食用菌發酵對油菜秸稈多元化飼料營養品質的影響

丁 琳，劉志強，楊金勇，何家梁，王偉林(.浙江省畜牧技術推廣總站，浙江 杭州 00； .浙江大學，浙江 杭州 00； .湖州市畜牧獸醫局，浙江 湖州 00；.湖州南元里生態農業科技有限公司，浙江 湖州 0)

浙江省各種作物秸稈年產量達1 150萬t，其中油菜秸稈占23.7%。油菜秸稈質地堅硬，消化性差，含有較高蠟質、硅酸鹽，細胞壁結晶度高，木質素與纖維素之間鑲嵌形成堅固酯鍵結構，導致動物對其消化率極底，適口性差。為克服油菜秸稈飼料化利用難題，常見的處理方法有氨化法[1]、青貯法[2-3]和益生菌發酵法[4]，這些方法可將油菜秸稈處理成為可食用的飼料原料，但仍無法改變油菜秸稈纖維素和木質素利用難、營養性低的問題。

本研究以油菜秸稈為主，經與玉米、蘆筍莖葉及象草等秸稈多元混合，先進行EM菌快速發酵，然后再裹包進行選擇性食用菌發酵處理。通過飼喂湖羊實驗，探索不同食用菌發酵對油菜秸稈營養化利用產品質量的影響，為提升油菜秸稈營養價值、開發優質飼料資源提供新途徑。

1 材料與方法

1.1 材料

油菜秸稈、蘆筍莖葉、玉米秸稈、象草均為本地種植成熟的秸稈；EM菌購自北京中農生物科技有限公司。試驗羊體重25 kg左右，購自正大畜牧有限公司。平菇、榆黃蘑、大球蓋菇等3種固體成熟菌種(袋)由食用菌生產廠提供。

1.2 秸稈發酵

1.2.1 處理設計

按正交L9試驗(34)方案設9個處理組合。A為油菜秸稈中添加其他秸稈的品種，B為油菜秸稈與其他秸稈含量之比，C為添加菌種(袋)，D為含水量。1～3水平，A分別為蘆筍莖葉、玉米秸稈和象草，B分別為1.0∶0.5、1.0∶1.0和0.5∶1.0，C分別為平菇、榆黃蘑和大球蓋菇，D分別為60%、63%和66%。

秸稈曬干、粉碎，按表1方案混合后添加EM菌活化菌液(1 kg液體EM加1 kg紅糖、20 kg純凈水置于密封塑料桶中，常溫培養2～3 d)，每1 000 kg粉碎秸稈加入活化的EM菌液20 L后，用清水調整混合料含水量至60%左右。秸稈發酵堆寬1.2 m，高0.8 m，發酵7 d。在堆料25 cm處選取三點插入溫度計，每天上午(8：00)、中午(12：00)、下午(16：00)測堆料的溫度，取平均值為當天堆料的實際溫度。堆料發酵結束用碳酸氫鈉調整pH至6.5、水分含量60%～66%，加入5%的食用菌種，用塑料薄膜裹包機打包進行發酵至包內長滿菌絲。

1.2.2 營養成分測定

發酵前、后秸稈pH值采用浸提法測定，粗蛋白(CP)含量采用凱氏定氮法，粗纖維(CF)含量按照GB/T 6434—2006標準方法進行測定，氨基酸含量測定按照GB/T 18246—2000標準方法采用氨基酸分析儀測定。

1.3 動物飼養

1.3.1 日糧與營養

實驗日糧以油菜秸稈為主，經與3種不同秸稈混配先進行EM高溫發酵再與不同食用菌發酵經干燥粉碎為粗料，與補充精料混合。飼糧中，精料含量占30%，粗料含量占70%，混合均勻后制成8 mm顆粒料備用。

1.3.2 飼養管理

實驗開始前，對羊圈舍內的地面、圍欄、料槽、水槽等設施和器具進行消毒。實驗過渡期間，用左旋咪唑對羊進行體內驅蟲(5 mg·kg-1)，并注射羊痘、口蹄疫和羊三聯四防疫苗。試驗設9個處理組合，每個處理組合3個重復，1欄為1個重復。預飼5 d，正式飼喂40 d。按羊場常規方法進行飼喂，每日喂料2次，自由飲水，同時每欄放置羊舔磚。

每欄投料以吃飽少剩料為原則，記錄每天的投喂量和殘渣量，計算采食量。

1.3.3 生產性能指標測定

試驗期開始與結束時，羊空腹稱重，計算實驗期總增重及日增重，計算采食量及料重比。

1.4 數據統計

采用Excel 2007和SPSS 16.0對數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 秸稈EM菌堆料發酵溫度

表1結果表明，EM菌堆料發酵溫度24 h即達到50 ℃，且平均都超過3 d以上，與孫俊麗等[5]研究一致。堆料溫度50 ℃以上保持3 d可以達到殺滅病原體和有害微生物的效果。不同秸稈組合發酵堆溫度不同，油菜秸稈與象草組合升溫最高可達77 ℃，平均溫度達到64.56 ℃。王力群等[6]研究發現，牛糞堆料發酵50 ℃時檢測到的高溫細菌有31種，放線菌13種，不常見的霉菌2種。細菌和放線菌的首選營養物為蛋白質及其水解產物。象草秸稈較蘆筍莖葉和玉米秸稈，含有較高的蛋白質和多種氨基酸，適宜產熱菌生長。秸稈的EM菌堆料發酵過程起到了較好的高溫殺菌效果，為下一步食用菌發酵提供了有利條件。

