教您“一手”搞定糖尿病飲食

糖尿病患者的自我管理具有極其重大的意義。但是就目前的臨床工作情況來看，許多患者對于糖尿病的飲食及生活方式認識不夠。讓我們一起學習糖尿病患者自我管理的經驗和方法。

一、手掌法則：吃多少手說了算！

1.拳頭量——碳水化合物（淀粉和水果）：可以選用相當于自己兩個拳頭大小的淀粉類食物，如饅頭、花卷、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天的需要量則相當于1個拳頭大小。

2.掌心量——蛋白質：50克的蛋白質相當于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50～100克的蛋白質即可滿足一天需求。

3.兩手抓量——蔬菜：兩只手能夠抓住的菜量（1把）可相當于500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、豆芽、卷心菜等。

4.拇指尖量——脂肪：要限制脂肪（黃油）的攝入，每天僅取拇指的尖端（第一節）就足夠。

5.兩指并攏量——瘦肉量：切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指和中指并攏）的長度、寬度相同的瘦肉相當于50克的量，可滿足一天需要。

二、碳水化合物計份法

碳水化合物計數法，是一種計算一日正餐和點心中的碳水化合物克數，或食物份數大小的方法。碳水化合物來源有：大米、面條、面包、麥片和谷物；馬鈴薯、玉米、豌豆和蠶豆；水果和果汁；牛奶和酸奶；甜點和食糖。

我們知道，碳水化合物是身體中重要的能量來源，但也是造成肥胖的原因之一。碳水化合物的合理攝入對于糖尿病患者的良好管理具有重要意義，若患者需注射胰島素，那么胰島素劑量需要與飲食中的碳水化合物相匹配。

所以監測碳水化合物，無論是通過碳水化合物計份法、交換份法，或者是根據經驗估計，都是達到血糖控制的重要策略。

三、“吃動兩平衡”換算工具

“吃動兩平衡”工具是糖尿病患者進行飲食和運動換算的自我管理實用工具。由一個小圓盤和一個中間盤組成。中間盤上列出39種常見食物，通過轉動小圓盤就能查到食物（固定重量）的能量以及消耗這些能量各項運動所需的鍛煉時間。

通過“吃動兩平衡”換算表可了解要消耗不同分量的不同食物的熱量，各類運動需要的時間長短。例如，200克的熟米飯的熱量為232千卡，消耗它需要健身走58分鐘，或打羽毛球46分鐘，或慢跑58分鐘。 （摘自《家庭健康報》）