生豬屠宰檢疫工作及改進(jìn)意見

吳美芹 孟祥慶

摘 要：開展生豬屠宰檢疫工作是食品質(zhì)量安全的保障途徑之一。就當(dāng)前我國的生豬屠宰檢疫工作來看，仍舊存在諸多的問題，嚴(yán)重影響著畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，本文就生豬屠宰檢疫工作中存在的問題及改進(jìn)意見進(jìn)行探究和分析，進(jìn)一步為檢疫工作提供理論性的參考。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰；檢疫工作；問題；改進(jìn)意見

隨著人民生活水平提高，對于食品安全的意識也越來越高。所以，做好生豬屠宰檢疫工作勢在必行。因此，在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的過程中，不僅要加強相關(guān)部門的質(zhì)量監(jiān)管，而且還要把控食品的生產(chǎn)源頭，即經(jīng)營者、加工者等，都應(yīng)該遵循相關(guān)法律法規(guī)，保證食品安全，從而真正的實現(xiàn)防止疫病傳播，保障人民身體健康等。

一、生豬屠宰檢疫工作中存在的問題

1.生豬屠宰檢疫環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在生豬屠宰相關(guān)規(guī)定中，生豬屠宰場不僅要配備完善的基礎(chǔ)性設(shè)施和檢驗場地，而且還要配備綜合素養(yǎng)高的工作人員。然而，在實際工作的過程中，尤其是對于一些屠宰場的硬件建設(shè)，選址的不科學(xué)性、修建不符合標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)型設(shè)備的不完善性等，都標(biāo)志著該屠宰場不具備成立生豬屠宰場的資質(zhì)，這對于進(jìn)一步開展生豬屠宰檢疫工作帶來極大的困難。

2.生豬屠宰檢疫工作思想意識淡薄。屠宰場在進(jìn)行生豬屠宰的過程中，并沒有按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》進(jìn)行相關(guān)的檢疫工作，檢驗的手法較為單一、技術(shù)水平落后、檢疫基礎(chǔ)性設(shè)備缺乏等，使得整個生豬屠宰檢疫工作呈現(xiàn)出不規(guī)范性、不科學(xué)性的情況，甚至有的屠宰場并沒有對生豬進(jìn)行相關(guān)檢疫，直接入場屠宰，進(jìn)場之后才進(jìn)行相關(guān)證件的補辦，反而使得一些在生豬進(jìn)場前能夠檢查出來的疫病無法檢測出來，流入到食品市場之后，極易造成疫病的傳播，食品質(zhì)量也無法得到有效的保障。如一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的屠宰場，檢疫員進(jìn)行檢疫工作時，并沒有攜帶任何檢疫工作，并沒有真正的履行到檢疫員的工作職責(zé)，這不僅是對自身職業(yè)的損害，而且還無法保障食品安全。

3.生豬屠宰檢疫行業(yè)水平普遍較低。獸醫(yī)行業(yè)本就屬于一個較為特殊的行業(yè)，由于受到傳統(tǒng)思想的影響，使得生豬屠宰檢疫行業(yè)從業(yè)人員技術(shù)水平差異性顯著，這主要是因為生豬屠宰檢疫場區(qū)缺乏專業(yè)技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施、思維意識的支撐等，在一定程度上，嚴(yán)重制約了檢疫工作的進(jìn)一步開展。尤其是對于一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的屠宰場，檢疫工作人員普遍存在人手短缺、執(zhí)法不嚴(yán)、專業(yè)水平低、相關(guān)條例不了解等方面的問題，大多數(shù)依靠五官和經(jīng)驗的簡單檢疫手法進(jìn)行相關(guān)判斷，對于食品安全來說，風(fēng)險也與之俱增。

二、生豬屠宰檢疫工作改進(jìn)意見

1.完善生豬屠宰檢疫環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施。在進(jìn)行屠宰場建設(shè)的過程中，要遵循《中華人民共和國動物防疫法》進(jìn)行相關(guān)方面的建設(shè)和規(guī)范。首先，屠宰場必須要遠(yuǎn)離城市，利于污水處理，對城市的生產(chǎn)生活不會造成嚴(yán)重的影響；其次，完善基礎(chǔ)性設(shè)備；最后，規(guī)范屠宰場生豬屠宰規(guī)模。保障生豬屠宰前、屠宰過程中，以及屠宰后都能夠進(jìn)行有效的檢疫。

