老廚子教女

顧敬堂

何苗從三流大學畢業后也沒個好去處，整天賴在家里。老何看著自己女兒年紀輕輕無所事事，心里非常著急，勸她去自家開的餐飲店里學點本事，這孩子卻嫌干餐飲行業太低端，死活不肯去。

這天，老何回到家里，看到何苗正拿著手機點外賣。他壓著心里的不痛快，湊過去問道：“閨女，叫什么好吃的了？”何苗眉飛色舞地回答：“新北街剛開了家餛飩店，每個餛飩里都包著一個蝦仁，味道特棒！”

老何湊過去一看，咋舌道：“嘿，這么一小碗就要三十塊錢，價錢也夠可以的。”何苗白了他一眼，說：“對一個吃貨來講，價錢不重要，關鍵是味道！”

老何頓時繃不住了：“你知道吃貨是啥意思？老話講就是‘白吃飽‘廢物點心！你都二十三了，一分錢不掙，干啥啥不行，吃啥啥不剩，還著臉說價錢不重要！我今天給你下最后通牒，以后想吃啥自己做，糟踐老子錢捧別人生意，想都別想！”

老何說到做到，徹底斷了女兒的零用錢，想吃啥言語一聲，把原料買回來，自己做啥樣是啥樣。何苗忍氣吞聲吃了五六天方便面，實在堅持不住了，一氣之下跑去新北街那家餛飩店當了服務員，掙多掙少無所謂，起碼天天能吃個現成的。

有美食勾搭著，何苗不知不覺干滿了一個月，領了工資就不想干了。她買了蝦仁肉餡餛飩皮，回家當著老何的面包了二十幾個餛飩下鍋煮了，端上桌后得意揚揚地說道：“嘗嘗看，還說我是廢物點心嗎？”

老何心里挺高興，吃了幾個說道：“不錯，我閨女還知道自尊，能學點基本的生活技能，我給你打六十分。”何苗不愛聽了：“才六十分？”

老何“哼”了一聲：“照貓畫虎，六十分就不少了，你以為一個餛飩里包個蝦仁就很了不起了？有能耐你給我做一碗疙瘩湯，一個疙瘩里面裹一個蝦仁，能做出來我再給你加十分！”

何苗被老何這副看不起人的樣子氣得夠嗆，第二天買了蝦仁，和了半盆面，揪一塊面裹一個蝦仁，費了九牛二虎之力弄了三十多個面疙瘩，煮好后端上桌來。老何冷笑道：“好家伙，皮比餡還厚，個頭跟手雷似的，這哪是疙瘩湯呀，我看叫水煮包子還差不多。”

何苗不服氣，對老何說道：“我給你半個小時時間，你要是能做出你說的那種疙瘩湯我就認輸，明天乖乖上班去。”“半個小時？燒水去吧，立等可取！”

過了一會兒，水都快燒開了，老何還沒動作，笑瞇瞇地背手看著。何苗氣得把火調到最大，等著老爸認輸。

眼瞅著水翻花了，老何才不慌不忙地把蝦仁撈出來控了控水，在方盤里倒上半碗面，把蝦仁倒在面上，兩只手端著方盤左右搖晃，二十秒不到，每個蝦仁外面都沾上了薄薄一層面。何苗目瞪口呆地看著老何把小疙瘩們倒進了鍋里，不滿地說道：“你這是耍賴！”

老何語重心長地說道：“竅門滿地跑，就看找不找，做事情不但要學習，還要琢磨，人要是學會了琢磨，在哪行都能干出名堂來。”

何苗輸得心服口服，第二天果然乖乖上班去了，一干就是一年，學了不少東西，心氣也高了起來，回頭和老何商量著自己開家店。老何雖然很高興，但還是勸阻道：“你想開餛飩店我支持，但跟在別人后面跑，永遠只能吃灰，還是得有自己的創新。”

何苗信心滿滿地說道：“那是自然，我不但會做蝦仁餛飩，還學了蝦爬子餡餃子，鲅魚餡的也不在話下。”

老何點點頭說道：“既然你跟帶餡的較上勁了，我就出個題目考考你，如果你能完成，開店的錢我出。”何苗滿口答應：“沒問題！”

老何一個電話，讓人送來了五十個收拾干凈的鵪鶉，對著何苗說道：“你就包一斤鵪鶉餡的水餃吧。”何苗直撓頭：“這么小的東西怎么取肉呀？”老何撇嘴道：“現在是不允許捕捉了，年輕時我還做過麻雀餡的餃子呢！”

何苗琢磨半天，取了二十只鵪鶉，挑著胸脯的位置剔了半個多小時，弄了差不多二兩肉，用菜刀細細剁碎，包了十幾個餃子。老何嘆息道：“下腳料也太多了，一個鵪鶉進價五塊錢，一百塊錢的鵪鶉才包了十幾個餃子，如果拿出去賣，你打算怎么定價呀？”何苗想想也泄氣，只好謙虛地向老何請教。

老何把剔剩下的鵪鶉放到菜墩上，掂起菜刀，用刀背砸了起來，不一會兒，鵪鶉的骨頭都碎了，和肉混在一起。老何又抄起一個蘿卜，切去頭部，握著蘿卜在菜墩上戳，鵪鶉的骨頭扎在蘿卜上，很快就和肉分離開來。

何苗徹底服氣了，恍然大悟地說道：“我這不是傻嘛，守著廚神老爸還到處跟別人學個啥呀？您那兒還招人不？明天我就去上班！”

老何聽了這話，高興得眼淚都出來了，繞了這么大個彎，總算讓女兒心甘情愿地來接自己的攤了。只要再使使勁，花個一年的時間，怎么也把何苗培養出來了。自從去年檢查出骨病，醫生就告訴他：“再不認真治療，你后半生就得坐輪椅了。”

（發稿編輯：劉雁君）