認知隱喻視角下味覺詞“甜”的語義分析

徐清婷

摘要：語言是文化的載體，在漢語表達中有許多與味覺詞有關的表達。除了最基本的表味覺感受，味覺詞的使用還延伸到其他更廣闊的領域，許多抽象概念都是通過味覺隱喻構建的。基于語料，本文將在認知隱喻視角下分析味覺詞“甜”的隱喻映射特點，以幫助漢語學習者更好地理解與“甜”有關的概念。

關鍵詞：味覺詞 甜 隱喻 映射

中圖分類號：H146 文獻標識碼：A 文章編號：1009-5349（2018）08-0099-02

隨著認知語言學的興起，人們對隱喻的認識上升到認知高度。20世紀80年代，在Lakoff & Johnson（1980）的Metaphors We Live by 和Lakoff（1987）的Women，Fire，and Dangerous Things相繼出版后，隱喻被認知語言學家視作語言認知機制研究的重要理論。在隱喻認知觀看來，隱喻并不只是一種語言現象；它本質上是一種認知現象，是人類的一種基本認知機制，是認知活動的結果與工具。（Lakoff，1987）隱喻就是用另一種事物來理解和體驗某一種事物。它是發生在兩個認知領域之間的映射，即目標域和始源域。隱喻的目標域通常是抽象的概念，而始源域卻是具體的經驗。（束定芳，2000）

語言是文化的載體，漢語詞匯系統中的味覺詞記錄了中華民族對“味”的豐富認識和體驗。滋味是由舌的味蕾神經感受到的酸、甜、苦、辣、咸等，這些生理感受進一步擴散到更廣闊的領域，構造出許多不同的“味覺”概念。這些“味覺”概念在隱喻的作用下映射到人們的認知活動中，即從味覺領域映射到其他認知領域。

當前的漢語味覺隱喻研究總體上還處在探索階段，尤其是具體味覺詞的研究。（姜曉，2010）本文結合CCL（北京大學中國語言學研究中心現代漢語語料庫）語料，以漢語中的味覺詞“甜”為研究對象，具體探討其隱喻結構和特點，以期為理解漢語詞匯的語義提供參考。

一、漢語中“甜”的語義

在《現代漢語詞典》中，“甜”是一個會意字，亦作甛，從甘，從舌。舌頭能品嘗甜味。“甜”的基本義是味覺甜，指一種像糖或蜜的味道。如：“甜點”“甜食”“甜面醬”“酸甜味”等。

例1：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸[甜]為輔，咸味為主。

例2：果實汁多味[甜]，是很好的水果，也可用來煉糖和釀酒。

例3：人們常說“良藥苦口”，可是甘草卻是[甜]的。

“甜”是一種美好的、具體的味覺體驗。從收集到的語料來看，“甜”在漢語中經常被用作褒義詞，象征著美好的事情。隨著語言使用的不斷發展，“甜”還具有以下幾種引申義：

①表示美好、安穩、舒適的生理感覺。

如：這孩子睡得真甜。

②表示美好的、令人滿意的精神感覺。

如：“甜蜜的回憶”“甜美的生活”“愛情甜如蜜”“嘗到了甜頭”等。

③形容令人愉悅的、心理上感到暢快的音容笑貌。

如：“長相甜美”“笑得很甜”“小嘴兒真甜”。

④當“甜”所表達的意義過分美好時，意義也由積極轉向消極。

如：“甜言蜜語”“甜嘴蜜舌”“甜言媚語”等。

二、 味覺詞“甜”的隱喻映射

味覺詞隱喻中十分普遍的隱喻是“通感式隱喻”。通感的生理基礎是聯覺，即感覺之間的相互作用。（李國南，1996）鄭家芳（2013）在《漢語飲食詞匯的隱喻研究》中指出“漢語味覺詞的通感式隱喻，即從味覺范疇的認知領域投射到其他感覺范疇的認知領域”。 “甜”的基本義與延伸義，實際上就是源域（味甜）映射到目標域（幸福、快樂、美好、舒適的體驗）。在日常生活體驗中，“甜”覺類詞語隱喻義一般也由通感產生，用“甜”喻指其他感官體驗與抽象心理感受的隱喻。味覺詞“甜”在其他領域中的映射大多數都較為積極。