2.強化檢疫隊伍建設(shè)，提高檢疫安全意識。人才作為一個企業(yè)發(fā)展的靈魂，所以，在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的過程中，首先，要不斷的進(jìn)行檢疫人員的培養(yǎng)，將有能力、有思想、有動力、有興趣的專業(yè)人員吸收過來，不僅要加強理論知識方面的培訓(xùn)，而且還要不斷的充實操作技能；其次，要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)貫徹落實檢疫工作，充分發(fā)揮出新技術(shù)、新設(shè)備、新方法的優(yōu)勢，嚴(yán)格把控疫病源頭，做到不錯檢、不漏檢，嚴(yán)格控制檢疫的質(zhì)量和安全；最后，要加強獸醫(yī)隊伍建設(shè)，從民間向官方獸醫(yī)開始過渡，不斷地完善建議隊伍建設(shè)機制。

3.提高檢疫人員知識儲備，充實自身操作技能。“活到老，學(xué)到老”，從這句話中可以看出學(xué)習(xí)的重要性。所以，在從事檢疫工作的人員，要不斷的加強生豬檢疫知識的學(xué)習(xí)，不僅要提高理論知識儲備，熟悉《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)，而且還要不斷的提高檢疫操作技能全面提升檢疫人員綜合素養(yǎng)。另外，還需要進(jìn)行定點屠宰的宣傳工作，集中進(jìn)行檢疫，普及檢疫的相關(guān)知識，政府要發(fā)揮出引導(dǎo)的作用，提高檢疫工作人員薪資待遇，鼓勵更多的專業(yè)人員從事該行業(yè)，不斷地壯大檢疫隊伍。

4.監(jiān)管檢疫工作落實到位。在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的過程中，第一，要不斷的加大避開檢疫、私自屠宰現(xiàn)象的打擊力度，加強動物與食品的監(jiān)管力度，防止不具備安全檢疫證明的豬肉流通到市場之中；第二，檢疫部門、屠宰場、工商、市場等相關(guān)管理部門應(yīng)該加強協(xié)作，形成一股合力，嚴(yán)格禁止私自屠宰、免檢等產(chǎn)品的流通；第三，要不斷的加大動物檢疫行業(yè)的資金、技術(shù)、設(shè)備、人員投入，加強對外學(xué)習(xí)交流，分批次的對檢疫人員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，提升檢疫人員的綜合素養(yǎng)，從而打造一支強有力的執(zhí)法隊伍，為進(jìn)一步消除亂屠亂宰情況，奠定堅實的基礎(chǔ)；第四，全面規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，進(jìn)而能夠更好地為人民服務(wù)。

5.創(chuàng)新檢疫方式。隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的生豬屠宰檢疫方法已經(jīng)不能滿足于當(dāng)前發(fā)展的需要，所以，必須要建立與現(xiàn)代社會相適應(yīng)的生豬屠宰檢疫方法。第一，完善相關(guān)法律法規(guī)，為生豬屠宰檢疫提供制度保障，同時，還應(yīng)該根據(jù)具體需要，不斷地完善生豬屠宰檢疫方法；第二，加強對生豬飼料、疫病藥物、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)等方面的監(jiān)管，從源頭上遏制疫病傳播；第三，不僅要嚴(yán)格打擊生豬亂屠亂宰的情況，而且還要嚴(yán)格打擊加工和銷售病豬、瘦肉精、注水肉等企業(yè)；第四，構(gòu)建肉制品源頭追溯法制體系，做到有跡可循；第五，構(gòu)建檢疫信息共享平臺，不僅要提高疫病預(yù)警和防范的能力，而且還要注重預(yù)警和防范反應(yīng)速度，為維護(hù)公共安全增添力量。

三、結(jié)語

綜上所述，在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作及改進(jìn)意見研究的過程中，必須要認(rèn)識到，想要做好生豬檢疫工作，必須要從源頭上抑制疫病的傳播。所以，加強檢疫工作，首先，要認(rèn)識到當(dāng)前生豬屠宰檢疫工作存在生豬屠宰檢疫環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、生豬屠宰檢疫工作思想意識淡薄、生豬屠宰檢疫行業(yè)水平普遍較低的問題；其次，就這些問題，不僅對相關(guān)部門，而且對屠宰場自身也提出了一些改進(jìn)意見，即政府及相關(guān)部門要加強生豬屠宰檢疫工作的重視，制定相關(guān)管理條例規(guī)范檢疫工作人員的行為，并且要完善生豬屠宰檢疫環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施、強化檢疫隊伍建設(shè)，提高檢疫安全意識、提高檢疫人員知識儲備，充實自身操作技能、監(jiān)管檢疫工作落實到位、創(chuàng)新檢疫方式等，為進(jìn)一步推進(jìn)生豬屠宰檢疫工作奠定堅實的基礎(chǔ)。

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