順利。鑒于此，本文指出了餐飲企業(yè)在融資過程中存在的幾點(diǎn)問題，并根據(jù)問題提出了幾點(diǎn)有效的解決對(duì)策，旨在提升我國(guó)餐飲企業(yè)的融資工作開展質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)；融資；資產(chǎn)信用

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，融資經(jīng)營(yíng)管理方式的運(yùn)用，為企業(yè)在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中的發(fā)展具有十分重要的保障作用。目前時(shí)期，我國(guó)餐飲企業(yè)的發(fā)展方向比較趨向于大眾化，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在2017年一年中，開業(yè)的餐飲企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超出24萬家，但是每年倒閉的企業(yè)數(shù)量也將近10萬家左右。由此可見，國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展，就必須得到更多的資金支持，而融資作為企業(yè)一種理想的資金獲取方式，就成為各個(gè)餐飲企業(yè)普遍采用的資金供應(yīng)方法。基于此，針對(duì)餐飲企業(yè)融資難問題與對(duì)策這一課題進(jìn)行深入研究具有一定現(xiàn)實(shí)意義。

一、餐飲企業(yè)融資過程中存在的問題

（一）企業(yè)規(guī)模比較小

由于我國(guó)現(xiàn)有大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模都比較小，所以在該種規(guī)模限制下，餐飲企業(yè)想要面向銀行等金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行貸款存在著較大的難度。另一方面，在規(guī)模比較小的餐飲企業(yè)中，對(duì)菜品的創(chuàng)新能力也不夠高，同時(shí)，融資還款時(shí)的償債實(shí)力不夠高。在我國(guó)目前的國(guó)情之下，該類問題是導(dǎo)致餐飲企業(yè)融資問題出現(xiàn)最直接的原因。

（二）融資市場(chǎng)監(jiān)管制度殘缺

在現(xiàn)代社會(huì)中，由于受到我國(guó)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)管理體制還不夠成熟的影響，對(duì)于餐飲行業(yè)融資行為的相關(guān)監(jiān)管體制存在著不健全的問題。正是此種市場(chǎng)自由化程度不高，導(dǎo)致現(xiàn)有的證監(jiān)會(huì)文件對(duì)于融資法律的內(nèi)容進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，而對(duì)于中小型餐飲企業(yè)來講，高標(biāo)準(zhǔn)之下的監(jiān)管制度，嚴(yán)重抑制了企業(yè)的融資發(fā)展空間。

（三）餐飲企業(yè)自身資產(chǎn)信用度低

在前文中提到部分中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較小，該種現(xiàn)狀直接導(dǎo)致銀行對(duì)該部分企業(yè)的資產(chǎn)信用評(píng)價(jià)偏低的結(jié)果。這一結(jié)果的出現(xiàn)，使得大部分銀行等金融機(jī)構(gòu)不愿意與之建立融資合作，避免出現(xiàn)融資損失相關(guān)問題。另一方面，我國(guó)現(xiàn)有的融資政策指標(biāo)限制，也在很大程度上制約了餐飲企業(yè)自身資產(chǎn)信用度的提升。

（四）融資方式過于單一

目前，我國(guó)并未推出關(guān)于餐飲企業(yè)的優(yōu)惠性融資政策。與生產(chǎn)性企業(yè)相比較，餐飲企業(yè)可以提供的抵押性固定資產(chǎn)比較少，經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)性過大，往往很難與銀行之間構(gòu)建良好的合作意向。具體而言，在餐飲行業(yè)中，比較具有抵押價(jià)值的就是餐飲企業(yè)用于經(jīng)營(yíng)的固定房產(chǎn)，但是房產(chǎn)一般用戶保障企業(yè)的正常營(yíng)業(yè)，一旦用于抵押，當(dāng)出現(xiàn)融資問題銀行凍結(jié)抵押資產(chǎn)后，餐飲企業(yè)就會(huì)失去生存的基礎(chǔ)。基于這一情況，多數(shù)餐飲企業(yè)采用的均是貸款融資方式，十分單一。