1.視覺域

甜覺類詞語可以用來形容使看到的人感到美好的視覺體驗，在向視覺感官進行隱喻映射時，修飾的對象多為“臉蛋、笑容、笑臉、笑、微笑”等。

例1：說到這里，周迅臉上掛著幸福[甜]蜜的微笑。

例2：楊鈺瑩以其[甜]美的形象和歌聲走紅后便銷聲匿跡。

例3：蓮達回憶起她19歲時和李小龍的戀愛情景，臉上仍浮現難以掩藏的[甜]蜜與羞澀。

“甜”本表示味道，這里用來修飾人的視覺感受。周迅臉上掛著的“微笑”、楊鈺瑩的“形象”、蓮達臉上的表情都屬視覺感之范疇，這些事物本身并不具有像糖或蜜一樣的甜味。然而漢語中卻用味覺“甜”來對其進行修飾，這是將味蕾感知到的甜味映射到視覺對象“微笑”“形象”以及表情上，使之也具備了甜的特征，即美好的感覺。借用食物的美味來傳達對所見之物的美好感受，這是基于人體本身最真切、最直接的感覺。正如Lakoff 和Johnson（1980）認為的那樣，隱喻的實質就是借它類事物理解和體驗該類事物。

2.聽覺域

甜味帶給人生理上的愉悅感已經深深根植在人的認知中，所以當人想要表達在聽到某種聲音時的愉悅、快樂之感，也常與“甜”聯系在一起。

例4：孔祥熙拿出兩枚銀幣輕輕撞擊，銀幣發出清脆[甜]潤的聲音。

例5：她說像我這樣[甜]美的歌喉，不去當歌星真是可惜了。

例6：開始他還堅持原則不讓進去，架不住我們幾個人“嘴[甜]”，一口一個“大爺”。（ 嘴甜）

由味覺通感到視覺，這種聲音給人帶來的聽覺上的愉悅，幸福之感激起了人們對舌尖甜味的美好體驗的記憶，聽著歌聲，仿佛有了吃著蜜糖的感受。由此，便使“銀幣”的聲音、“歌喉”“嘴”這些無法用味蕾品嘗的對象有了“清脆[甜]潤”“[甜]美”“ [甜]”的美感。基于人體切身體驗的表達能精練地表達抽象的聽覺感官感受。

但當“甜”在指好聽的話時，投合心意，但因其表達過頭，常含有一定的貶義。往往帶有故意討好、哄騙之意，這種隱喻暗含過猶不及，需要注意。

例7：花言巧語都是假，[甜]言蜜語真肉麻，要我回到你身邊，算了吧！

例8：最近，她又接到了蔣介石的來信，無非是[甜]言蜜語的勸降，說南京政府形勢大好，要她回國且政府仍保留她的位置。

糖分過高導致食物太甜的會有一種甜得發膩、想要作嘔之感，并非越甜越好。同樣，過分的奉承、諂媚雖說的是人人都喜歡聽的好話，但并非發自內心真誠的話語，給人一種不懷好意的感覺，也就很容易引起反感。例句中“甜言蜜語”和“花言巧語”一樣，給人一種油嘴滑舌般的不可信之感，“[甜]言蜜語的勸降”也表明是為達到使對方投降而說出的迷惑對方的話。因此，虛假的“甜言蜜語”給人帶來的那種反感厭惡很容易使人聯想到甜膩的味覺感受，通過味覺范疇的甜到聽覺范疇之間的映射，漢語學習者就能很好地理解相應的詞義。

