為一碗面奮斗終身

飛飛

我做洗碗工的店鋪是一家日本東京面館，老板唐橋一木是個頑固的老頭，三十年來只做蕎麥面，而且每天只做15桌，想要吃碗面，得提前一個月預訂。他研制的“泉水蕎麥面”，不加任何作料，甚至連鹽都省掉。干干凈凈的清湯寡面上只飄著兩片淡淡的櫻花瓣。可就是這碗面，讓全日本的蕎麥面師傅都慕名前來品嘗，并異口同聲地贊美其味登峰造極。

一天晚上，我結束嚴格的洗碗程序后，看到唐橋頂著一頭灰白的頭發在燈下工作，瘦小的身軀輕微地晃動著，似乎在進行一項虔誠的儀式。我好奇地走上前去，看見他正在刨筷子！我徹底愣住了，不知道唐橋要玩什么花樣。

等結束手里的工作后，唐橋才抬起頭來看著我：“你是不是想問我為什么刨筷子？”我點點頭。唐橋拿出一根沒有刨的方便筷指給我看：“這是從中國進口的方便筷，筷體呈四方形，用這種筷子夾面條的話，容易把脆薄的蕎麥面夾斷。因此，我把筷體的邊角略微刨圓，這樣夾面時對面條的傷害就小多了，顧客能吃得更加爽滑。”

我徹底震撼了，這個身材矮小瘦弱的老人，如此費心費力，是什么樣的精神支撐他如此熱愛做面這份平淡至極的工作？面對疑問，唐橋嚴肅答道：“我做了無數碗面，但對于顧客來說，面對的只是一碗面，所以要讓每碗面都體現出我的心意和尊重。”這天晚上，我和唐橋聊了很多，他告訴我，他年輕的時候，從招待工到廚師再到洗碗工，都是他一人操作，因為他想讓自己的心意體現在每一個環節中。

從此，我對唐橋的看法完全扭轉了，他不再是那個嚴酷、不通情達理的老板，而是為了一碗面奮斗終身的“職人”。