二、解決餐飲企業(yè)融資過程中存在問題的對(duì)策

（一）提升企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)實(shí)力

在我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中，企業(yè)的數(shù)量很多，但是75%以上的企業(yè)規(guī)模都相對(duì)較小，在經(jīng)營(yíng)過程中存在創(chuàng)新能力低下并且債務(wù)償還能力弱的特點(diǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)資金容易出現(xiàn)短缺問題。針對(duì)該類問題，作為企業(yè)的管理者，應(yīng)該在企業(yè)內(nèi)部施行規(guī)范化管理，確保企業(yè)現(xiàn)有的規(guī)章制度足夠透明化，尤其是在財(cái)務(wù)管理方面，需要建設(shè)有效的風(fēng)險(xiǎn)防控體系，提升企業(yè)在餐飲市場(chǎng)中的品牌效應(yīng)，擴(kuò)大融資選擇空間。

（二）完善現(xiàn)有融資市場(chǎng)的監(jiān)管制度

針對(duì)餐飲市場(chǎng)融資監(jiān)管機(jī)制殘缺問題，想要解決需要從宏觀角度出發(fā)。一方面，當(dāng)?shù)卣块T應(yīng)該積極完善現(xiàn)階段使用的法律法規(guī)，確保每一家進(jìn)入到餐飲市場(chǎng)中的企業(yè)都處于同一市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制下，保證公平性。另一方面，地區(qū)政府需要及時(shí)依照中央頒布的餐飲法律文件標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)本地區(qū)餐飲經(jīng)濟(jì)的融資趨勢(shì)，將中央有關(guān)文件精神落實(shí)到餐飲企業(yè)融資行為管控工作的實(shí)處，有效維護(hù)餐飲企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)權(quán)益。

（三）優(yōu)化企業(yè)自身的資產(chǎn)信用度

作為餐飲企業(yè)的管理者，想要在融資的過程中提升自身的資產(chǎn)信用度，就必須在日常的經(jīng)營(yíng)管理中注重資本的積累工作，提升財(cái)務(wù)報(bào)表中數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠性。通過提升資產(chǎn)信用度的方式，與銀行等信貸機(jī)構(gòu)之間建立良好的合作關(guān)系，提升經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)融資能力。另一方面，還需要在企業(yè)內(nèi)部制定并執(zhí)行有效的信息互換機(jī)制，與融資機(jī)構(gòu)之間進(jìn)行客觀性的財(cái)務(wù)信息共享，最終提升餐飲企業(yè)自身的信用建設(shè)質(zhì)量。

（四）積極開拓融資路徑

進(jìn)行餐飲企業(yè)融資路徑的開拓工作時(shí)，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：

（1）進(jìn)行租賃形式的融資。相對(duì)而言，通過租賃方式進(jìn)行融資，關(guān)注的是項(xiàng)目本身的經(jīng)濟(jì)效益獲取，無須第三方進(jìn)行擔(dān)保，具有成本投入低、融資風(fēng)險(xiǎn)低以及還款方式靈活的優(yōu)勢(shì)。

（2）推行典當(dāng)融資。與銀行之間建立合作關(guān)系實(shí)現(xiàn)融資目的相比，典當(dāng)融資具有融資手續(xù)便捷、融資流程簡(jiǎn)潔的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于信用的需求比較小，融資結(jié)果只取決于典當(dāng)物品本身的市場(chǎng)價(jià)值和是否合法。

總結(jié)

綜上所述，為了有效解決我國(guó)目前存在的餐飲企業(yè)融資問題，應(yīng)該積極運(yùn)用提升企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)實(shí)力、完善現(xiàn)有融資市場(chǎng)的監(jiān)管制度、優(yōu)化企業(yè)自身的資產(chǎn)信用度、積極開拓融資路徑對(duì)策加以解決，唯有如此，才能真正提升餐飲企業(yè)在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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