3.嗅覺域

“香甜”“甜美”“甜絲絲”等詞也表示給人帶來愉悅體驗的味道。這些詞語多為表示嗅覺的詞。當味覺詞“甜”投射到嗅覺范疇時，表示甜美、芬芳的氣味。

例9：清晨，咖啡濃郁[甜]美的氣味能給你帶來愉快的情緒。

例10：陽光一如既往，溫暖地照耀著水面，空氣里有股微[甜]的清新味道。

例11：只要有9分鐘時間，一個80立方米的房間就會有一種[甜]絲絲的感覺。

漢語中味道和嗅覺是緊密相連的，像我們常說的氣味、滋味，有一定的相通性。味覺“甜”投射到嗅覺感知到的香濃的咖啡、清新的空氣、清涼的室內空氣，使這里提到的咖啡、空氣都帶有了甜的特性，表明這些氣味好聞。正如“香”“甜”常常一起出現一樣，嗅覺和味覺之間的通感作用很容易發生，其隱喻語義也很易被漢語學習者接受。

4.心理情感域

味覺詞“甜”還可映射到情感范疇，用身體感覺的詞語來表達精神感受，喻指抽象的心理體驗。人們在歡快、幸福時產生的內心愉悅之感與人在攝入食物時味覺器官受甜味刺激產生的心理感受相似，因此，“甜”還可表達人們愉快、幸福、美好的心理。

例12：但越是買書難，買到的書越是珍貴，買書的回憶也格外[甜]蜜。

例13：聽到女兒這么說，我感到她一下子成熟了許多，心里[甜]滋滋的。

例14：然而，正當他事業上蒸蒸日上、愛情也[甜][甜]美美之時，卻憑空來了一場災難。

例15是對舊時光和某段生活經歷的回憶，這是一種美好而快樂的情感體驗，“甜”從味覺域投射過來，賦予這段經歷以“甜”的性質。例13借用吃糖或蜜時的味蕾感受表達父母看到孩子長大成熟時內心的喜悅之情，把較為熟悉、具體的事物映射到較抽象的事物上，這種隱喻語義很容易被接受。同樣，在概念隱喻的作用下，“愛情”這美好而又難以描摹的情感被映射出其給人的幸福的情感體驗。

5.商業域

《現代漢語詞典》中也有利益和好處這一義項，這是“甜”映射到商業域的體現。語料料中也出現了大量類似“甜頭”這種表達， 如：

例16：他已經在房地產上嘗到了[甜]頭。

例17：相反，前西德總統阿登納卻吃到了謀略思維優化功能帶來的[甜]頭。

在房地產商獲得的利益、謀略帶來的好處是一種美好的收獲體驗，這種體驗和味蕾帶來的“甜”味具有相似性，正是這種相似性為味覺域到商業域的映射提供了基礎。

6.其他領域

除了上述幾種常見映射，味覺詞“甜”還可以映射到其他領域，如睡眠域（如：凌晨四點左右鐘是一個人的睡眠進到最深沉最香[甜]的時候）、夢想域（如：一個甜蜜美好的夢想就這樣破滅了）、事業域（如：這是甜蜜的事業）等。

三、 結語

基于人的身體經驗來表達精神感受是Lakoff概念隱喻的精髓。“甜”的隱喻意義的形成與人們的認知環境和認識過程有著必然的聯系。“甜”是人類本身的味覺體驗，這一身體體驗經隱喻模式被映射到其他的認知范疇中（概念結構中），從而使“甜”具有了不同認知域中不同且又相互關聯的語義義項。這些映射都是以人類的基本味覺感受和日常生活經驗為依據的，這表明人類在認識客觀世界時，往往用具體的經驗、熟知的事物來理解認識相對抽象、陌生的客體。這也映證了Lakoff 等人的觀點：“隱喻是讓人們用清楚的、具體的經驗構建復雜的抽象的概念。”了解味覺詞“甜”的隱喻特點，對學習和正確使用漢語詞匯以及理解其承載的漢語文化，將有很大的促進作用。

參考文獻：

[1]Lakoff G.& Johnson， M. Metaphor We Live by [M]. Chicago and London： University of Chicago Press，1980.

[2]Lakoff G.Women，fire， and dangerous things[M].University of Chicago Press，1987.

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[5]李國南.論“通感”的人類生理學共性[J].外國語（上海外國語大學學報），1996（3）：34-40.

[6]束定芳.隱喻學研究[M].上海：上海外語教育出版社，2000：46.

[7]鄭家芳.漢語飲食詞匯的隱喻研究[J].臨沂大學學報，2013（4）：89-91.

責任編輯：楊國棟