表1 各處理秸稈EM菌堆料的發酵溫度

2.2 油菜秸稈多元化發酵飼養效果

表2結果表明，油菜秸稈與象草秸稈混合后制成的飼糧，湖羊增重效果較好；秸稈混合以0.5∶1.0效果最好；榆黃蘑發酵秸稈能力好于另外2個食用菌品種；原料混合后的含水量60%食用菌酵發秸稈效果最好。秸稈最佳發酵方案為選用榆黃蘑，發酵原料含水量60%，油菜秸稈與象草混合效果最佳，秸稈比例為油菜∶象草為0.5∶1.0。

表2 各處理組合湖羊的飼養效果

2.3 發酵飼料的營養成分

表3結果表明，不同食用菌發酵秸稈營養變化較大，與不發酵對照比，榆黃蘑發酵組秸稈粗蛋白含量提高較發酵前提高2.0倍，達到8.8%；粗纖維下降43.8%。榆黃蘑發酵組秸稈營養遠高于大球蓋菇和平菇發酵組。

食用菌發酵油菜秸稈多元飼料富含15種氨基酸，其中必需氨基酸有6種。氨基酸總量以榆黃蘑處理組最高，其次是大球蓋菇處理組和平菇處理組，對照組最低。食用菌發酵秸稈營養不僅取決于選用不同的秸稈資源和適合的混合配比，還取決于選用什么品種的食用菌。

表3 油菜秸稈與象草混合物發酵前、后營養成分含量

2.4 湖羊增重情況

表4結果表明，各組試羊初始體重不顯著；經過40 d的飼喂，試羊體重不同程度有增重表現。處理9中湖羊日增重高達179 g。處理2、4、9湖羊日增重較大，這3組所用秸稈組合不同，但發酵菌種均為榆黃蘑，表明榆黃蘑分解秸稈能力優于另外2種食用菌。

表4 各處理湖羊的增重情況

2.5 經濟效益

表5結果表明，處理9、4飼料成本較低，約為1.275 元·kg-1(每kg飼料中精料補充料成本0.855元，粗料成本0.42元)。該養殖場原有顆粒飼料成本為1.350 元·kg-1(每1 kg飼料中精料補充料成本0.680元，粗料成本0.67元)。在飼料中添加食用菌發酵油菜秸稈，可降低飼料成本，提高飼養經濟效益。處理9料重比最低，是最優的油菜秸稈飼料加工方式。

表5 各處理湖羊的料重比

3 討論

本試驗獲得食用菌發酵油菜秸稈關鍵工藝是：油菜秸稈與象草結合，油菜秸稈∶象草為0.5∶1.0；先進行EM菌高溫發酵50 ℃保持3 d，然后再調整原料含水量60%，pH值6.3～6.5，加入5%的榆黃蘑食用菌固體菌種，拌均后裹包發酵至包內長滿菌絲為止。打開發酵菌包烘干至水分20%為粗飼料，加入成品羊飼料補充精料，其中，精料∶粗料為3∶7，混合均勻后用8 mm顆粒飼料機制備成顆粒料，即為油菜秸稈多元化發酵飼料。經40 d成品羊飼喂結果表明，料重比3.38，飼料經濟效益提高5.5%。食用菌發酵油菜秸稈飼料營養化水平明顯提高，與不發酵秸稈相比，發酵后油菜秸稈飼料富含有15種氨基酸，動物必需氨基酸有6種，CP提高2.0倍達到8.8%；CF下降43.8%至32.1%。試驗從多個方面證明食用菌發酵油菜秸稈營養化水平得到顯著提高，不僅取決于油菜秸稈與不同秸稈資源的混合配比，還取決于發酵選用的食用菌品種。食用菌發酵為提升油菜秸稈飼料營養化水平提供了新的技術方法。但若作為成熟的商品飼料，還要在精細化加工方面進行深一步的理論研究。

參考文獻：

[1] 孟春花, 喬永浩, 錢勇,等. 氨化對油菜秸稈營養成分及山羊瘤胃降解特性的影響[J]. 動物營養學報, 2016, 28(6):1796-1803.

[2] 烏蘭, 馬偉杰, 義如格勒圖,等. 油菜秸稈飼用價值分析及其開發利用[J]. 畜牧與飼料科學, 2010, 19(6):421-422.

[3] 鄭會超, 楊金勇, 吳建良,等. 青貯蘆筍莖葉飼喂生長湖羊的效果[J]. 浙江農業科學, 2015, 56(11):1886-1887.

[4] 楊德志, 陽德華, 陳超,等. 微生物發酵對油菜秸稈營養品質的影響[J]. 貴州畜牧獸醫, 2012, 36(1):14-17.

[5] 孫俊麗, 王順利, 劉克鋒,等. 牛糞堆肥高溫發酵微生物分離及堆肥效果[J]. 安徽農業科學, 2010, 38(35):20057-20059.

[6] 王立群, 張曉東, 吳邵萍,等. 禽糞好氧堆肥發酵高溫階段微生物的分離及其作用[J]. 東北農業大學學報, 2008, 39(2):204-206.